Побочные продукты: стабилизированные рисовые отруби
В предыдущих статьях блога мы уже рассказывали об экономичности и эффективности стабилизации рисовых отрубей, которые затем можно использовать для кормления сельскохозяйственных животных и в других целях, в том числе для употребления в пищу человеком. Учитывая объемы риса, выращиваемого по всему миру, а также ожидаемый рост объемов продукции животноводства, не удивительно, почему производители так заинтересованы в стабилизации рисовых отрубей с целью получения высококачественного кормового ингредиента.
Рис-сырец, или падди, состоит из белого крахмального зерна, окруженного коричневой оболочкой, которая в процессе переработки станет отрубями, и неплотной внешней кожурой (лузгой). Рисовые отруби — это побочный продукт шлифовки риса, при которой кожура и отруби механически отделяются от зерна для получения белого риса.
Рисовые отруби — богатый питательными веществами компонент, ведь в его состав входят такие вещества:
- Высококачественное масло* — 15–22 %**
- Неочищенный белок — 15–18 %**
- Клетчатка — 7–10 %** и больше
Кроме великолепных свойств и высокой питательной ценности, рисовые отруби также содержат уникальную мощную систему ферментов, которая активируется в процессе шлифовки. В результате такой обработки происходит быстрый гидролиз масла, содержащегося в рисовых отрубях, с образованием свободных жирных кислот (FFA) и глицерина, что отрицательно сказывается на вкусовых свойствах и качестве рисовых отрубей. Скорость гидролиза изменяется в зависимости от температуры и других факторов. В случае хранения в тропических широтах за неделю около 30–50 % масла превращается в FFA. За это время в отрубях также заводятся насекомые.
Сухие экструдеры высокого сдвига от Insta-Pro позволяют деактивировать содержащиеся в рисовых отрубях ферменты с помощью тепла и трения. Масло стабилизированных рисовых отрубей не портится даже при хранении в течение нескольких месяцев, а содержание FFA остается на постоянном уровне со времени проведения стабилизации.
Согласно данным, полученным нами в ходе последних испытаний, стабилизацию рисовых отрубей необходимо выполнять не позднее 8 часов после шлифовки. Если этого не сделать, масло, содержащееся в отрубях риса-сырца, начинает портиться, в результате чего содержание свободных жирных кислот повышается, как показано на диаграмме ниже.
После стабилизации рисовые отруби становятся высококачественным ингредиентом, который добавляют в корм животным, употребляют в пищу, а также используют для производства съедобного масла. Стабилизация рисовых отрубей важна: чем больше FFA в масле, тем выше потери при получении съедобного масла. Американская ассоциация кардиологов рекомендует употреблять рисовые отруби в пищу, поскольку они снижают содержание холестерина в крови. Согласно информации Министерства сельского хозяйства США рисовые отруби также являются хорошим источником витаминов, минералов и жирных кислот омега-3, 6 и 9. Стабилизированные рисовые отруби можно добавлять в корм свиней, птицы, лошадей, водных животных и оленей.
В заключение добавим, что стабилизация рисовых отрубей с помощью сухих экструдеров высокого сдвига производства компании Insta-Pro позволяет предприятиям, производящим шлифованный рис, хранить стабилизированные отруби месяцами. Благодаря стабилизации рисовых отрубей производители шлифованного риса могут выбирать время продажи продукта по наиболее выгодной цене, способствовать развитию новых отраслей промышленности, предоставляя более качественные ингредиенты, а также выходить на новые рынки, экспортируя свой товар в другие страны.
Чтобы получить новейшие данные об исследованиях и разработках, связанных со стабилизированными рисовыми отрубями, свяжитесь с торговым представителем нашей компании.
