{"id":6503,"date":"2013-07-16T09:25:41","date_gmt":"2013-07-16T14:25:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2013\/07\/16\/cheaper-ingredients-may-have-hidden-costs\/"},"modified":"2018-05-15T11:20:20","modified_gmt":"2018-05-15T16:20:20","slug":"cheaper-ingredients-may-have-hidden-costs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/fr\/blog\/nutrition-et-technologies\/cheaper-ingredients-may-have-hidden-costs\/","title":{"rendered":"Des ingr\u00e9dients moins chers risquent de vous co\u00fbter davantage"},"content":{"rendered":"<p>Tout le monde sait que les \u00e9leveurs doivent faire face \u00e0 des <a href=\"http:\/\/www.reuters.com\/article\/2012\/11\/08\/meat-prices-idUSL5E8M7F3O20121108\">co\u00fbts d\u2019alimentation du b\u00e9tail \u00e9lev\u00e9s<\/a>.&#160; Sachant que la nourriture des animaux repr\u00e9sente la plus grande partie du co\u00fbt de production, il n\u2019est pas surprenant que les producteurs porcins recherchent des ingr\u00e9dients moins chers pour r\u00e9duire les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation de leurs animaux.&#160; En particulier, les dr\u00eaches de distillerie avec solubles (DDGS&#160;; sous-produits de l\u2019industrie de l\u2019\u00e9thanol) sont abondantes et relativement bon march\u00e9, et par cons\u00e9quent, sont fr\u00e9quemment int\u00e9gr\u00e9es dans les formulations des rations en tant que source de prot\u00e9ines et d\u2019\u00e9nergie (huile).<\/p>\n<p>On peut avoir une d\u00e9marche compl\u00e8tement \u00e0 l\u2019oppos\u00e9, c\u2019est-\u00e0-dire utiliser des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9 qui auront au moins un des effets suivants&#160;:<\/p>\n<ul>\n<li>Am\u00e9liorer les performances des animaux (taux de croissance)<\/li>\n<li>Diminuer les rations en conservant\/am\u00e9liorant les performances (meilleur rendement)<\/li>\n<li>Permettre une meilleure gestion des risques gr\u00e2ce \u00e0 la haute qualit\u00e9 de l\u2019ingr\u00e9dient\n<ul>\n<li>Par exemple b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un risque amoindri de contaminations par les mycotoxines, ou de variation des nutriments<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le tourteau de soja <a href=\"http:\/\/www.swartzag.com\/PDF\/theinstaproprocess.pdf\">ExPress\u00ae<\/a> est un exemple d\u2019ingr\u00e9dient de haute qualit\u00e9 \u2013 un tourteau de soja (SBM &#8211; SoyBean Meal) <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/products-services\/extruders.html\">extrud\u00e9<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/products-services\/presses.html\">press\u00e9<\/a> avec des <a href=\"http:\/\/www.swartzag.com\/PDF\/theinstaproprocess.pdf\">acides amin\u00e9s hautement digestibles et une \u00e9nergie facilement assimilable<\/a>.<\/p>\n<p>Il s\u2019av\u00e8re qu\u2019une exp\u00e9rimentation r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019Universit\u00e9 d\u2019\u00c9tat du Kansas, portant sur la croissance et le rendement de carcasse des porcs, a permis d\u2019obtenir des donn\u00e9es utiles pour \u00e9valuer ces approches diff\u00e9rentes, s\u2019agissant de s\u2019accommoder des prix \u00e9lev\u00e9s des aliments pour animaux (<a href=\"file:\/\/\/C:\/Users\/jlickteig\/Downloads\/K%20State_Dried_dist_grains_soy.html\">cliquez ici pour acc\u00e9der \u00e0 l\u2019article<\/a>).<\/p>\n<p>Les d\u00e9tails se trouvent dans l\u2019article mentionn\u00e9 ci-dessus, mais les aliments du commerce avaient \u00e9t\u00e9 formul\u00e9s en faisant appel aux strat\u00e9gies suivantes&#160;:<\/p>\n<ul>\n<li>SBM avec extraction au solvant \u2013 repr\u00e9sente une alimentation ma\u00efs:SBM classique pour cochons<\/li>\n<li>SBM ExPress\u00ae \u2013 le SBM ExPress\u00ae a int\u00e9gralement remplac\u00e9 le SBM avec extraction au solvant&#160;; plus d\u2019\u00e9nergie et de lipides<\/li>\n<li>ExPress\u00ae + DDGS \u2013 les DDGS ont partiellement remplac\u00e9 le SBM ExPress et le ma\u00efs&#160;; \u00e9nergie \u00e9quivalente \u00e0 celle obtenue avec SBM ExPress\u00ae, mais la teneur en lipides \u00e9tait augment\u00e9e davantage, et les co\u00fbts totaux de nourriture ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9duits<\/li>\n<li>DDGS + graisse animale \u2013 SBM ExPress\u00ae compl\u00e8tement \u00e9limin\u00e9, SBM avec extraction au solvant, DDGS, et 1,6&#160;% de graisse animale incorpor\u00e9e&#160;; contenu \u00e9nerg\u00e9tique similaire mais augmentation suppl\u00e9mentaire de la teneur en lipides (mais avec des graisses animales satur\u00e9es, et non des huiles v\u00e9g\u00e9tales insatur\u00e9es)<\/li>\n<li>Graisses animales en faible quantit\u00e9 \u2013 pas de SBM ExPress\u00ae ni de DDGS&#160;; SBM avec extraction au solvant et 3,3&#160;% de graisses animales&#160;; contenu \u00e9nerg\u00e9tique l\u00e9g\u00e8rement plus \u00e9lev\u00e9, mais graisses animales satur\u00e9es encore en augmentation<\/li>\n<li>Graisses animales en grande quantit\u00e9 \u2013 pas de SBM ExPress\u00ae ni de DDGS&#160;; SBM avec extraction au solvant et 4,7&#160;% de graisses animales&#160;; contenu \u00e9nerg\u00e9tique plus \u00e9lev\u00e9, et graisses satur\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les rations \u00e9taient \u00e9quilibr\u00e9es le mieux possible en ce qui concerne l\u2019ensemble des prot\u00e9ines, la lysine digestible dans l\u2019il\u00e9on, et d\u2019autres nutriments (sauf autres indications dans les descriptions des rations), et ont \u00e9t\u00e9 donn\u00e9es \u00e0 120 cochons en croissance (poids du corps de 48&#160;kg) pendant 83&#160;jours.&#160; Les groupes de rations alimentaires ont \u00e9t\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement modifi\u00e9s au cours de l\u2019\u00e9tude, mais seulement dans le but d\u2019adapter les formulations quant aux besoins en nutriments, \u00e9voluant avec la croissance des animaux.&#160; Pour simplifier, j\u2019ai utilis\u00e9 seulement les informations concernant la ration initiale, parce que celle-ci a \u00e9t\u00e9 donn\u00e9e pendant la partie de l\u2019exp\u00e9rimentation o\u00f9 la croissance \u00e9tait la plus efficace (et o\u00f9 les diff\u00e9rences imputables aux diff\u00e9rents r\u00e9gimes seront plus flagrantes), et aussi parce que les effets relatifs en lien avec les macro-ingr\u00e9dients (SBM avec extraction au solvant oppos\u00e9 au SBM ExPress\u00ae, par exemple) \u00e9taient les m\u00eames tout au long des 83&#160;jours de test.&#160; Pour ce qui est des calculs d\u2019ordre financier, j\u2019ai utilis\u00e9 les informations auxquelles j\u2019avais acc\u00e8s (informations qui changent au cours du temps, et seront bien s\u00fbr diff\u00e9rentes dans une autre r\u00e9gion), et j\u2019ai tenu compte exclusivement des macro-ingr\u00e9dients car les micro-ingr\u00e9dients \u00e9taient sensiblement les m\u00eames pour tous les animaux.&#160; Les donn\u00e9es \u00e9tudi\u00e9es \u00e9taient les performances de croissance, le rendement, et la qualit\u00e9 de carcasse.<\/p>\n<p>M\u00eame s\u2019il est possible d\u2019\u00e9valuer ces aliments du commerce \u00e0 l\u2019aide de calculs diff\u00e9rents, le nombre de jours pour atteindre le m\u00eame poids corporel d\u00e9pend de nombreux facteurs (notamment le taux de croissance), et des implications d\u2019ordre pratique pour l\u2019\u00e9leveur, comme les exigences en main-d\u2019\u0153uvre et le taux de renouvellement du groupe.&#160; Cela est illustr\u00e9 ci-dessous.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/12-16-TPH-express-012714-16-S-EXP_Page_61.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1216\" src=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/12-16-TPH-express-012714-16-S-EXP_Page_61.jpg\" alt=\"graph1\" width=\"648\" height=\"399\" \/><\/a><\/p>\n<p>Comme on peut le constater, avec le SBM avec extraction au solvant et le SBM ExPress\u00ae, les cochons nourris ont atteint 113&#160;kg pratiquement en m\u00eame temps (le groupe SBM avec extraction au solvant a \u00e9t\u00e9 0,33&#160;jour plus rapide), et avec l\u2019ajout de DDGS au SBM ExPress\u00ae, le temps n\u00e9cessaire pour atteindre 113&#160;kg a \u00e9t\u00e9 sup\u00e9rieur de 9&#160;jours.<\/p>\n<p>En prenant en compte les co\u00fbts des macro-ingr\u00e9dients utilis\u00e9s et la ration alimentaire, on voit les choses diff\u00e9remment (illustration ci-dessous).<\/p>\n<p>&#160;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com-content\/uploads\/2013\/07\/blog2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1218\" src=\"https:\/\/www.insta-pro.com-content\/uploads\/2013\/07\/blog2.png\" alt=\"blog2\" width=\"645\" height=\"358\" \/><\/a><\/p>\n<p>Le co\u00fbt relatif pour nourrir les porcs de 48&#160;kg \u00e0 113&#160;kg a \u00e9t\u00e9 inf\u00e9rieur avec le SBM ExPress\u00ae.&#160; Comment expliquer cela&#160;?<\/p>\n<ul>\n<li>Lorsque le SBM avec extraction au solvant a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9, la ration alimentaire a \u00e9t\u00e9 augment\u00e9e (davantage de nourriture a \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e pour arriver aux m\u00eames performances que le groupe SBM ExPress\u00ae).<\/li>\n<li>Les DDGS on fait baisser les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation, mais les cochons avaient un rendement bien moins bon et ont eu besoin de plus de temps pour atteindre le m\u00eame poids corporel.&#160; Les DDGS pr\u00e9sentent un <a href=\"http:\/\/www.ddgs.umn.edu\/prod\/groups\/cfans\/@pub\/@cfans\/@ansci\/documents\/asset\/cfans_asset_416493.pdf\">apport in\u00e9gal en acides amin\u00e9s<\/a>.<\/li>\n<li>L\u2019ajout de graisse animale a permis de r\u00e9duire les pertes de performances associ\u00e9es aux DDGS, mais a en contrepartie fait augmenter les co\u00fbts d\u2019alimentation (la graisse animale est co\u00fbteuse).<\/li>\n<li>L\u2019ajout seul de graisse animale a indubitablement am\u00e9lior\u00e9 les performances de croissance (il s\u2019av\u00e8re que les cochons ayant grossi le plus \u00e9taient ceux qui ont ing\u00e9r\u00e9 les rations ayant la plus forte proportion de graisse animale&#160;; ils ont atteint 113&#160;kg pratiquement 4&#160;jours avant le groupe nourri avec le SBM ExPress\u00ae), mais il a consid\u00e9rablement fait augmenter les co\u00fbts d\u2019alimentation.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La derni\u00e8re partie concerne la qualit\u00e9 de la carcasse (voir illustration ci-dessous).<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com-content\/uploads\/2013\/07\/blog3.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1219\" src=\"https:\/\/www.insta-pro.com-content\/uploads\/2013\/07\/blog3.png\" alt=\"blog3\" width=\"651\" height=\"409\" \/><\/a><\/p>\n<p>Le pourcentage de carcasse \/ pourcentage de viande maigre et le poids corporel sont peut-\u00eatre les facteurs les plus importants pour d\u00e9terminer combien gagne un \u00e9leveur \u2013 poids vif plus important (avec les diff\u00e9rents types de rations alimentaires, comme nous venons de le voir), et une plus grande proportion utilisable du poids vif.&#160; Comme vous pouvez le constater, le pourcentage de carcasse (tout comme le pourcentage de viande maigre) n\u2019a \u00e9t\u00e9 affect\u00e9 par aucun des r\u00e9gimes alimentaires.&#160; L\u2019indice d\u2019iode dans le gras dorsal est une indication de la qualit\u00e9&#160;: trop d\u2019iode, suite \u00e0 la pr\u00e9sence de graisses insatur\u00e9es dans l\u2019alimentation, peut avoir pour cons\u00e9quence des produits porcins insuffisamment fermes, susceptibles de s\u2019oxyder trop rapidement et de pr\u00e9senter une dur\u00e9e de conservation r\u00e9duite.&#160; Le SBM ExPress\u00ae a effectivement donn\u00e9 lieu \u00e0 une quantit\u00e9 d\u2019iode sup\u00e9rieure compar\u00e9 au SBM avec extraction au solvant, et l\u2019ajout de DDGS l\u2019a fait augmenter davantage. Cependant, les <a href=\"http:\/\/www.akey.com\/swine\/swine%20newsletters\/2010\/Akey%20swine%20newsletter%202010-Iodine%20value.pdf\">indices d\u2019iode de 65 \u00e0 74 sont consid\u00e9r\u00e9s comme acceptables<\/a>.&#160; Autrement dit, m\u00eame si les DDGS peuvent entra\u00eener des indices d\u2019iode sup\u00e9rieurs (risquant ainsi de faire baisser la qualit\u00e9 du porc), toutes les mesures relatives \u00e0 la qualit\u00e9 de la carcasse \u00e9taient dans des limites acceptables lors de l\u2019\u00e9tude.<\/p>\n<p>En conclusion, des ingr\u00e9dients moins chers pour la nourriture du b\u00e9tail permettront sans doute de r\u00e9duire les co\u00fbts d\u2019alimentation, mais ces \u00e9conomies risquent d\u2019\u00eatre r\u00e9duite \u00e0 n\u00e9ant (et m\u00eame d\u2019entra\u00eener des co\u00fbts de production plus \u00e9lev\u00e9s), si l\u2019on prend un certain recul.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tout le monde sait que les \u00e9leveurs doivent 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