Si vous n\u2019en avez pas encore entendu parler, Insta-Pro se pr\u00e9pare au lancement de son nouveau mod\u00e8le d\u2019extrudeuse, destin\u00e9 \u00e0 la fabrication de produits mis en forme tels que les aliments pour animaux de compagnie ou ceux pour poissons. Nous avons travaill\u00e9 sur cette nouveaut\u00e9 pendant un peu plus de deux ans, de la phase de conception aux tests, qui ont commenc\u00e9 en juin 2012. Les progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 constants et positifs, jusqu\u2019\u00e0 ce que nous soyons suffisamment confiants pour passer \u00e0 cette nouvelle \u00e9tape : la commercialisation de cette machine.<\/p>\n
Le prototype que nous avons mis en service en conditions r\u00e9elles avec l\u2019un de nos clients a d\u00e9pass\u00e9 nos attentes. En dehors de cela, nos tests ici, dans le service de recherche, va continuer dans un futur proche. La nouvelle extrudeuse est class\u00e9e dans la cat\u00e9gorie fournissant un taux de cisaillement interm\u00e9diaire, et va \u00eatre mise sur le march\u00e9 sous le nom d\u2019extrudeuse \u00e0 cisaillement moyen MS3000.<\/p>\n
Nous avions l\u2019habitude de r\u00e9aliser des produits mis en forme \u00e0 l\u2019aide de notre extrudeuse \u00e0 cisaillement \u00e9lev\u00e9 existante. Sans aller trop loin dans les d\u00e9tails techniques, je vais tenter d\u2019expliquer une partie des diff\u00e9rences et int\u00e9r\u00eats que pr\u00e9sente notre cisaillement mod\u00e9r\u00e9 par rapport au cisaillement \u00e9lev\u00e9.<\/p>\n
Au cours de l\u2019extrusion, le cisaillement est g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par le jeu, ou la tol\u00e9rance, entre les anneaux de restriction (plaques pour la r\u00e9gulation de la vapeur) et le manchon d\u2019usure sur la partie int\u00e9rieure de la chambre de compression. Moins la tol\u00e9rance est importante, plus on cr\u00e9e du cisaillement. Cela se traduit en m\u00eame temps par des pressions et temp\u00e9ratures internes plus \u00e9lev\u00e9es. Un cisaillement important est parfait pour cuire les produits, mais il rend plus difficile la mise en forme finale, du fait de l\u2019action soudaine des amidons lorsqu\u2019ils se retrouvent expos\u00e9s aux conditions ambiantes \u00e0 la sortie de la plaque matrice.<\/p>\n
Le cisaillement faible, au contraire, est int\u00e9ressant pour la mise en forme mais ne permet pas une temp\u00e9rature assez \u00e9lev\u00e9e pour une cuisson ad\u00e9quate des ingr\u00e9dients, indispensable si l\u2019on veut obtenir la haute digestibilit\u00e9 recherch\u00e9e pour une bonne efficacit\u00e9 alimentaire. La difficult\u00e9 r\u00e9side dans le fait de trouver ce point interm\u00e9diaire id\u00e9al. Le cisaillement moyen.<\/p>\n
Nos tests ont port\u00e9 sur la puissance d\u00e9livr\u00e9e, le r\u00e9gime de rotation, la longueur du fourreau, la restriction interne, diverses configurations de transport produit dans les chambres et de nombreuses variations concernant les tailles et nombres de matrices. On fait en outre appel \u00e0 un pr\u00e9conditionnement de vapeur et \u00e0 une injection d\u2019eau. Nous avons \u00e9galement test\u00e9 divers types de formulations pour v\u00e9rifier diff\u00e9rents crit\u00e8res, comme la forme, la flottabilit\u00e9, la stabilit\u00e9 dans l\u2019eau, la capacit\u00e9, et le niveau de cuisson atteint. Tout cela se devait d\u2019\u00eatre de qualit\u00e9 identique \u00e0 ce que l\u2019on trouve sur le march\u00e9, voire meilleure.<\/p>\n