Constatation de différences de caractéristiques des graines de soja : une explication.
L’un des thèmes récurrents du blog Insta-Pro est le fait que les oléagineux et céréales sont plus différents de leurs formes finales d’ingrédient de ration animale qu’on ne pourrait le croire. C’est le principe de « dé-standardisation ». La solution n’est autre que le tourteau de soja extrudé à sec avec haut cisaillement / partiellement déshuilé (selon notre procédé Express®), dont nous soulignons souvent la supériorité sur les tourteaux de soja standard, obtenus par extraction au solvant (à l’hexane). Nous montrons les différences entre les deux à l’aide de données tirées d’expérimentations animales (voir ici et ici pour quelques exemples parmi d’autres). Il s’agit d’un exemple de variation des caractéristiques de l’ingrédient, causée par le procédé de transformation, qui part de l’hypothèse que les graines de soja, constituant la matière première, sont identiques. Mais souvent, les ingrédients de base n’ont pas les mêmes caractéristiques.
Nous avons démontré que même un ingrédient aussi répandu que le maïs, un produit de base échangé sur les marchés mondiaux, peut présenter des caractéristiques suffisamment variables (dues aux différences d’humidité) pour impacter le rendement et les performances de croissance des poulets de chair. En outre, il existe d’autres sources naturelles de variabilité, notamment les niveaux de toxines dans le maïs, lesquels peuvent compromettre les performances des animaux (voir ici et ici).
Les tourteaux de soja transformé sont la principale source de protéines dans les rations des animaux d’élevage du monde entier. On part souvent du principe qu’il existe des différences concernant la teneur en protéines de la graine brute, mais il n’existe que peu de preuves scientifiques de cette affirmation. Par exemple, il est manifeste que la période de croissance du soja affecte l’accumulation de nutriments dans ses graines, ce qui explique sans doute pourquoi les graines de soja produites dans les régions aux périodes de croissance courtes ont tendance à contenir moins de protéines.
Cependant, que se passe-t-il lorsque l’on minimise l’impact de la zone de production ou de la météo ? Que se passe-t-il lorsque l’on cultive différents types de soja les uns à côté des autres au cours de la même campagne de cultures ?
Il s’avère qu’on obtient des différences considérables dans la teneur en nutriments, simplement dues aux caractéristiques intrinsèques de chaque type de semence. Des chercheurs ont publié une étude réalisée il y a quelques années, montrant que des variétés de soja biologiques et génétiquement modifiées (OGM), cultivées dans l’État de l’Iowa, présentent des différences, comme l’illustre le graphique ci-dessous :
Les graines de soja biologiques produites dans les mêmes conditions agronomiques contenaient plus de nutriments que les graines de soja OGM. Comme le montre le graphique ci-dessus, les graines de soja brutes biologiques contiennent davantage de protéines et de sucres que les graines OGM. En outre, bien que cela ne soit pas montré, on peut déduire des teneurs en protéines affichées ci-dessus que le soja biologique contient davantage d’acides aminés tels que la lysine.
C’est un facteur important, sachant que la plupart des formulations de régimes alimentaires de porcs et volailles contiennent de la lysine de synthèse pour accroître les performances de croissance. Plus le soja (et le tourteau qui en résulte) apporte de lysine, moins il faudra apporter de lysine de synthèse dans la ration alimentaire.
Vous devinez déjà où cela nous amène. Pourquoi traiter tous les types de graines de soja comme si c’était un produit standardisé, alors que ce n’est manifestement pas le cas ? Prenez rendez-vous pour visiter une installation de transformation du soja Express® de taille petite à moyenne pour mieux appréhender la valeur intrinsèque de la teneur en nutriments des graines de soja brutes. Il n’est tout simplement pas nécessaire de mélanger tous les types de soja dans une usine de grande taille où votre soja est très susceptible d’être sous-évalué.
