Pourquoi extruder les graines de soja
Quels sont les avantages de l’extrusion des graines de soja ? C’est une question que beaucoup de gens me posent. Afin de comprendre la réponse, je dois vous donner d’abord quelques informations de base sur la graine proprement dite. Le soja est l’un des aliments les plus nutritifs qui existent à l’heure actuelle, en raison des nutriments essentiels qu’il contient (36 % de protéines, 18 % d’huile, plus des acides aminés essentiels). Même s’ils constituent une source importante d’acides aminés, ces aliments ne peuvent pas être consommés crus. Ceci parce qu’ils renferment également des facteurs antinutritionnels tels que des inhibiteurs de trypsine, de l’uréase et des lectines qui entravent la bonne digestion.
Pour réduire les facteurs antinutritionnels à un niveau minimal acceptable dans vos aliments destinés au bétail, à la volaille, aux animaux domestiques aux espèces aquatiques, le soya a besoin d’être transformé. Il existe plusieurs méthodes de traitement thermique du soja, basées sur des températures de cuisson différentes. Parmi les méthodes courantes, on compte :
| Méthode de transformation | Température de cuisson |
| Torréfaction | 105 °C |
| Expandeur | 100 à 140 °C (vapeur, moins de frottements) |
| Micronisation | 180 à 220 °C |
| Extrusion humide | 135 à 140 °C (vapeur, moins de frottements) |
| Extraction par solvants | 105 °C |
| Extrusion à sec | 150 à 160 °C (frottements) |
Toutes les méthodes ci-dessus aident à diminuer le niveau des facteurs antinutritionnels, mais certaines sont plus efficaces que d’autres. Insta-Pro a développé et breveté une technologie d’extrusion à cisaillement élevé à la fin des années 1960, afin de donner aux agriculteurs les moyens de maximiser la valeur du soja qu’ils cultivent pour alimenter leurs animaux. Des études de performance des animaux ont montré que notre technique d’extrusion à sec est le moyen le plus efficace de transformer le soja afin d’en réduire les facteurs antinutritionnels, tout en conservant les avantages nutritionnels. Les données ci-dessous prouvent que cela est vrai :
Il y a beaucoup de facteurs qui influencent une bonne extrusion du soja, notamment la température, le matériel utilisé, les ressources, etc. Outre la réduction des facteurs antinutritionnels, une bonne extrusion du soja offre plusieurs autres avantages, parmi lesquels :
- réduction des saveurs amères
- dénaturation des protéines
- libération de l’huile par rupture des parois cellulaires des plantes
- désactivation des enzymes dégradant les matières grasses pour favoriser la stabilité et la durée de conservation
Lorsque le soja est correctement transformé par extrusion à sec à cisaillement élevé, le produit final est de très haute qualité. Pour garantir des ingrédients d’excellente qualité, Insta-Pro offre à ses clients de nombreuses ressources, y compris une assistance pour ce qui a trait aux aspects nutritionnels, des services d’ingénierie, de recherche et développement, et des programmes d’entretien. Si vous êtes intéressé pour en savoir plus sur l’extrusion à sec à cisaillement élevé ou sur les ressources supplémentaires que nous offrons, envoyez-nous un message.
