Mes PST sont-elles encore bonnes ?
Récemment, mon épouse a décidé de cuisiner de la soupe aux piments et haricots noirs avec du riz. C’était très bon, mais j’ai pensé qu’elle serait encore meilleure si elle était moins liquide. J’ai alors cherché dans notre placard et ai trouvé une boîte contenant des morceaux de protéines de soja texturées (PST) ExPress® que j’avais ramenée de notre département de R&D il y a un certain temps ; j’ai décidé d’en mettre dans la soupe pour ajouter des protéines et absorber une partie du jus. Ma femme m’a fait remarquer que la boîte se trouvait dans le placard depuis plusieurs mois et elle m’a demandé si les PST étaient encore bonnes. J’ai pensé que c’était une très bonne question et que vraisemblablement beaucoup de nos clients se posaient la même question : quelle est la durée de conservation typique des PST ExPress® ?
La bonne réponse est que cela dépend de la manière dont les PST sont stockées. Mes PST étaient stockées dans une boîte hermétique dans un placard de cuisine normal, à une température toujours entre 16 et 22 °C (62 et 72 °F). Je les ai senties, en ai goûté un morceau sec et ai constaté qu’elles étaient bonnes.
Quelques jours plus tard, j’ai demandé au Dr Dave Albin de m’envoyer de la documentation sur la durée de conservation des PST ExPress®, puisqu’Insta-Pro utilise volontiers des données produites par des tiers pour confirmer ses revendications. Exactement comme je l’avais prévu, il m’a fourni une étude effectuée par le Centre pour l’utilisation des cultures de l’université d’État de l’Iowa. Cette étude estime que les protéines de soja texturées (PST) stockées à 20 °C (68 °F) ont une durée de conservation de 1,7 an !
Autre point intéressant, il a été constaté que le tourteau ExPress® a une durée de conservation de 3,4 ans et que la farine de soja ExPress® a une durée de conservation stupéfiante de 10 ans. Dans la pratique, vous ne les garderiez pas aussi longtemps, mais cette étude fait ressortir le fait que les produits de soja fabriqués avec la technologie Insta-Pro ExPress® ont une durée de conservation exceptionnelle. La stabilité de l’ensemble de ces produits est attribuable à la faible teneur en eau et aux antioxydants naturels qui sont présents après le processus d’extrusion.
Gardez à l’esprit que ces valeurs se rapportent aux produits ExPress® seulement, et que nos produits se démarquent fortement des autres types. Si vous désirez en apprendre davantage sur la façon de prolonger la durée de conservation de votre produit, envoyez-nous un message.
