Не все процессы обработки обеспечивают одинаковую питательную ценность соевому шроту
Многие люди неверно представляют себе различия между различными технологиями обработки соевых бобов и то, как условия переработки влияют на качество соевого шрота. Недавно меня спросили о разнице между сухой экструзией высокого сдвига и другими методами обработки. Считается, что все экструзионные процессы являются одинаковыми. Но на самом деле между ними имеется очень много различий.
В первую очередь, во главу угла ставится качество. Внутренние компоненты сухого экструдера с высоким сдвигом, по сути, остаются неизменными на протяжении нескольких десятилетий, и именно здесь выполняются все рабочие операции. Если детали заменяются по мере износа, и соблюдаются параметры контроля качества (т. е. контролируется температура экструзии и т. п.), то в результате будет получен высококачественный соевый шрот. Температура экструзии контролируется за счет одинакового размера частиц, постоянного и оптимального уровня влажности и использования цельных бобов хорошего качества (не дробленых). Полученный соевый шрот ExPress® и/или полножирный экструдированный соевый жмых также будет очень однородным, а по характеристикам он будет превосходить соевый жмых, экстрагированный растворителем и другими методами обработки. Это качество успешно проверено на основе лучшего показателя: усвояемости питательных веществ, а также продуктивности животных, которых кормили ингредиентами, полученными методом сухой экструзии высокого сдвига.
Различия в качестве были продемонстрированы не только при кормлении свиней или бройлерных кур соевым шротом ExPress® в сравнении с соевым жмыхом, экстрагированном растворителем. Действительно, при сравнении питательной ценности соевых бобов, обработанных сухой экструзией/механической экстракцией масла высокого сдвига, с продуктами при других методах механической обработки, наблюдаются различия в усвояемости аминокислот у бройлеров в соответствии со значениями, которые были определены доктором наук Карлом Парсонсом, Университет Иллинойса. У бройлеров, получавших ингредиенты ExPress®, усвояемость метионина и лизина, которые являются лимитирующими аминокислотами, оказалась выше. Кроме того, результаты исследования среди свиней на доращивании, в ходе которого сравнивалась усвояемость аминокислот из тостированных полножирных соевых бобов и корма ExPress®, показали, что усвояемость лизина у свиней, получавших соевый шрот ExPress®, значительно отличалась от тех, которых кормили тостированными соевыми бобами (89,6% по сравнению с 84,4%).
Несмотря на то, что по результатам исследования соотношение лизина к протеину было очень схожим для обоих соевых ингредиентов — что свидетельствует об отсутствии термического повреждения — с точки зрения пищевой ценности наблюдалась существенная разница. Помимо этого, важно подчеркнуть, что сухая экструзия высокого сдвига основана на нагревании и обрушивании клеточных стенок соевых бобов в процессе кратковременной выдержки при высокой температуре. Это означает, что в механическом прессе не происходит дополнительной обработки, а осуществляется только отжим масла, в результате чего получается однородный и высококачественный соевый шрот, который можно использовать в любых кормовых рецептурах в качестве источника белка и энергии.
Основные моменты, которые необходимо учитывать:
- Не все методы обработки являются одинаковыми
- При выборе оптимального метода обработки необходимо убедиться, что вы сможете контролировать качество соевого шрота
- Обработка соевых бобов методом сухой экструзии/механического прессования с высоким сдвигом приводит к повышению усвояемости аминокислот
