Partie 2 : Pourquoi l’extrusion à sec à haut cisaillement est plus performante que l’expansion pour le soja entier
Bien que l’extrusion et l’expansion soient toutes deux conçues pour traiter thermiquement le soja entier, leurs résultats nutritionnels ne sont pas identiques.
Les différences en termes de cisaillement, de température et de temps de séjour se traduisent par des différences mesurables en matière de digestibilité, de valeur énergétique et, en fin de compte, de coûts alimentaires finaux pour les producteurs.
Voici comment l’extrusion à sec à haut cisaillement (HSDE) surpasse systématiquement l’expansion lors du traitement du soja entier (FFS).
Améliorations de la digestibilité grâce à l’extrusion par rapport à l’expansion :
Ces améliorations sont particulièrement importantes car la lysine et la méthionine comptent parmi les nutriments les plus coûteux dans l’alimentation des volailles et des porcs.
Une meilleure digestibilité signifie moins de compléments alimentaires et une meilleure efficacité alimentaire.
L’extrusion offre également un avantage évident en termes d’énergie métabolisable :
Cette augmentation est due à une meilleure disponibilité des graisses et à une modification de l’amidon sous fort cisaillement, ce qui permet aux animaux d’extraire davantage d’énergie utilisable à partir du même ingrédient.
Une digestibilité et une densité énergétique accrues réduisent les besoins en nutriments supplémentaires, ce qui se traduit par une baisse des coûts de formulation.
Les principaux avantages en termes de réduction des coûts sont les suivants :
- Réduction de la teneur en acides aminés synthétiques (DL-méthionine, L-lysine)
- Utilisation plus efficace des graisses et protéines naturelles du soja
- Diminution du coût global de l’alimentation sans compromettre les performances
Pour les opérations d’alimentation à grande échelle, ces gains d’efficacité peuvent se traduire par des économies annuelles importantes.
La différence fondamentale dans le traitement explique en grande partie l’écart nutritionnel.
Extrusion à sec à haut cisaillement (HSDE) :
- ~160 °C pendant ~5 secondes
- Cisaillement intense avec temps de séjour court
- Désactive efficacement les inhibiteurs de la trypsine
- Minimise la dégradation des acides aminés
Expansion :
- ~100 °C pendant 6 minutes de conditionnement
- Suivi de 85 °C pendant 60 secondes
- Exposition prolongée à la chaleur
- Risque accru de réactions de Maillard et de détérioration de la lysine
L’extrusion permet un traitement thermique précis, suffisant pour désactiver les facteurs antinutritionnels sans sacrifier l’intégrité des nutriments.
Comme le soja entier extrudé fournit à la fois des protéines de haute qualité et une énergie concentrée, il permet des taux d’incorporation flexibles :
- Aliments de démarrage : jusqu’à 7,0 %
- Aliments de finition : jusqu’à 3,9 %
Cette flexibilité donne aux nutritionnistes plus de liberté pour optimiser les régimes alimentaires en fonction des performances, des coûts ou de la disponibilité des ingrédients.
L’extrusion à sec à haut cisaillement offre un avantage nutritionnel et économique évident par rapport à l’expansion pour la transformation du soja entier :
- Digestibilité accrue des acides aminés
- Énergie métabolisable supérieure
- Réduire la dépendance aux acides aminés synthétiques
- Réduction du risque de dommages causés par la chaleur
- Formulation alimentaire plus efficace et plus flexible
Pour les fabricants d’aliments pour animaux axés sur la performance et l’efficacité, l’extrusion n’est pas seulement différente, elle est manifestement meilleure.
