L’extrusion à sec à haut cisaillement réduit les antinutriments pour une meilleure digestibilité
Les facteurs antinutritionnels thermosensibles, tels que les inhibiteurs de trypsine, l’uréase, la lipoxygénase et les lectines, sont présents dans plusieurs cultures oléagineuses, mais à des niveaux particulièrement élevés dans les graines de soja. Le plus préoccupant est que l’uréase et les inhibiteurs de trypsine interfèrent avec la digestion des protéines lorsqu’ils sont consommés par les animaux. Une étude récente a examiné la corrélation entre les antinutriments alimentaires et la digestibilité des nutriments. À mesure que les niveaux d’antinutriments augmentaient, les volailles et les porcs présentaient une diminution de la digestibilité des protéines et de la consommation d’aliment.
La mesure de l’indice d’uréase (UI) est une méthode simple et utile pour déterminer si le tourteau de soja a été suffisamment chauffé pour réduire les antinutriments. Cependant, la mesure de l’indice d’uréase seule ne permet pas de savoir si le procédé de chauffage a été excessif. Si le processus thermique n’est pas correctement maîtrisé, les acides aminés contenus dans le tourteau peuvent être altérés, ce qui réduit leur digestibilité chez l’animal.
Les graines de soja extraites par solvant ou traitées par d’autres procédés mécaniques présentent des différences dans les niveaux d’antinutriments et la digestion des protéines en raison des variations de cuisson propres à ces méthodes de traitement. D’après plus de 50 ans d’essais d’alimentation animale, lorsque le soja est transformé selon les paramètres recommandés par extrusion à sec à haut cisaillement, tant le soja entier extrudé (FFS) que le tourteau de soja ExPress® présentent des variations minimes de qualité nutritionnelle d’un lot à l’autre. Vous trouverez ci-dessous un tableau comparatif des ingrédients couramment étudiés et de leur variation en inhibiteurs de trypsine, un antinutriment. Les différences de digestibilité des protéines sont présentées ci-dessous ; elles montrent que la réduction des antinutriments et la limitation de la surexposition thermique sont essentielles pour optimiser les performances des poulets de chair (c’est-à-dire la digestibilité de la lysine).
Si le traitement thermique du soja est nécessaire pour réduire les facteurs antinutritionnels (ANF), un traitement thermique excessif peut également endommager les protéines en raison de la réaction de Maillard. Cela réduit la digestibilité des protéines (ainsi que celle des acides aminés essentiels) et peut entraîner des saveurs indésirables ainsi qu’une couleur plus foncée du tourteau.
La lysine, un acide aminé limitant, est particulièrement sensible à la réaction de Maillard provoquée par un traitement thermique prolongé. Dans le graphique ci-dessus, la digestibilité de la lysine a été améliorée de 2,4 points de pourcentage et celle de la méthionine + cystéine de 8,0 % chez les poulets de chair nourris avec du tourteau de soja ExPress®, par rapport à un tourteau de soja traité mécaniquement avec des équipements concurrents. Cet effet est encore plus prononcé avec des procédés de chauffage prolongés comme la torréfaction.
Le procédé ExPress® a été optimisé pour produire des ingrédients de soja extrudés à haute digestibilité. Insta-Pro propose une solution complète qui apporte des avantages nutritionnels pour un tourteau de soja de qualité. Lorsque les paramètres d’extrusion recommandés sont appliqués, les produits obtenus présentent une faible teneur en antinutriments et une digestibilité supérieure à celle des produits à base de soja courants, comme le montre le tableau ci-dessus. De plus, des niveaux faibles en inhibiteurs de trypsine et en uréase sont corrélés à une meilleure digestibilité des acides aminés et de l’énergie.
Pour plus d’informations, nous nous ferons un plaisir de vous fournir des données supplémentaires sur les ingrédients utilisés dans l’extrusion à sec à haut cisaillement.