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Les meilleurs blogs de 2025 – Analyse des dommages thermiques à partir du rapport de lysine et avantages de l’extrusion

décembre 10, 2025 Author: Janeth Colina

L’un des articles les plus consultés cette année aborde un aspect critique du traitement, à savoir comment les dommages causés par la chaleur peuvent compromettre la digestibilité des acides aminés, en particulier la lysine. Découvrez comment le rapport lysine/protéines brutes sert d’indicateur clé d’un traitement excessif et comment l’extrusion HTST d’Insta-Pro permet d’éviter ces dommages. Si vous l’avez manqué, lisez-le dès maintenant et restez informé des risques liés à une cuisson excessive.

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