Снижение содержания антипитательных веществ в экструдированной сое повышает усвояемость бройлерами
Соевые бобы содержат несколько антипитательных факторов. Термочувствительные антипитательные факторы, такие как ингибиторы трипсина, уреаза, липооксигеназа и лектины, встречаются в нескольких масличных культурах, но, как описано Такеучи, в соевых бобах их содержание особенно высокое. Наибольшую озабоченность вызывает то, что уреаза и ингибиторы трипсина (ТИ) препятствуют перевариванию белка при кормлении животных. В недавнем исследовании была изучена корреляция между антипитательными веществами в рационе и усвояемостью питательных веществ. С увеличением уровня антипитательных веществ у птицы и свиней наблюдалось снижение усвояемости белка и уменьшение потребления корма.
Измерение уреазного индекса (UI) — простой и полезный метод определения того, была ли соевая мука достаточно нагрета для уменьшения антипитательных веществ. Однако одно только измерение UI не позволяет определить, был ли процесс нагрева чрезмерным. Если термическая обработка не контролируется должным образом, может произойти повреждение аминокислот в муке, что приведет к снижению усвояемости аминокислот животными.
Соевые бобы, экстрагированные растворителем, и соевые бобы, подвергнутые другой механической обработке, отличаются по уровню антипитательных веществ и усвояемости белка вследствие различий в способах приготовления при этих методах обработки. Более 50 лет испытаний на кормлении животных показывают, что при обработке соевых бобов в соответствии с рекомендуемыми параметрами с использованием сухой экструзии с высоким сдвигом как экструдированная полножирная соя (FFS), так и соевый шрот ExPress® имеют минимальные различия в питательной ценности между партиями. Ниже приведена сравнительная таблица широко изучаемых ингредиентов и их различий по антипитательным веществам, TI. Ниже показаны различия в усвояемости белка, которые указывают на то, что снижение содержания антипитательных веществ и ограничение термической обработки являются ключом к оптимизации производительности бройлеров (т. е. усвояемости лизина).
Хотя термическая обработка соевых бобов необходима для снижения антипитательных факторов (ANF), чрезмерное воздействие тепловой обработки может также повредить белки в результате реакции Майяра. Это снижает усвояемость белка (и незаменимых аминокислот) и может привести к появлению постороннего привкуса и более темного цвета шрота.
Лизин – ограничивающая аминокислота – особенно подвержен реакции Майяра, вызванной длительной термической обработкой. На графике выше показано, что усвояемость лизина улучшилась на 2,4%, а усвояемость метионина + цистеина – на 8,0% у бройлеров, которых кормили соевым шротом ExPress® по сравнению с соевым шротом, обработанным механическим способом на оборудовании конкурентов. Этот эффект еще более выражен при длительных процессах нагрева, таких как обжаривание и поджаривание.
Процесс ExPress® был оптимизирован для производства легкоусвояемых экструдированных соевых ингредиентов. Insta-Pro предоставляет комплексное системное решение и питательные преимущества для качественного соевого шрота. При использовании рекомендуемых параметров экструзии получаемые продукты имеют низкое содержание антипитательных веществ и превосходную усвояемость по сравнению с обычными соевыми продуктами, как показано в таблице выше. Кроме того, низкие уровни TI и уреазы коррелируют с улучшенной усвояемостью аминокислот и энергии.
Чтобы обеспечить стабильное высокое качество ингредиентов, почему бы не выбрать сухую экструзию с высоким сдвигом?
