Tous les procédés n’apportent pas une valeur nutritionnelle égale au tourteau de soja
Il existe une idée fausse courante sur les différences entre les technologies de transformation du soja et la manière dont les conditions de transformation affectent la qualité du tourteau de soja. On m’a demandé récemment quelle est la différence entre une extrusion à sec à cisaillement élevé et les autres méthodes de transformation. On pense que tous les procédés d’extrusion sont les mêmes. Néanmoins, il existe de nombreuses différences.
En premier lieu, la qualité est essentielle. Pendant des décennies, les composants internes d’une extrudeuse à sec à cisaillement élevé étaient pratiquement les mêmes et c’est cette caractéristique qui change aujourd’hui. Si les pièces sont remplacées au fur et à mesure qu’elles sont usées et si les paramètres de contrôle de la qualité sont observés (c.-à-d. si la température d’extrusion est contrôlée, etc.), on obtient un tourteau de soja de haute qualité. Le contrôle de la température d’extrusion se fait en s’assurant que la taille des particules est homogène, que les niveaux d’humidité sont constants et appropriés et que les grains sont de bonne qualité (non fendus). Le tourteau de soja ExPress® et/ou le tourteau de soja riche en matières grasses sont aussi très homogènes et supérieurs au tourteau de soja extrait par solvant et autres méthodes de transformation. Cette qualité a été testée avec succès via le meilleur indicateur : la digestibilité des nutriments et la performance des ingrédients extrudés à sec avec cisaillement élevé pour l’alimentation des animaux.
Les différences en termes de qualité n’ont pas été seulement démontrées avec l’alimentation des porcs ou des poulets de chair avec du tourteau de soja ExPress® par rapport à un tourteau de soja extrait par solvant. De fait, en comparant la valeur nutritionnelle du soja transformé par extrusion à sec à cisaillement élevé/extraction mécanique de l’huile avec d’autres procédés mécaniques, des différences sont observées en termes de digestibilité des acides aminés pour les poulets de chair selon les valeurs déterminées par Dr. Carl Parsons, University of IL. La digestibilité de la méthionine et de la lysine qui réduisent les acides aminés, est plus élevée chez les poulets de chair nourris avec ExPress®. En outre, une étude réalisée avec un élevage de porcs a comparé la digestibilité des acides aminés des fèves de soja grillées et riches en matières grasses et ExPress® a démontré que la digestibilité de la lysine chez les porcs nourris avec le tourteau de soja ExPress® était significativement différente pour les porcs nourris avec des fèves de soja grillées (89,6% contre 84,4%).
Dans cette étude, bien que le rapport lysine/protéines fût très similaire pour les deux ingrédients à base de soja, ce qui indique l’absence de dommage thermique, il existe une différence évidente en termes de valeur nutritionnelle. De plus, il est important de souligner que l’extrusion à sec à cisaillement élevé est basée sur la cuisson et la rupture des parois cellulaires des fèves de soja dans un procédé court à haute température. Cela signifie qu’il n’y a pas de cuisson supplémentaire dans la presse mécanique. L’huile est simplement extraite, pour obtenir un tourteau de soja homogène et de haute qualité, conforme à toutes les formulations en tant que source de protéines et d’énergie.
Points essentiels à prendre en compte :
- Toutes les méthodes de transformation ne sont pas les mêmes
- Assurez-vous de pouvoir contrôler la qualité de votre tourteau de soja en sélectionnant la méthode de transformation appropriée
- La transformation des fèves de soja à travers une extrusion à sec à cisaillement élevé/presse mécanique permet d’obtenir une digestibilité des acides aminés plus élevée
