Il existe une id\u00e9e fausse courante sur les diff\u00e9rences entre les technologies de transformation du soja et sur la fa\u00e7on dont les conditions de transformation affectent la qualit\u00e9 de la farine de soja. Pourtant, de nombreuses diff\u00e9rences existent en r\u00e9alit\u00e9. Permettez-moi de vous expliquer :<\/p>\n
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Tout d\u2019abord, la qualit\u00e9 est au c\u0153ur de la question. Les composants internes de l\u2019extrudeuse s\u00e8che \u00e0 haut cisaillement sont essentiellement les m\u00eames depuis plusieurs d\u00e9cennies et c\u2019est l\u00e0 que le travail est effectu\u00e9. Si les pi\u00e8ces sont remplac\u00e9es au fur et \u00e0 mesure de leur usure et que les param\u00e8tres de contr\u00f4le de la qualit\u00e9 sont respect\u00e9s (c\u2019est-\u00e0-dire que la temp\u00e9rature d\u2019extrusion est contr\u00f4l\u00e9e, etc.), on obtiendra une farine de soja de haute qualit\u00e9. La temp\u00e9rature d\u2019extrusion est contr\u00f4l\u00e9e en ayant une taille de particule constante, des niveaux d\u2019humidit\u00e9 constants et appropri\u00e9s et en utilisant des f\u00e8ves enti\u00e8res de bonne qualit\u00e9 (non concass\u00e9es). La farine de soja ExPress\u00ae et\/ou la farine de soja extrud\u00e9e \u00e0 teneur \u00e9lev\u00e9e en mati\u00e8res grasses qui en r\u00e9sultera seront \u00e9galement tr\u00e8s constantes et sup\u00e9rieures \u00e0 la farine de soja extraite par solvant et \u00e0 d\u2019autres m\u00e9thodes de transformation. Cette qualit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec succ\u00e8s gr\u00e2ce au meilleur indicateur : la digestibilit\u00e9 des nutriments et les performances des animaux nourris avec des ingr\u00e9dients extrud\u00e9s secs \u00e0 haut cisaillement.<\/p>\n
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Les diff\u00e9rences de qualit\u00e9 ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9es lors de l’alimentation des porcs ou des poulets de chair avec de la farine de soja ExPress\u00ae par rapport \u00e0 de la farine de soja extraite par solvant. En effet, lorsque l’on compare la valeur nutritionnelle du soja transform\u00e9 par extrusion s\u00e8che \u00e0 haut cisaillement\/extraction m\u00e9canique de l’huile avec d’autres proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques, des diff\u00e9rences sont observ\u00e9es en termes de digestibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s chez les poulets de chair selon les valeurs d\u00e9termin\u00e9es par le Dr Carl Parsons, de l’Universit\u00e9 de l’Illinois. La digestibilit\u00e9 de la m\u00e9thionine et de la lysine, qui sont des acides amin\u00e9s limitants, est plus \u00e9lev\u00e9e chez les poulets de chair nourris avec ExPress\u00ae. De plus, une \u00e9tude sur des porcs en croissance a compar\u00e9 la digestibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s dans les graines de soja torr\u00e9fi\u00e9es et l’ExPress\u00ae. Elle a d\u00e9montr\u00e9 que la digestibilit\u00e9 de la lysine chez les porcs nourris avec la farine de soja ExPress\u00ae \u00e9tait significativement diff\u00e9rente de celle des porcs nourris avec des graines de soja torr\u00e9fi\u00e9es (89,6 % contre 84,4 %).<\/p>\n
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Dans cette \u00e9tude, bien que le rapport lysine\/prot\u00e9ine soit tr\u00e8s similaire pour les deux ingr\u00e9dients \u00e0 base de soja, ce qui indique qu’il n’y a pas de dommage thermique, il existe une diff\u00e9rence notable en termes de valeur nutritionnelle. De plus, il est important de souligner que l’extrusion \u00e0 sec \u00e0 haut cisaillement repose sur la cuisson et la rupture des parois cellulaires du soja dans un processus \u00e0 haute temp\u00e9rature et \u00e0 court terme. Cela signifie qu’il n’y a pas de cuisson suppl\u00e9mentaire dans la presse m\u00e9canique, il suffit d’extraire l’huile, ce qui donne une farine de soja homog\u00e8ne et de haute qualit\u00e9 qui convient \u00e0 toutes les formulations comme source de prot\u00e9ines et d’\u00e9nergie.<\/p>\n
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Points cl\u00e9s \u00e0 prendre en compte\u00a0:<\/p>\n
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Toutes les m\u00e9thodes de transformation ne sont pas identiques<\/p>\n
Assurez-vous de pouvoir contr\u00f4ler la qualit\u00e9 de votre tourteau de soja en s\u00e9lectionnant la m\u00e9thode de transformation appropri\u00e9e<\/p>\n
La transformation du soja par extrusion s\u00e8che \u00e0 haut cisaillement\/pressage m\u00e9canique permet une meilleure digestibilit\u00e9 des acides amin\u00e9s<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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