{"id":7723,"date":"2016-04-21T03:34:41","date_gmt":"2016-04-21T08:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2016\/04\/21\/lextrusion-fait-plus-que-stabiliser-le-son-de-riz-elle-le-rend-meilleur\/"},"modified":"2016-04-21T03:34:41","modified_gmt":"2016-04-21T08:34:41","slug":"lextrusion-fait-plus-que-stabiliser-le-son-de-riz-elle-le-rend-meilleur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/fr\/blog\/nutrition-et-technologies\/lextrusion-fait-plus-que-stabiliser-le-son-de-riz-elle-le-rend-meilleur\/","title":{"rendered":"L\u2019extrusion fait plus que stabiliser le son de riz : elle le rend meilleur"},"content":{"rendered":"

Dans des blogues pr\u00e9c\u00e9dents, nous avons parl\u00e9 de la mani\u00e8re dont l\u2019extrusion s\u00e8che \u00e0 cisaillement \u00e9lev\u00e9 d\u2019Insta-Pro Intl peut \u00eatre utilis\u00e9e pour stabiliser le son de riz.<\/p>\n

Comme l\u2019a \u00e9crit Mayette Ramos, directrice commerciale pour SE Asia, \u00e0 ce sujet dans son blogue<\/a> :<\/p>\n

\u00ab Au cours du proc\u00e9d\u00e9 de broyage du riz, l\u2019enzyme dans le son de riz est activ\u00e9e, entra\u00eenant une d\u00e9gradation rapide de l\u2019huile du son de riz en acides gras libres et glyc\u00e9rine.  Cela affecte la dur\u00e9e de conservation et la stabilit\u00e9 du son de riz (rancissement).  La technologie Insta-Pro permet la stabilisation du son de riz, ce qui autorise une plus longue dur\u00e9e de conservation. Imm\u00e9diatement apr\u00e8s le processus de broyage, le son de riz doit \u00eatre extrud\u00e9 \u00e0 la temp\u00e9rature ad\u00e9quate. Le processus d\u2019extrusion s\u00e8che \u00e0 cisaillement \u00e9lev\u00e9 a prouv\u00e9 sa capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9sactiver les enzymes, \u00e9vitant ainsi le rancissement. \u00bb<\/p>\n

Les huiles rances<\/a> pr\u00e9sentent des caract\u00e9ristiques d\u2019odeur et de go\u00fbt particuli\u00e8rement d\u00e9sagr\u00e9ables.  Souvent, le son de riz non stabilis\u00e9 et d\u00e9grad\u00e9 sera refus\u00e9 et, s\u2019il est consomm\u00e9, il sera susceptible de r\u00e9duire les performances des animaux.<\/p>\n

Ceci est important car le riz contient des quantit\u00e9s non n\u00e9gligeables de nutriments<\/a>.  Les valeurs sont variables, mais g\u00e9n\u00e9ralement, le son de riz contient plus de 10 % de prot\u00e9ines et a une teneur en huile qui approche les 20 %.  Donc, l\u2019extrusion de ces prot\u00e9ines et de cette \u00e9nergie pr\u00e9cieuses peut inactiver les enzymes et permettre une meilleure conservation pour un stockage prolong\u00e9.<\/p>\n

Mais l\u2019extrusion peut-elle avoir un effet sur autre chose que la conservation ?  L\u2019extrusion peut-elle augmenter la valeur fourrag\u00e8re du son de riz ?<\/p>\n

Nous pouvons nous appuyer sur les donn\u00e9es publi\u00e9es<\/a> pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question.  En plus d\u2019autres exp\u00e9riences, les chercheurs ont d\u00e9termin\u00e9 l\u2019effet de la granulation et de l\u2019extrusion sur la digestibilit\u00e9 de divers constituants dans le son de riz donn\u00e9 \u00e0 des poulets.  Rappelez-vous que la digestibilit\u00e9<\/a> repr\u00e9sente une mesure importante de la qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients et apporte des informations sur l\u2019utilit\u00e9 des nutriments pour soutenir les performances de croissance.  Une valeur de digestibilit\u00e9 sup\u00e9rieure (%) signifie que davantage de nutriments dans le son de riz sont disponibles pour am\u00e9liorer les d\u00e9p\u00f4ts prot\u00e9iques dans les muscles, la prise de poids, etc.  Les r\u00e9sultats sur la digestibilit\u00e9 sont report\u00e9s ci-dessous.<\/p>\n

\"Capture\"<\/a>On voit clairement que le son de riz extrud\u00e9 a am\u00e9lior\u00e9 la digestibilit\u00e9.  Sachant que les poulets ont des besoins en nutriments bien d\u00e9finis pour les acides amin\u00e9s dans les prot\u00e9ines, les acides gras dans l\u2019huile, et l\u2019\u00e9nergie des ingr\u00e9dients dans un r\u00e9gime alimentaire complet, le son de riz extrud\u00e9 aidera \u00e0 mieux couvrir ces besoins s\u2019il est incorpor\u00e9 en tant qu\u2019ingr\u00e9dient dans un r\u00e9gime alimentaire complet.  De surcro\u00eet, la digestibilit\u00e9 de la mati\u00e8re s\u00e8che, une mesure de la digestibilit\u00e9 de tous les constituants sauf l\u2019eau, a \u00e9t\u00e9 am\u00e9lior\u00e9e, ce qui signifie que le son de riz extrud\u00e9 va permettre de produire moins de d\u00e9chets.<\/p>\n

Les sons de riz en granul\u00e9s, frais, et rance avaient tous des valeurs de digestibilit\u00e9 inf\u00e9rieures.  Il est int\u00e9ressant de noter que les sons frais et \u00ab rance \u00bb ont donn\u00e9 des r\u00e9sultats tr\u00e8s proches.  Les chercheurs n\u2019ont pas indiqu\u00e9 combien de temps le son de riz avait \u00e9t\u00e9 gard\u00e9 avant de devenir \u00ab rance \u00bb, et les donn\u00e9es report\u00e9es dans le document (% d\u2019acides gras libres) ont montr\u00e9 que ce qu\u2019ils avaient qualifi\u00e9 de \u00ab rance \u00bb n\u2019\u00e9tait pas tr\u00e8s diff\u00e9rent du son de riz frais. Si le son de riz non extrud\u00e9 est stock\u00e9, il continuera \u00e0 se d\u00e9grader, et ses performances quant \u00e0 la digestibilit\u00e9 se r\u00e9duiront par rapport au son de riz frais.<\/p>\n

En conclusion, le son de riz devrait \u00eatre extrud\u00e9 non seulement pour le pr\u00e9server, mais \u00e9galement pour am\u00e9liorer ses propri\u00e9t\u00e9s.  Le volume de riz produit dans le monde est colossal, et on pr\u00e9voit que la production animale va augmenter consid\u00e9rablement ; n\u2019h\u00e9sitez donc pas \u00e0 nous contacter pour savoir \u00e0 quel point notre proc\u00e9d\u00e9 est efficace pour stabiliser et am\u00e9liorer le son de riz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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