Est-il préférable d’apporter l’énergie alimentaire sous forme de lipides ou de glucides?
L’importance de l’énergie alimentaire dans la formulation d’aliments rentables offrant de hautes performances est un sujet que j’ai déjà abordé. Les nutritionnistes ont en général un certain choix d’ingrédients pour obtenir les meilleures performances des animaux de rente, en tenant compte du coût. L’objectif général est toujours le même : fournir le nombre juste suffisant de calories dans la ration alimentaire pour maximiser une réaction (croissance, production de viande, lait, œufs, etc.), mais pas davantage afin de maximiser l’efficacité.
L’énergie est habituellement apportée sous forme de glucides – le plus souvent d’amidon provenant des graines de céréales, comme le maïs – et de matières grasses et d’huiles, comme l’huile végétale (huile de soja par exemple). Les impératifs économiques liés au choix des ingrédients, et ce fait que les matières grasses et huiles ont, en moyenne, 2,25 fois plus d’énergie que les glucides, dictent ce que doit contenir une ration alimentaire complète.
En apparence, apporter la quantité souhaitée de calories dans un aliment complet est la seule chose qui compte. L’origine des calories – glucides ou lipides – est souvent considérée comme sans importance. Les conclusions d’une récente étude montrent toutefois que les choses ne sont pas si simples. Étonnamment, les auteurs minimisent leurs propres constatations, mais comme je le souligne ici, je ne suis pas tout à fait d’accord.
Les auteurs ont localisé une source unique et homogène de maïs, et ont concassé celui-ci en 4 tailles de particules différentes. Ils ont ensuite remarqué que lorsque la taille des particules diminuait (plus fines), l’énergie métabolisable pour les porcs augmentait. En résumé, les cochons étaient capables de tirer un peu plus d’énergie (121 kilocalories/kg pour les tailles de particules utilisées dans cette étude) du maïs lorsqu’il était moulu en particules plus petites. Ce résultat était prévisible.
Les auteurs ont alors formulé des aliments commerciaux avec une énergie totale égale en utilisant le maïs en différentes tailles de particules, et en ajoutant de l’huile de soja aux aliments ayant les particules de maïs les plus grosses pour conserver le même niveau d’énergie. Comme il avait été déterminé que les rations avec les plus grandes particules de maïs offraient une énergie métabolisable moindre, l’huile de soja a comblé la différence. Donc, dans cette situation, nous avions une énergie alimentaire totale fournie aux cochons égale, mais les calories provenaient de différentes proportions de glucides et lipides (huile de soja, dans ce cas). Alors, quelles ont été les performances des porcs ?
J’ai fait apparaître ici les données principales pour les statistiques, mais les autres ont suivi cette tendance – l’augmentation de l’énergie provenant de l’huile de soja a réduit la quantité journalière moyenne ingérée par les cochons. Ceci pourrait être considéré comme alarmant, sauf lorsqu’on regarde les données sur l’efficacité alimentaire (gain de poids des porcs par rapport à la nourriture ingérée).
L’efficacité alimentaire a été notablement améliorée avec l’apport d’énergie supplémentaire dû à l’huile de soja. On entend couramment dire qu’il suffit d’apporter les calories nécessaires.
Ce qui est démontré ici, c’est pourquoi il est si important de prendre en compte les données de l’animal, en plus des informations du laboratoire (qui sont également importantes). Les matières grasses et huiles occasionnent des effets dans l’intestin qui optimisent la digestibilité des nutriments, même si le débit des nutriments dans l’intestin est plutôt constant, et même avec d’importantes variations dans le niveau d’énergie alimentaire et la consommation (comme je l’avais dit il y a quelques années ; voir ici et ici pour les données et l’analyse). Donc l’énergie apportée par l’huile de soja possède des effets différents qui sont bénéfiques comparés à l’énergie apportée par l’amidon (essentiellement) dans le maïs finement broyé.
D’un point de vue pratique, le tourteau de soja ExPress®, fabriqué avec des extrudeuses à fort cisaillement et des presses à huile mécaniques de marque Insta-Pro International, contient davantage d’huile de soja résiduelle que le tourteau de soja standard extrait par solvant. Autrement dit, les aliments formulés pour contenir du tourteau de soja ExPress®, au lieu du tourteau de soja extrait par solvant, contiendront plus d’huile de soja. C’est une des raisons pour lesquelles le tourteau de soja ExPress® a de nombreuses fois révélé qu’il était supérieur au tourteau de soja standard (voir ici, ici, et ici).
