L’extrusion à sec à haut cisaillement améliore la digestibilité des aliments pour la volaille
Les acides aminés qui composent les protéines sont d’une importance capitale dans tout régime alimentaire. En règle générale, tous les acides aminés sont nécessaires à la synthèse des protéines. Les formulations d’aliments commerciaux mettent souvent l’accent sur les teneurs en lysine et en méthionine, car celles-ci ont tendance à constituer un facteur limitant la croissance et l’efficacité. Cependant, lors de l’élaboration de régimes alimentaires au moindre coût, d’autres acides aminés entrent souvent en ligne de compte. Il existe deux acides aminés soufrés qui composent les protéines : la méthionine et la cystéine.
Un traitement thermique, qui désactive les inhibiteurs de la trypsine et d’autres facteurs antinutritionnels, est nécessaire pour produire du tourteau de soja de haute qualité favorisant la croissance des animaux. Il convient de noter qu’un type de traitement thermique favorise nettement mieux la digestion des acides aminés soufrés que les autres : l’extrusion à sec à haut cisaillement. Dans le cas de la digestibilité de la cystéine, l’extrusion à sec à haut cisaillement est de loin supérieure aux autres méthodes (données du Dr Carl Parsons, Université de l’Illinois).
Comme le montre le graphique ci-dessus, l’extrusion à sec à haut cisaillement a un effet particulier qui permet de libérer la cystéine contenue dans les protéines de soja. Une amélioration de 5 à 6 % de la digestibilité constitue un avantage significatif en termes de traitement. Le processus thermique pour l’extraction à l’hexane et ceux obtenus avec les expanseurs produisent des résultats très différents, ce qui rend l’accès à la cystéine au cours de la digestion beaucoup plus difficile.
Rappelez-vous que la cystéine est utilisée dans les protéines pour leur conférer une structure et une fonction et qu’un groupe important de protéines de soja est constitué par les inhibiteurs de la trypsine. Par exemple, un inhibiteur de trypsine issu du soja contient sept paires de cystéines qui aident la protéine à conserver sa structure et sa fonction, ce qui peut entraver la digestion des protéines (voir ici). Une digestibilité de la cystéine nettement améliorée grâce à un traitement adéquat par extrusion à sec à haut cisaillement peut également indiquer une meilleure inactivation des antinutriments, ce qui permet d’obtenir un tourteau de meilleure qualité. De plus, les plumes sont riches en ces acides aminés, ce qui entraîne des besoins alimentaires plus élevés chez les poulets.
Qu’est-ce que cela signifie pour les formulations ? Lorsqu’on utilise un tourteau de soja extrudé à sec à haut cisaillement, par exemple dans les formulations destinées aux poulets de chair, il est possible d’obtenir une prime de 30 à 60 dollars par tonne de tourteau. Cet avantage est en partie dû à l’amélioration de la digestibilité des acides aminés, y compris la cystéine.
Pour plus d’informations sur l’analyse de la digestibilité des ingrédients extrudés ou sur la manière dont nos techniques de traitement peuvent être bénéfiques pour votre exploitation, veuillez consulter notre équipe de nutritionnistes.