Extraction mécanique de l’huile de lin – Un tourteau de qualité et une huile stable
J’ai publié récemment un blog au sujet de l’extrusion du lin d’Insta-Pro Intl dans le but d’obtenir une conversion avec des acides gras oméga-3 à plus longue chaîne avec moins de lin. Lorsque du lin est intégré dans l’alimentation du bétail, une partie de l’acide alpha-linolénique (un acide gras oméga-3 à chaîne courte) est convertie en acides gras oméga-3 performants à longue chaîne – les oméga-3 qui fournissent la plupart des bienfaits pour la santé (voir ici par exemple). Lorsqu’une extrudeuse de Insta-Pro Intl a été utilisée pour le lin avant absorption, les oméga-3 du lin étaient plus disponibles pour l’animal, pour produire des acides gras oméga-3 à longue chaîne. Ainsi, on a produit des produits alimentaires pour animaux plus sains.
Au centre R&D d’Insta-Pro Intl, nous avons mené des expériences avec le lin en utilisant l’extrusion combinée avec nos presses à huile mécaniques. Pour les cultures d’oléagineux dépassant 30 % de teneur en huile, nous recommandons généralement notre procédé Press-ExPress ® (plus d’informations ici), mais nous avons aussi testé des méthodes améliorées. Le but de l’extraction d’huile est de retirer une partie de l’huile de lin, pour avoir un tourteau contenant des protéines avec de l’huile résiduelle. Le tourteau peut être utilisé comme un ingrédient dans le régime du bétail, et il peut être broyé en farine pour les applications relatives à l’alimentation humaine – du moment qu’il a été fabriqué dans une installation certifiée pour l’alimentation humaine. Lors de nos expérimentations, le tourteau de lin obtenu contenait environ 40 % de protéines et 8 % d’huile.
En ce qui concerne l’huile isolée de la graine de lin, elle peut servir de source concentrée d’acide alpha-linolénique pour l’alimentation animale et humaine (de nouveau, en considérant que la réglementation appropriée est entièrement respectée).
Une petite remarque concernant la stabilité de l’huile : l’huile de lin contient de forts taux d’acide alpha-linolénique, qui est instable par nature. De ce fait, on prend souvent des précautions, parmi lesquelles la conservation de l’huile isolée dans des salles où la température et la lumière sont contrôlées, le refroidissement de l’huile après son isolement et l’utilisation d’espaces de stockage conçus et contrôlés avec soin. Lorsque l’extrusion à cisaillement élevé Insta-Pro Intl est utilisée, cependant, les enzymes lipolytiques qui participent à la dégradation de l’huile sont désactivées, l’humidité est supprimée et les tocophérols stabilisants, produits naturellement dans le lin sont libérés. Tout ceci optimise la stabilité à la fois de l’huile isolée du lin, et de l’huile résiduelle du tourteau de lin. Toutefois, c’est toujours une bonne idée d’étudier la durée de vie pour tout produit susceptible de s’oxyder et de rancir, afin de mieux comprendre votre processus.
Pour en apprendre davantage sur l’étude ou pour faire appel à notre centre de recherche afin qu’il procède à des essais spécialement conçus pour vous, contactez-moi (Dave Albin) ou contactez Nabil Said.
