Чем сухая экструзия высокого сдвига отличается от других методов переработки сои?
Соевые бобы можно перерабатывать с использованием различных технологий, включая обжарку, тостирование, экспандирование, экстракцию растворителями и экструзию. Каждый метод имеет свои преимущества, но условия переработки могут влиять на качество белка, доступность аминокислот, энергетическую ценность, выход масла и общие питательные характеристики конечного ингредиента.
Мы ответим на некоторые из наиболее частых вопросов о том, что отличает сухую экструзию высокого сдвига и почему технология переработки имеет значение при производстве высококачественных соевых ингредиентов.
Чем сухая экструзия высокого сдвига отличается от других методов переработки?
Сухая экструзия высокого сдвига выделяется тем, что она сочетает в себе интенсивное механическое сдвиговое усилие, высокое давление и нагрев за короткое время переработки. Вместо того чтобы полагаться преимущественно на внешний источник тепла, сухая экструзия высокого сдвига генерирует тепло за счет механической энергии по мере продвижения соевых бобов через экструдер.
Такое сочетание позволяет переработчикам проводить быструю термическую обработку соевых бобов, эффективно снижая содержание антипитательных факторов и подготавливая материал к дальнейшей переработке, например к механическому отжиму масла.
Как сухая экструзия высокого сдвига влияет на усвояемость аминокислот?
Качество белка определяется не только количеством сырого белка в ингредиенте. Оно также зависит от того, насколько эффективно животные могут переваривать и усваивать его аминокислоты.
Переработка играет важную роль в этой ситуации. Правильно контролируемая сухая экструзия высокого сдвига сочетает в себе нагрев, давление и механический сдвиг для дезактивации антипитательных факторов, помогая при этом сохранить качество белка.
Исследования в области переработки сои показали, что методы обработки
могут влиять на усвояемость аминокислот, что подтверждает важность условий переработки при оценке соевых ингредиентов.
Что происходит с антипитательными факторами во время сухой экструзии высокого сдвига?
Сырые соевые бобы от природы содержат соединения, которые могут препятствовать пищеварению и усвоению питательных веществ. К наиболее важным из них относятся ингибиторы трипсина и лектины.
Ингибиторы трипсина особенно важны, поскольку они блокируют ферменты, отвечающие за переваривание белка. Если эти соединения остаются активными, животные не смогут эффективно усваивать соевый белок. Воздействие температуры, давления и механического сдвига во время сухой экструзии высокого сдвига помогает дезактивировать эти антипитательные факторы.
Правильная переработка создает необходимый баланс:
- Снижается содержание антипитательных факторов.
- Сохраняется качество белка.
- Аминокислоты остаются доступными для усвоения.
Готовый ингредиент становится более подходящим для рационов животных. Это одна из причин, по которой условия переработки должны тщательно контролироваться. Как недостаточная, так и чрезмерная переработка может негативно сказаться на питательной ценности.
Почему доступность энергии имеет значение?
Энергия является одним из важнейших компонентов любого рациона животных.
Соевые бобы от природы содержат как белок, так и масло, что делает их ценным источником обменной энергии. Сухая экструзия высокого сдвига разрушает физическую структуру соевых бобов, помогая сделать питательные вещества более доступными в процессе пищеварения.
Когда за сухой экструзией высокого сдвига следует механический отжим масла, получаемый в результате соевый жмых ExPress® сохраняет часть природного соевого масла. Это остаточное масло привносит дополнительную энергию в готовый кормовой ингредиент.
Для специалистов по кормлению это означает, что соевый жмых ExPress® может служить источником как высококачественного белка, так и энергии, обеспечивая дополнительную гибкость при составлении рационов.
Повышает ли сухая экструзия высокого сдвига доступность масла?
Да. Одним из важных эффектов экструзии является разрушение клеточных структур сои.
Внутри необработанного соевого боба масло содержится в клетках и структурах, которые ограничивают его доступность. В процессе сухой экструзии высокого сдвига механический сдвиг и давление разрушают эти структуры и подготавливают соевые бобы к эффективному механическому отжиму.
Когда за экструзией следует обработка в маслопрессе:
- Соевые бобы поступают в экструдер.
- Механическая энергия быстро нагревает и кондиционирует материал.
- Клеточные структуры разрушаются.
- Подготовленная соевая масса поступает в механический пресс.
- Масло отделяется механическим путем.
- Полученный жмых сохраняет ценное остаточное масло.
Эта комбинация является основой технологического процесса ExPress®от компании Insta-Pro.
Почему время переработки имеет значение?
Чрезмерное термическое воздействие может повредить белки и снизить доступность определенных аминокислот. С другой стороны, недостаточная переработка может оставить антипитательные факторы на нежелательном уровне.
При сухой экструзии высокого сдвига используется короткое время переработки в сочетании с высокой механической энергией. Это позволяет соевым бобам быстро достигать необходимой температуры переработки, не полагаясь на длительный нагрев.
Как переработка влияет на конечный соевый ингредиент?
В конечном итоге метод переработки определяет не только внешний вид готового продукта, но и обеспечивает:
- повышенную усвояемость белка;
- улучшенную доступность аминокислот;
- полную дезактивацию действия антипитательных факторов;
- повышенную энергетическую ценность;
- улучшенные физические характеристики;
- более длительные сроки хранения и улучшенные свойства при транспортировке;
- общую рыночную стоимость ингредиента.
Именно поэтому переработчики сои должны учитывать весь процесс целиком: от качества сырых соевых бобов до экструзии, извлечения масла, контроля качества и составления конечной рецептуры корма.
Почему технология переработки имеет значение для производителей кормов?
Для производителей кормов ценность соевого ингредиента заключается в том, что животное может фактически усвоить, а не только в том, что указано в анализе корма. Стабильная система переработки помогает специалистам по кормлению с большей уверенностью составлять рационы, поскольку они знают, что питательные характеристики ингредиента более предсказуемы.
Переработчикам правильная технология также может дать дополнительные возможности для получения дохода за счет производства нескольких ценных продуктов из одной и той же сои.
Например, используя процесс ExPress®, переработчик может производить:
- экструдированную полножирную сою;
- соевое масло механического отжима;
- соевый жмых ExPress®, содержащий остаточное масло.
Это позволяет переработчику извлекать выгоду как из белкового, так и из масличного компонентов сои.
Основные выводы
Сухая экструзия высокого сдвига отличается от других методов переработки сои тем, что она сочетает в себе высокое механическое сдвиговое усилие, давление и нагрев за короткое время переработки. Такая контролируемая переработка помогает снизить содержание антипитательных факторов, сохранить качество белка и подготовить соевые бобы к эффективному механическому отжиму масла.
Для получения более подробной информации о преимуществах технологии сухой экструзии высокого сдвига свяжитесь с представителем нашей команды.