En raison d’une campagne de récoltes difficile cette année, une transformation de meilleure qualité s’impose
L’ouragan Michael a récemment ravagé le Sud-Est des États-Unis, et outre les habituelles images de personnes déplacées et de propriétés détruites, des nouvelles nous parviennent faisant état de graves dommages aux cultures. La culture du coton en particulier a été gravement atteinte dans certaines zones. Dans le Midwest américain, qui concentre la majeure partie de la production de maïs et de soja du pays, la récolte a été particulièrement touchée par l’humidité. Des vidéos telles que celle-ci ont été relayées et illustrent les conditions difficiles et humides lors de la récolte. Par ailleurs, au Canada, les agriculteurs ont dû affronter la neige au moment de récolter leur soja.
Et pour les agriculteurs, les problèmes ne font que commencer lorsque les récoltes quittent le champ. Les récoltes humides sont difficiles à transporter et à stocker, et l’humidité crée des conditions propices à la prolifération des moisissures et bactéries, qui peuvent laisser des toxines même lorsqu’elles sont éliminées. Les toxines et la croissance optimale des animaux sont antinomiques : il existe des preuves manifestes d’un déclin linéaire des performances de croissance, corrélé à une absorption grandissante des toxines les plus répandues. En outre, le fait de nourrir les vaches avec des tourteaux de céréales – telles que le maïs –, et d’oléagineux – tels que le soja et les graines de coton –, lorsque ces farines contiennent une forte charge bactérienne, peut provoquer des maladies et réduire les rendements.
C’est au moins en partie pour cela que les récoltes plus endommagées que d’ordinaire se vendent à des prix réduits au silo. Une autre raison est simplement que les céréales et oléagineux plus humides requièrent un séchage plus importantpour être stockés à long terme.
Bien qu’il n’y ait pas de solution magique pour remédier à cet état de fait, on peut faire une différence avec le choix du traitement du produit de base. L’extrusion à sec à cisaillement élevé, en plus de répondre à l’objectif d’un traitement thermique, peut avoir une action stérilisante et réduira les toxines d’environ 50 %. En outre, cela désactivera les enzymes pouvant faire partie du processus de dégradation naturel, telles que les lipases, qui peuvent faire rancir les huiles. En plus d’une déshydratation partielle, l’extrusion à sec à cisaillement élevé permet de stabiliser et d’améliorer les céréales et graines de soja avariées, dans la mesure du possible. Nous illustrons souvent dans ce blog le fait que la cuisson par extrusion à sec à cisaillement élevé, associée à un pressage mécanique pour extraire l’huile (connu sous le nom de ExPress®), est un traitement axé sur la qualité (voir ici et ici). Cela revêt une importance d’autant plus grande lorsque les graines de céréales et d’oléagineux sont endommagées par les intempéries.
Discutons ensemble de l’aide que le procédé ExPress® peut vous apporter, que les circonstances soient favorables ou non.
