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<\/p>\nLes clients nous demandent souvent : \u00ab\u00a0Quels tests rapides\/en temps r\u00e9el sur les \u00e9chantillons garantissent une qualit\u00e9 constante des aliments et une pr\u00e9cision nutritionnelle pour ma farine de soja extrud\u00e9e par voie s\u00e8che \u00e0 haut cisaillement ?\u00a0\u00bb En plus de r\u00e9pondre \u00e0 la question de savoir quelles analyses sont en corr\u00e9lation avec la qualit\u00e9 de la farine de soja, il est important d’aborder les types de tests ainsi que leurs avantages et inconv\u00e9nients. Il s’agit d’outils bien \u00e9tablis dans l’industrie, deux des m\u00e9thodes les plus courantes pour les ingr\u00e9dients de soja \u00e9tant les tests colorim\u00e9triques et le NIR (Near-Infrared Reflectance).<\/p>\n
L’une des m\u00e9thodes les plus utilis\u00e9es est le test colorim\u00e9trique, qui \u00e9value l’activit\u00e9 de l’ur\u00e9ase dans la farine de soja brute et transform\u00e9e. L’activit\u00e9 de l’ur\u00e9ase est l’un des indicateurs d’un traitement thermique ad\u00e9quat. Un \u00e9chantillon de soja extrud\u00e9 est ajout\u00e9 \u00e0 un plat, puis un substrat color\u00e9 est introduit. En 5 minutes ou moins, l’\u00e9chantillon change de couleur en r\u00e9ponse \u00e0 l’activit\u00e9 de l’ur\u00e9ase – voir la photo ci-dessous.<\/p>\n
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L’avantage de cette m\u00e9thode est la simplicit\u00e9 et la facilit\u00e9 du test qui permet de d\u00e9terminer rapidement si l’activit\u00e9 ur\u00e9asique est pr\u00e9sente ou non. Toutefois, le principal inconv\u00e9nient de ce processus est qu’il ne permet pas de quantifier la quantit\u00e9 d’ur\u00e9ase restante. En outre, l’ur\u00e9ase seule ne peut pas \u00eatre un bon indicateur de l’activit\u00e9 d’autres antinutriments, tels que les inhibiteurs de la trypsine, de sorte que le test de l’ur\u00e9ase seul ne peut pas garantir pleinement que la farine de soja a \u00e9t\u00e9 correctement trait\u00e9e.<\/p>\n
Une autre m\u00e9thode couramment utilis\u00e9e est l’analyse par r\u00e9flectance dans le proche infrarouge (NIR), qui permet d’estimer la composition chimique (c’est-\u00e0-dire l’humidit\u00e9, la teneur en mati\u00e8res grasses, en prot\u00e9ines, en fibres et en amidon) \u00e0 l’aide d’un petit appareil ou d’un capteur. Ces donn\u00e9es peuvent ensuite \u00eatre export\u00e9es et des rapports peuvent \u00eatre g\u00e9n\u00e9r\u00e9s \u00e0 partir des r\u00e9sultats. Le principal avantage de l’analyse NIR r\u00e9side dans les donn\u00e9es en temps r\u00e9el, qui permettent aux transformateurs de d\u00e9tecter les changements dans leur produit fini et de proc\u00e9der aux ajustements n\u00e9cessaires sur place.<\/p>\n
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De nombreuses entreprises utilisent d\u00e9sormais des analyseurs NIR dans leur cha\u00eene de traitement, ce qui leur permet d’avoir un retour d’information constant et en direct. Cela permet une analyse plus rapide que les tests NIR typiques effectu\u00e9s sur un banc d’essai. Malgr\u00e9 la rapidit\u00e9 de l’analyse des donn\u00e9es, l’inconv\u00e9nient des tests NIR r\u00e9side dans l’\u00e9talonnage, car ses valeurs ne sont que des estimations. Et en tant qu’estimations, l’\u00e9talonnage est sensible aux changements dans l’\u00e9chantillon, tels que la temp\u00e9rature, la couleur, la taille des particules, etc. Les analyseurs NIR ne disposent donc pas d’un mod\u00e8le d’\u00e9talonnage universel, ce qui peut entra\u00eener des probl\u00e8mes de pr\u00e9cision dans les r\u00e9sultats.<\/p>\n
Toutefois, les progr\u00e8s constants de l’analyse NIR permettent d’am\u00e9liorer ses points faibles :<\/p>\n
– Des vitesses de balayage plus rapides : Les capteurs NIR modernes en ligne peuvent fournir un balayage chimique complet toutes les 1 \u00e0 2 secondes, ce qui am\u00e9liore consid\u00e9rablement la r\u00e9activit\u00e9.
\n– Des biblioth\u00e8ques d’\u00e9talonnage plus larges : Certains fournisseurs proposent d\u00e9sormais des biblioth\u00e8ques d’\u00e9talonnage pr\u00e9construites sp\u00e9cialement pour les ingr\u00e9dients \u00e0 base de soja, ce qui r\u00e9duit les temps d’\u00e9talonnage.
\n– Capteurs autonettoyants : Certains mod\u00e8les r\u00e9cents comprennent des optiques autonettoyantes pour emp\u00eacher l’accumulation de poussi\u00e8re ou de d\u00e9bris \u00e0 l’int\u00e9rieur de l’\u00e9quipement, ce qui pourrait nuire \u00e0 la pr\u00e9cision des mesures.<\/p>\n
Pour surmonter certains des inconv\u00e9nients mis en \u00e9vidence ci-dessus, les pratiques \u00e9tablies, telles que le maintien de param\u00e8tres d’exploitation coh\u00e9rents et la v\u00e9rification des r\u00e9sultats par la validation en laboratoire, restent essentielles. En outre, la validation par des essais en laboratoire est essentielle pour confirmer les observations en temps r\u00e9el et devrait faire partie de la gestion de la qualit\u00e9.<\/p>\n
Le syst\u00e8me ExPress\u00ae d’Insta-Pro est scientifiquement prouv\u00e9, avec plus de 50 ans de recherche, pour fournir des ingr\u00e9dients coh\u00e9rents et de haute qualit\u00e9 dans le cadre des param\u00e8tres de traitement recommand\u00e9s, ce qui permet d’obtenir des produits finis plus coh\u00e9rents. Contactez un technicien Insta-Pro d\u00e8s aujourd’hui pour en savoir plus sur les directives de traitement appropri\u00e9es.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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