En quoi l’extrusion à sec à haut cisaillement diffère-t-elle des autres méthodes de transformation du soja ?
Le soja peut être transformé à l’aide de diverses techniques, notamment la torréfaction, le grillage, l’expansion, l’extraction par solvant et l’extrusion. Si chaque méthode a sa place, les conditions de transformation peuvent influencer la qualité des protéines, la disponibilité des acides aminés, la valeur énergétique, le rendement en huile et les caractéristiques nutritionnelles globales de l’ingrédient final.
Nous allons répondre à certaines des questions les plus courantes sur ce qui distingue le procédé HSDE et sur l’importance de la technologie de transformation pour produire des ingrédients à base de soja de haute qualité.
En quoi l’extrusion à sec à haut cisaillement se distingue-t-elle des autres méthodes de transformation ?
L’extrusion à sec à haut cisaillement se distingue par le fait qu’elle combine un cisaillement mécanique intense, une pression élevée et de la chaleur, le tout en un temps de traitement très court. Plutôt que de dépendre principalement d’une source de chaleur externe, le procédé HSDE génère de la chaleur à partir de l’énergie mécanique produite par le passage des graines de soja dans l’extrudeuse.
Cette combinaison permet aux transformateurs de cuire rapidement les graines de soja tout en réduisant efficacement les facteurs antinutritionnels et en préparant la matière première pour des étapes de transformation ultérieures, telles que l’extraction mécanique de l’huile.
Quel est l’impact de l’extrusion à sec à haut cisaillement sur la digestibilité des acides aminés ?
La qualité des protéines ne dépend pas uniquement de la teneur en protéines brutes d’un ingrédient. Cela dépend également de la capacité des animaux à digérer et à assimiler efficacement ses acides aminés.
La transformation joue un rôle important dans cette équation. Lorsqu’il est correctement maîtrisé, le procédé HSDE associe chaleur, pression et cisaillement mécanique pour neutraliser les facteurs antinutritionnels tout en contribuant à préserver la qualité des protéines.
Les recherches sur la transformation du soja ont démontré que les méthodes de transformation
peuvent influencer la digestibilité des acides aminés, ce qui souligne l’importance des conditions de transformation lors de l’évaluation des ingrédients à base de soja.
Que deviennent les facteurs antinutritionnels pendant le procédé HSDE ?
Les graines de soja brutes contiennent naturellement des composés susceptibles d’entraver la digestion et l’assimilation des nutriments. Parmi les plus importants, on trouve les inhibiteurs de trypsine et les lectines.
Les inhibiteurs de trypsine revêtent une importance particulière, car ils interfèrent avec les enzymes responsables de la digestion des protéines. Si ces composés restent actifs, les animaux risquent de ne pas pouvoir assimiler efficacement les protéines de soja. La combinaison de la température, de la pression et du cisaillement mécanique au cours du procédé HSDE contribue à désactiver ces facteurs antinutritionnels.
Un traitement adéquat permet d’obtenir l’équilibre souhaité :
- Les facteurs antinutritionnels sont réduits.
- La qualité des protéines est préservée.
- Les acides aminés restent disponibles pour la digestion.
L’ingrédient fini est mieux adapté à l’alimentation animale. C’est l’une des raisons pour lesquelles les conditions de traitement doivent être soigneusement contrôlées. Une transformation insuffisante ou excessive peut nuire à la valeur nutritionnelle.
Pourquoi la disponibilité énergétique est-elle importante ?
L’énergie est l’un des éléments essentiels de l’alimentation de tout animal.
Le soja contient naturellement à la fois des protéines et de l’huile, ce qui en fait une source précieuse d’énergie alimentaire. L’extrusion à sec à haut cisaillement modifie la structure physique du soja, ce qui facilite l’assimilation des nutriments lors de la digestion.
Lorsque le procédé HSDE est suivi d’une extraction mécanique de l’huile, le tourteau de soja ExPress® ainsi obtenu conserve une partie de l’huile naturelle du soja. Cette huile résiduelle apporte de l’énergie supplémentaire à l’ingrédient fini destiné à l’alimentation animale.
Pour les nutritionnistes, cela signifie que le tourteau de soja ExPress® peut apporter à la fois des protéines de haute qualité et de l’énergie alimentaire, offrant ainsi une plus grande souplesse lors de l’élaboration des régimes alimentaires.
La technologie HSDE améliore-t-elle la disponibilité de l’huile ?
Oui. L’un des effets importants de l’extrusion est la rupture des structures cellulaires du soja.
Dans une graine de soja non traitée, l’huile est contenue dans des cellules et des structures qui limitent son accessibilité. Au cours du procédé HSDE, le cisaillement mécanique et la pression rompent ces structures et préparent le soja à un pressage mécanique efficace.
Lorsque l’extrusion est suivie d’un passage dans une presse à huile :
- Les graines de soja sont introduites dans l’extrudeuse.
- L’énergie mécanique chauffe et conditionne rapidement la matière.
- Les structures cellulaires sont rompues.
- La matière à base de soja ainsi préparée est introduite dans la presse mécanique.
- L’huile est séparée par un procédé mécanique.
- Le tourteau ainsi obtenu conserve une huile résiduelle de grande valeur.
Cette combinaison constitue la base duprocédé ExPress® d’Insta-Pro.
Pourquoi le temps de traitement est-il important ?
Une exposition excessive à la chaleur peut endommager les protéines et réduire la disponibilité de certains acides aminés. À l’inverse, un traitement insuffisant peut entraîner la présence de facteurs antinutritionnels à des niveaux indésirables.
Le procédé HSDE repose sur un temps de traitement court associé à une énergie mécanique élevée. Cela permet au soja d’atteindre rapidement la température de transformation requise, sans avoir à recourir à un traitement thermique prolongé.
En quoi la transformation influe-t-elle sur l’ingrédient final à base de soja ?
La méthode de transformation détermine en fin de compte bien plus que l’aspect du produit fini :
- Amélioration de la digestibilité des protéines.
- Meilleure disponibilité des acides aminés.
- Inactivation complète de l’activité des facteurs antinutritionnels.
- Amélioration de l’apport énergétique.
- Caractéristiques physiques améliorées.
- Durée de stockage prolongée et meilleures propriétés de manutention.
- Valeur marchande globale de l’ingrédient.
C’est pourquoi les transformateurs de soja doivent prendre en compte l’ensemble du procédé, depuis la qualité du soja brut jusqu’à l’extrusion, l’extraction de l’huile, les contrôles de qualité et la formulation finale des aliments pour animaux.
Pourquoi la technologie de transformation est-elle importante pour les fabricants d’aliments pour animaux ?
Pour les fabricants d’aliments pour animaux, la valeur d’un ingrédient à base de soja réside dans ce que l’animal peut réellement assimiler, et pas seulement dans ce qui figure sur la fiche d’analyse de l’aliment. Un procédé de transformation homogène aide les nutritionnistes à élaborer des formules avec davantage de confiance, car les caractéristiques nutritionnelles de l’ingrédient sont plus prévisibles.
Pour les transformateurs, une technologie adaptée peut également générer des sources de revenus supplémentaires en permettant de fabriquer plusieurs produits à forte valeur ajoutée à partir d’une même graine de soja.
Grâce au procédé ExPress®, par exemple, un transformateur peut produire :
- Soja entier riche en matières grasses extrudé
- Huile de soja extraite mécaniquement.
- Tourteau de soja ExPress® contenant de l’huile résiduelle.
Cela permet au transformateur de tirer parti à la fois des protéines et de l’huile contenues dans le soja.
Point clé
L’extrusion à sec à haut cisaillement se distingue des autres méthodes de transformation du soja en ce qu’elle associe un cisaillement mécanique élevé, une forte pression et de la chaleur, le tout en un temps de traitement très court. Ce traitement contrôlé permet de réduire les facteurs antinutritionnels, de préserver la qualité des protéines et de préparer les graines de soja en vue d’une extraction mécanique efficace de l’huile.
Pour obtenir des informations plus détaillées sur les avantages du procédé d’extrusion à sec à haut cisaillement, n’hésitez pas à contacter un membre de notre équipe.