Maîtrisez votre processus, maîtrisez votre température
J’ai récemment participé à un cours accéléré sur l’extrusion à l’université Texas A&M. Insta-Pro International fait régulièrement des présentations et réalise des démonstrations d’équipement à Texas A&M.
Bien que le cours porte sur les principes de l’extrusion, avec des discussions et des démonstrations d’applications pour fabriquer des produits extrudés, le thème de la qualité est omniprésent pendant toute la semaine de cours. Le fait que tous ces concepts soient abordés ensemble est judicieux car il est crucial de comprendre comment tout fonctionne en vue de maîtriser votre processus. Avec ces connaissances et ces contrôles du processus, des produits de qualité constante peuvent être fabriqués avec régularité pendant longtemps.
Dans l’extrusion, la température est l’une de ces variables importantes du contrôle du processus. Il n’est pas exagéré de dire que modifier la température au niveau de l’extrudeuse et ailleurs entraînera la fabrication d’un produit entièrement différent.
Par exemple, les graines de soja possèdent des parois de cellules qui doivent être brisées pour libérer les protéines, l’huile, et d’autres nutriments. De plus, le soja brut contient des antinutriments potentiels qui interfèrent avec la digestion au niveau de l’intestin. L’extrusion est une méthode courante pour briser les parois cellulaires et désactiver les antinutriments, et cet effet dépend de la température (voir tableau 3 concernant les effets de la température de l’extrudeuse sur les inhibiteurs de trypsine, l’une des catégories de facteurs antinutritionnels).
Puisque les facteurs antinutritionnels interfèrent avec le processus digestif, et que la digestion et l’absorption des nutriments est cruciale pour maximiser la croissance et le développement, il n’est pas surprenant que le rendement du bétail s’améliore quand les produits sont extrudés à la température optimale (voir iciet ici).
Cependant, il n’y a pas que le stade de l’extrusion – tous les produits extrudés doivent être convenablement refroidis avant stockage. La température est importante tout au long du processus.
Pour finir, comment savez-vous si votre thermomètre vous donne des informations correctes – en particulier après des mois ou des années de fonctionnement ? Tous les systèmes d’enregistrement de la température devraient être étalonnés régulièrement, et ces étalonnages devraient être consignés. L’étalonnage signifie simplement utiliser le thermomètre pour mesurer la température de valeurs connues, comme celles de l’ébullition et de la solidification de l’eau. J’ai travaillé quelque part où ces types d’étalonnages étaient réalisés de façon hebdomadaire parce que la température était un aspect d’importance capitale pour les vérifications liées au contrôle qualité sur la ligne de production.
Pour conclure, les environnements d’apprentissage comme les cours accélérés donnés à Texas A&M sont d’excellentes occasions pour les transformateurs expérimentés comme pour ceux qui n’ont jamais vu une extrudeuse. Mais comme évoqué récemment dans le cours, l’achat d’une extrudeuse et son utilisation correcte sont deux choses bien distinctes. Il peut s’avérer sage d’investir dans la formation des employés dans le cadre d’un plan de service régulier. En outre, quoi que vous fassiez, comprendre le rôle de la température à tous les stades de votre processus est un plus. Et une fois que vous avez acquis ce savoir, la température doit être maîtrisée pour fabriquer le meilleur produit possible.
