Почему усвояемость аминокислот имеет значение
Усвояемость аминокислот часто упоминалась в моих прошлых записях блога и коммерческих журналах в качестве важной меры качества белка; я указывал, что более высокая усвояемость — лучше. Однако, что эти значения означают и насколько важны различия в усвояемости в реальных ситуациях?
Продуктивные животные потребляют белки в своем рационе каждый день. Белок обычно поставляется в зерне и масличных культурах, но животные ингредиенты также могут быть использованы. Белок состоит из длинной цепи аминокислот, «строительного материала» всех белков, включая белки в мясе, молоке, яйцах и животных волокнах, таких как шерсть. Животные должны выделять интактные белки из рациона, поглощать аминокислоты через стенки кишечника в систему кровообращения, а затем использовать эти структурные элементы белка для формирования различных тканей. Если нет необходимого количества и баланса этих структурных элементов, то синтез белка не будет максимальным, а продуктивность животных, по измерению увеличения массы тела, будет уменьшаться.
Сложность возникает тогда, когда в ингредиентах корма для производственных целей имеется менее 100 % аминокислот. Это то, что усвояемость пытается выполнить — оценить процент от каждой аминокислоты, доступный для строительства белка. Для измерения усвояемости были разработаны различные животные модели (например, см. здесь).
Усвояемость варьируется в зависимости от рассматриваемых ингредиентов, полевых условий, состава других питательных веществ и ингредиентов в рационе, возраста животных, генетики и уровня продуктивности, климата и условий обработки ингредиентов, что является дополнительным фактором неопределенности.
В предыдущих записях блога я описывал, как условия обработки на наше оборудовании позволяют получить более высокое качество соевых ингредиентов (см. здесь и здесь), а также говорил о положительном влиянии экструзии на имеющиеся энергетические уровни ингредиентов (см. здесь и здесь). Но, что это значит с точки зрения разработки диеты?
Недавно я составил следующую диету для бройлеров для одного из наших перспективных клиентов:
| Стартер для бройлеров (0–7 д) по Коббу | Растворенный соевый шрот + масло | ExPress® |
| Зерно | 44 % | 52 % |
| Растворенный соевый шрот | 46 % | 0 % |
| Растительное масло | 6 % | 0 % |
| Соевый жмых ExPress® | 0 % | 44 % |
| Двухкальциевый фосфат | 1,9 % | 1,9 % |
| Известь | 1,4 % | 1,4 % |
| Соль | 0,5 % | 0,5 % |
| ДЛ-метионин | 0 % | 0 % |
| Л-лизин | 0 % | 0 % |
| Минерально-витаминная предварительная смесь | 0,2 % | 0,2 % |
| ИТОГО | 100 % | 100 % |
| MЭ (ккал/кг) | 3120 | 3120 |
| Сырой белок (%) | 26,2 % | 25,7 % |
| Усвояемый лизин (%) | 1,34 % | 1,33 % |
| Усвояемый метионин (%) | 0,36 % | 0,38 % |
| Усвояемый M + C (%) | 0,72 % | 0,78 % |
Чтобы доказать версию, я ограничил количество ингредиентов. Без использования каких-либо синтетических аминокислот (ДЛ-метионин и Л-лизин были установлены на 0) в полном рационе, я достиг более высоких уровней усвояемость метионина (Met) и метионина плюс цистеина (М + C) при потреблении соевого жмыха ExPress® по сравнению с потреблением растворенного соевого шрота. Уровни усваиваемого лизина оставались равными.
Причина в том, что соевый жмых ExPress® имеет лучшую усвояемость аминокислот, чем растворенный экстрагированный соевый шрот. В этом примере при использовании одного из способов обработки требовалось меньше шрота. Таким образом, мы можем сделать вывод, что ингредиенты с лучше усваиваемыми аминокислотами имеют более высокое качество и обеспечивают равную или более высокую продуктивность при более низком содержании в рационе. Следовательно, усвояемость имеет чрезвычайно важное значение.
