Чем сухая экструзия с высоким сдвигом отличается от других методов переработки соевых бобов?
Соевые бобы можно перерабатывать с помощью различных технологий, включая обжаривание, поджаривание, экспандирование, экстракцию растворителем и экструзию. Хотя каждый из этих методов имеет своё место, условия переработки могут влиять на качество белка, доступность аминокислот, энергетическую ценность, выход масла и общие питательные характеристики конечного ингредиента.
Мы ответим на некоторые из наиболее распространенных вопросов о том, чем отличается технология HSDE и почему технология переработки имеет значение при производстве высококачественных соевых ингредиентов.
Чем сухая экструзия с высоким сдвигом отличается от других методов переработки?
Сухая экструзия с высоким сдвигом выделяется тем, что сочетает интенсивный механический сдвиг, давление и нагрев за короткий промежуток времени. Вместо того чтобы полагаться в основном на внешний источник тепла, технология HSDE генерирует тепло за счет механической энергии при прохождении соевых бобов через экструдер.
Такое сочетание позволяет переработчикам быстро термически обрабатывать соевые бобы, эффективно снижая содержание антипитательных факторов и подготавливая сырьё к дальнейшей переработке, например к механической экстракции масла.
Как сухая экструзия с высоким сдвигом влияет на усвояемость аминокислот?
Качество белка определяется не только содержанием сырого белка в ингредиенте. Оно также зависит от того, насколько эффективно животные могут переваривать и усваивать содержащиеся в нём аминокислоты.
Важную роль в этом процессе играет технологическая обработка. Правильно контролируемый процесс HSDE сочетает в себе воздействие тепла, давления и механического сдвига, что позволяет деактивировать антипитательные факторы и одновременно сохранить качество белка.
Исследования в области переработки сои показали, что методы переработки могут влиять на усвояемость аминокислот, что подчеркивает важность условий переработки при оценке соевых ингредиентов.
Что происходит с антипитательными факторами во время HSDE?
Сырая соя естественным образом содержит соединения, которые могут препятствовать пищеварению и усвоению питательных веществ. К наиболее важным из них относятся ингибиторы трипсина и лектины.
Ингибиторы трипсина имеют особое значение, поскольку они препятствуют работе ферментов, ответственных за переваривание белка. Если эти соединения остаются активными, животные могут быть не в состоянии эффективно усваивать соевый белок. Сочетание температуры, давления и механического сдвига в процессе HSDE способствует деактивации этих антипитательных факторов.
Правильная обработка обеспечивает желаемый баланс:
- Антипитательные факторы уменьшаются.
- Качество белка сохраняется.
- Аминокислоты остаются доступными для переваривания.
Готовый ингредиент лучше подходит для рационов животных. Это одна из причин, по которой условия переработки необходимо тщательно контролировать. Как недостаточная, так и чрезмерная переработка могут негативно повлиять на пищевую ценность.
Почему важна доступность энергии?
Энергия является одним из важнейших компонентов любого рациона животных.
Соевые бобы по своей природе содержат как белок, так и масло, что делает их ценным источником пищевой энергии. Сухая экструзия с высоким сдвигом разрушает физическую структуру соевых бобов, способствуя лучшей усвояемости питательных веществ во время пищеварения.
Когда за HSDE следует механическая экстракция масла, получаемый соевый шрот ExPress® сохраняет часть естественного масла соевых бобов. Это остаточное масло привносит дополнительную энергию в готовый кормовой ингредиент.
Для специалистов по питанию это означает, что соевый шрот ExPress® может обеспечить как высококачественный белок, так и пищевую энергию, что дает дополнительную гибкость при составлении рационов.
Улучшает ли HSDE доступность масла?
Да. Одним из важных эффектов экструзии является разрушение клеточных структур соевых бобов.
Внутри необработанного соевого боба масло содержится в клетках и структурах, которые ограничивают его доступность. Во время HSDE механическое сдвиговое усилие и давление разрушают эти структуры и подготавливают соевые бобы к эффективному механическому прессованию.
Когда за экструзией следует масляное прессование:
- Соевые бобы поступают в экструдер.
- Механическая энергия быстро нагревает и подготавливает сырье.
- Клеточные структуры разрушаются.
- Подготовленное соевое сырье поступает в механический пресс.
- Масло отделяется механическим способом.
- Полученный шрот сохраняет ценное остаточное масло.
Эта комбинация лежит в основе процесса ExPress® компании Insta-Pro.
Почему важно время обработки?
Чрезмерное воздействие тепла может повредить белки и снизить усвояемость определённых аминокислот. С другой стороны, недостаточная обработка может привести к сохранению антипитательных факторов в нежелательных количествах.
HSDE использует короткое время обработки в сочетании с высокой механической энергией. Это позволяет сое быстро достичь необходимой температуры обработки, а не полагаться на длительный нагрев.
Как обработка влияет на конечный соевый ингредиент?
Метод обработки в конечном итоге определяет не только внешний вид готового продукта:
- Улучшенная усвояемость белка.
- Повышение доступности аминокислот.
- Полная деактивация антипитательных факторов.
- Повышение энергетической ценности.
- Улучшение физических характеристик.
- Улучшение свойств при хранении и транспортировке.
- Общая рыночная стоимость ингредиента.
Именно поэтому производители соевых продуктов должны учитывать весь процесс в целом — от качества сырой сои до экструзии, экстракции масла, проверки качества и окончательной рецептуры корма.
Почему технология переработки важна для производителей кормов?
Для производителей кормов ценность соевого ингредиента определяется тем, что животное может фактически усвоить, а не только тем, что указано в анализе корма. Стабильная система переработки помогает специалистам по питанию с большей уверенностью разрабатывать рецептуры, поскольку они знают, что питательные характеристики ингредиента более предсказуемы.
Для переработчиков правильная технология также может открыть дополнительные возможности для получения дохода за счет производства нескольких ценных продуктов из одной и той же сои.
Например, с помощью технологии ExPress® переработчик может производить:
- Экструдированный соевый шрот с полным содержанием жира
- Соевое масло, полученное механическим способом.
- Соевый шрот ExPress®, содержащий остаточное масло.
Это позволяет переработчику извлечь выгоду как из белковых, так и из масляных компонентов сои.
Ключевой вывод
Сухая экструзия с высоким сдвигом отличается от других методов переработки соевых бобов тем, что сочетает в себе высокий механический сдвиг, давление и нагрев за короткий промежуток времени. Такая контролируемая переработка помогает снизить содержание антипитательных факторов, сохранить качество белка и подготовить соевые бобы к эффективной механической экстракции масла.
Для получения более подробной информации о преимуществах сухой экструзии с высоким сдвигом, пожалуйста, обратитесь к одному из членов нашей команды.