Tous les tourteaux de soja expeller ne sont pas égaux
La semaine dernière, j’ai consulté un blogue internet sur l’évolution de l’industrie porcine dans lequel le Dr Loannis Mavromichalis relate son expérience avec le « tourteau de soja expeller ». Il précise qu’il apprécie le produit pour les régimes alimentaires des porcs mais que dernièrement, il a eu une mauvaise expérience avec un tourteau extrudé mal préparé.
J’ai répondu avec un commentaire au Dr Loannis au sujet du terme « tourteau de soja expeller », qui est générique et ne reflète pas la manière dont le produit est fabriqué.
- S’agit-il de la vieille méthode chinoise dans laquelle la presse expeller réalise la cuisson ?
- S’agit-il de notre tourteau de soja ExPress(R) Insta-Pro dans lequel les graines de soja sont extrudées avec un cisaillement élevé avant l’extraction ?
- S’agit-il d’une imitation de notre technologie dans laquelle d’autres types d’extrudeuses et de presses sont utilisés ? Si c’est le cas, le transformateur suit-il les recommandations de fabrication ?
Il est plus probable que le Dr Loannis fasse référence à notre « tourteau de soja expeller » ExPress(R) Insta-Pro, puisque l’Université d’État du Kansas a mené de nombreux tests de qualité et d’utilisation dans l’alimentation des porcs de notre tourteau de soja extrudé-pressé (ExPress(R)).
Avec ce système, un producteur est susceptible de transformer insuffisamment, excessivement, ou de manière optimale le tourteau. Bien que nous puissions former nos clients et leur indiquer les procédures de contrôle qualité, leur donner libre accès au personnel technique Insta-Pro qui prodigue volontiers des conseils sur la façon d’optimiser le procédé ExPress(R) et sur la qualité du tourteau de soja ExPress(R), la décision finale est entre les mains du transformateur, qui est indépendant et prend sa propre décision.
Voici certaines des variables qui peuvent être gérées pour améliorer la qualité du tourteau de soja ExPress(R) :
- L’utilisation de graines de soja de qualité supérieure et propres
- Le contrôle de la plage de valeurs d’humidité des graines de soja brutes (9 à 11 %)
- L’entretien correct des équipements et l’utilisation de pièces Insta-Pro en respectant le manuel
- La température d’extrusion adéquate (310 à 320 degrés Fahrenheit ou 155 à 160 degrés Celsius)
- Les réglages corrects de la presse (expeller) pour produire des quantités d’huile résiduelle prévisibles
- Éviter d’ajouter de l’eau au tourteau de soja ExPress(R) L’eau ajoutée diluera les nutriments et est susceptible d’oxyder l’huile, réduisant ainsi l’énergie assimilable et affectant la qualité des protéines
- L’envoi d’échantillons au laboratoire pour tester la qualité du produit.
En conclusion, les paramètres de transformation doivent être respectés afin d’optimiser la qualité du tourteau de soja extrudé-pressé (ExPress(R)). Le fait de posséder un système de transformation de qualité n’assure pas automatiquement une qualité optimale du produit transformé. Il serait d’autre part souhaitable d’éviter d’employer une terminologie générique lorsqu’on décrit un procédé ou un produit, afin de minimiser les risques de confusion.
