production de pst en amérique latine
L’Amérique du Sud et l’Amérique centrale ont connu une expansion croissante de la demande en solutions protéiques durables et de haute qualité, et le soja ExPress® d’Insta-Pro, utilisé pour produire des protéines de soja texturées (PST), est en tête de file.
Cette protéine végétale innovante transforme le paysage de la production alimentaire dans la région, offrant une polyvalence, une qualité et un accès au marché inégalés.
La PST ExPress® est idéale pour l’extension et le remplacement de la viande, répondant à la demande croissante en protéines végétales.
Qu’il s’agisse de mélanges de viande économiques ou de produits entièrement vegan, cette combinaison offre la texture, le croquant et la teneur en protéines que les consommateurs attendent.
Les protéines de soja texturées extraites à l’aide de solvants se heurtent à une certaine résistance sur les marchés haut de gamme tels que l’Europe et le Japon, où l’on privilégie les produits « clean label » et les procédés de transformation sans solvants.
ExPress® ouvre ces portes, permettant aux producteurs d’exporter en toute confiance et de manière compétitive.
Les lignes d’équipements d’Insta-Pro offrent aux transformateurs un contrôle total sur la qualité des protéines de soja, ce qui a un impact direct sur le produit final de PST.
La cohérence et la contrôle garantissent que votre production offre une meilleure texture, une meilleure saveur et une meilleure valeur nutritionnelle.
Le soja ExPress® augmente également le taux d’absorption d’eau de la PST, passant de 3 à près de 5 fois son poids, améliorant ainsi la texture en bouche des produits à base de PST.
De plus son indice de dispersibilité des protéines (PDI) élevé améliore la résistance à la mastication, un paramètre de qualité essentiel pour les substituts de viande.
De plus, la PST ExPress® contient une teneur en matières grasses plus élevée que ses équivalents obtenus par solvant, ce qui lui confère un profil aromatique amélioré que les consommateurs ont remarqué.
Voir le tableau ci-dessous pour une comparaison entre la PST Express et la protéine de soja texturée extraites par solvant :
À mesure que les demandes des consommateurs évoluent, de nombreuses entreprises sont en passe de devenir des leaders mondiaux dans la production durable de protéines de soja.
Les transformateurs de la PST ExPress® peuvent répondre à la demande nationale, conquérir les marchés internationaux et offrir des produits haut de gamme, tout en préservant leur rentabilité et leur flexibilité opérationnelle.
Contactez notre équipe pour une analyse de faisabilité gratuite et déterminer si la production de la PST sans produits chimiques vous convient.
