Les enzymes apportent-elles une valeur ajoutée ? Le tourteau de soja ExPress® dans l’alimentation porcine
La qualité de l’alimentation joue un rôle essentiel dans la croissance, les performances et l’efficacité globale de la production porcine. Pour les nutritionnistes, il est essentiel de choisir des ingrédients de haute qualité et hautement digestibles. Le tourteau de soja ExPress® est un ingrédient qui continue de démontrer une grande valeur ajoutée.
Les graines de soja sont largement utilisées dans l’alimentation porcine, mais elles contiennent naturellement des facteurs antinutritionnels (FAN), tels que les inhibiteurs de la trypsine, qui peuvent réduire la digestibilité des acides aminés et limiter les performances des animaux. Un traitement approprié est essentiel pour désactiver ces composés et exploiter pleinement le potentiel nutritionnel du soja.
Le tourteau de soja ExPress® est produit par extrusion à sec à haut cisaillement, où la friction constitue la principale source de chaleur, suivie d’un pressage mécanique permettant de retirer partiellement l’huile. Ce procédé permet d’obtenir un produit contenant 6 à 8 % d’huile résiduelle, apportant une énergie alimentaire supplémentaire et en faisant un ingrédient distinct par rapport au tourteau de soja conventionnel.
Les avantages du tourteau de soja ExPress® découlent de la manière dont le procédé de traitement modifie la graine de soja. L’extrusion à haut cisaillement rompt les parois cellulaires, améliorant l’accessibilité des nutriments, tout en réduisant efficacement les facteurs antinutritionnels (FAN), tels que les inhibiteurs de la trypsine. Dans le même temps, ce procédé limite les réactions de Maillard, préservant ainsi la qualité des acides aminés. Ces effets combinés se traduisent par une meilleure digestibilité des acides aminés et de l’énergie par rapport au tourteau de soja extrait par solvant.
Du point de vue de la formulation, le tourteau de soja ExPress® présente des avantages pratiques. Sa haute valeur nutritionnelle permet de simplifier les rations, en réduisant le recours aux matières grasses ajoutées, aux huiles, voire aux acides aminés de synthèse.
Une question clé, toutefois, est de savoir si l’ajout d’enzymes peut encore améliorer sa digestibilité. Pour répondre à cette question, une étude a évalué un mélange enzymatique complexe (CEM) contenant des carbohydrases et une protéase dans des régimes comprenant 44 % de tourteau de soja ExPress® administrés à des porcs en croissance (poids initial d’environ 30 kg). Des lots à deux ingrédients ont été testés.
Les résultats sont clairs : le mélange enzymatique n’a pas amélioré la digestibilité de l’énergie, de la plupart des acides aminés ni des autres nutriments. Il convient de noter que la digestibilité de la lysine était déjà élevée 90.6%, et n’a pas été améliorée par l’ajout d’enzymes. Étant donné que la lysine est généralement le premier acide aminé limitant dans les régimes porcins, ce résultat met en évidence la qualité intrinsèque de cet ingrédient.
Ces résultats démontrent que le procédé de traitement est le principal déterminant de la valeur nutritionnelle. La combinaison d’une désactivation efficace des facteurs antinutritionnels (FAN) et d’une rupture étendue des parois cellulaires permet une absorption optimale des nutriments sans qu’il soit nécessaire de recourir à un soutien enzymatique supplémentaire.
En résumé
Le tourteau de soja ExPress® se distingue comme un ingrédient à forte valeur ajoutée pour l’alimentation porcine. Sa digestibilité supérieure, son apport énergétique et la constance de ses performances permettent aux nutritionnistes de formuler des rations plus simples et plus économiques. Il est important de noter que l’absence de réaction à la supplémentation enzymatique confirme que ses bienfaits nutritionnels sont déjà optimisés par le traitement, ce qui en fait une source de protéines fiable et efficace dans l’alimentation porcine moderne.