La réduction des anti-nutriments dans le soja extrudé augmente la digestibilité chez les poulets de chair
Le soja contient plusieurs facteurs antinutritionnels. Les facteurs antinutritionnels thermosensibles, tels que les inhibiteurs de trypsine, l’uréase, la lipoxygénase et les lectines, sont présents dans plusieurs cultures oléagineuses, mais leur concentration est particulièrement élevée dans le soja, comme l’explique Takeuchi. Plus inquiétant encore, l’uréase et les inhibiteurs de trypsine (TI) interfèrent avec la digestion des protéines lorsqu’ils sont administrés aux animaux. Une étude récente a examiné la corrélation entre les antinutriments alimentaires et la digestibilité des nutriments. À mesure que les niveaux d’antinutriments augmentaient, les volailles et les porcs ont souffert d’une digestibilité réduite des protéines et d’une diminution de la consommation alimentaire.
La mesure de l’indice d’uréase (UI) est une méthode simple et utile pour déterminer si la farine de soja a été suffisamment chauffée pour réduire les antinutriments. Cependant, la mesure de l’UI seule n’est pas suffisante pour déterminer si le processus de chauffage a été excessif. Si le processus thermique n’est pas bien contrôlé, les acides aminés contenus dans la farine peuvent être endommagés, ce qui réduit la digestibilité des acides aminés chez l’animal.
Les graines de soja extraites à l’aide de solvants et celles traitées mécaniquement présentent des différences en termes de teneur en antinutriments et de digestibilité des protéines en raison des variations de cuisson inhérentes à ces méthodes de transformation. Comme le démontrent plus de 50 ans d’essais alimentaires sur les animaux, lorsque les graines de soja sont transformées selon les paramètres recommandés à l’aide d’une extrusion à sec à haut cisaillement, les farines de soja extrudées à pleine teneur en matières grasses (FFS) et ExPress® présentent une variation minimale de leur qualité nutritionnelle d’un lot à l’autre. Vous trouverez ci-dessous un tableau comparatif des ingrédients couramment étudiés et de leur variation en antinutriments, TI. Les différences de digestibilité des protéines sont indiquées ci-dessous, ce qui montre que la réduction des antinutriments et la limitation de l’exposition thermique sont essentielles pour optimiser les performances des poulets de chair (c’est-à-dire la digestibilité de la lysine).
Bien que le traitement thermique des graines de soja soit nécessaire pour réduire les facteurs antinutritionnels (ANF), une exposition excessive à la chaleur peut également endommager les protéines en raison de la réaction de Maillard. Cela réduit la digestibilité des protéines (et des acides aminés essentiels) et peut entraîner des saveurs indésirables et une couleur plus foncée de la farine.
La lysine, un acide aminé limitant, est particulièrement sensible à la réaction de Maillard provoquée par un traitement thermique prolongé. Dans le graphique ci-dessus, la digestibilité de la lysine a été améliorée de 2,4 points de pourcentage et celle de la méthionine + cystéine de 8,0 % chez les poulets de chair nourris avec de la farine de soja ExPress® par rapport à la farine de soja traitée mécaniquement par un équipement concurrent. Cet effet est encore plus prononcé avec des processus de chauffage prolongés tels que la torréfaction et le grillage.
Le processus ExPress® a été optimisé pour produire des ingrédients de soja extrudés hautement digestibles. Insta-Pro offre une solution complète et des avantages nutritionnels pour une farine de soja de qualité. Lorsque les paramètres d’extrusion recommandés sont mis en œuvre, les produits obtenus ont une faible teneur en antinutriments et une digestibilité supérieure à celle des produits à base de soja courants, comme le montre le tableau ci-dessus. De plus, de faibles niveaux de TI et d’uréase sont corrélés à une amélioration de la digestibilité des acides aminés et de l’énergie.
Pour garantir des ingrédients de haute qualité et constants, pourquoi ne pas choisir l’extrusion à sec à haut cisaillement ?
