Ces produits de niche qui se démocratisent
On remarque de nombreuses catégories de produits sains de niche dans le commerce : « bio », « naturel », « sans OGM », « issu d’élevages d’animaux en liberté » et « sans antibiotiques ».
J’avais parlé du débat au sujet des produits sans OGM, qui prend toujours plus d’ampleur. De nouvelles informations sur ce thème ont été apportées par Whole Foods, une chaîne de supermarchés américaine axée sur une nourriture saine. L’extrait ci-dessous provient du site de Whole Foods ; il concerne la présentation de l’entreprise.
« … nous recherchons les meilleurs produits alimentaires naturels et biologiques disponibles, veillons à appliquer les normes de qualité les plus sévères du secteur, et sommes profondément engagés envers l’agriculture durable. ”
La société Whole Foods s’est récemment engagée à indiquer sur l’emballage les informations relatives aux OGM dans les produits d’ici 2018. Il y a également une section de leur site intitulée « Le bien-être des animaux et notre viande ». Il est question d’une grande entreprise qui intègre les aliments sains, le bien-être des animaux et les produits de qualité dans son offre.
Deux campagnes publicitaires récentes avec spots télévisés des restaurants Chipotle et Panera Bread vont indéniablement favoriser l’intégration de ces niches aux produits courants. Ces restaurants sont très répandus, tout comme les magasins Whole Foods.
Les restaurants Panera Bread ont récemment lancé une campagne ayant pour thème « Vivre de façon responsable, se faire plaisir en mangeant » (« Live Responsibly, Eat Deliciously »). Vous pouvez voir la vidéo sur leur site internet en suivant ce lien : http://www.panerabread.com/liveconsciouslyeatdeliciously (la vidéo se trouve aussi sur YouTube). Celle-ci traite des « poulets sans antibiotiques » pour illustrer la façon dont ils procèdent pour aboutir à des viandes et légumes plus sains. La campagne va cependant bien au-delà de cet exemple et lance un réel mouvement vers une alimentation plus saine, en partant de produits dits « de niche ».
Les restaurants Chipotle ont mis en place l’année dernière une campagne nommée « Back To The Start » (« Revenons aux origines »). Vous pouvez regarder cette vidéo sur leur site web à l’adresse http://www.chipotle.com/en-us/fwi/videos/videos.aspx?v=1. Cette vidéo se trouve dans une partie de leur site intitulée « Food With Integrity » (« De l’intégrité dans l’alimentation »). Voici ci-dessous un texte issu de leur site internet, dans lequel ils parlent des cochons qu’ils utilisent pour produire le porc que l’on trouve dans leurs restaurants.
« Certains éleveurs élèvent leurs cochons à l’extérieur ou dans des porcheries avec épaisse litière, ne leur donnent jamais d’antibiotiques, et les nourrissent avec un régime végétarien. C’est ainsi que les animaux étaient élevés 50 ans auparavant, avant que les grands élevages industriels ne changent l’industrie. Nous sommes persuadés que les cochons élevés ainsi ont une vie plus heureuse et saine, et produisent ainsi la meilleure viande de porc que nous ayons pu goûter. »
Avec des entreprises pesant plusieurs milliards de dollars telles que Whole Foods, Panera et Chipotle qui sont en train d’imposer une façon plus saine et plus qualitative de manger, ces produits de niches sont sur le point de devenir des produits de grande consommation. Ceux qui ciblent ces segments de marché en exploitant nos procédés naturels et sans produits chimiques, qui aboutissent à des produits de meilleur goût et de meilleure qualité, en constatent probablement déjà les avantages. Pour ceux d’entre vous qui ne visent pas ces niches, je vous invite à vous y intéresser de très près dès maintenant, car le cheminement vers la grande consommation risque de s’avérer particulièrement profitable.
