{"id":17842,"date":"2022-11-23T03:00:09","date_gmt":"2022-11-23T09:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=17842"},"modified":"2022-11-23T03:00:09","modified_gmt":"2022-11-23T09:00:09","slug":"stabilisation-et-extraction-de-lhuile-de-son-de-riz-par-pressage-mecanique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/fr\/blog\/nutrition-et-technologies\/stabilisation-et-extraction-de-lhuile-de-son-de-riz-par-pressage-mecanique\/","title":{"rendered":"Stabilisation et extraction de l’huile de son de riz par pressage m\u00e9canique"},"content":{"rendered":"

Le son de riz, obtenu \u00e0 partir du d\u00e9corticage du riz blanc pour la consommation humaine, est un ingr\u00e9dient qui est une bonne source de prot\u00e9ines, min\u00e9raux, fibres et acides gras repr\u00e9sentant un produit alternatif pour les applications d\u2019aliments pour animaux<\/a> et d\u2019alimentation<\/a>. Le son de riz repr\u00e9sente environ 12 % du noyau de grain de riz paddy entier, qui est naturellement riche en lipases. Ces enzymes lipolytiques et oxydatives naturellement pr\u00e9sentes sont activ\u00e9es pendant le processus de d\u00e9corticage, ce qui provoque une hydrolyse rapide et un rancissement de l’huile de noyaux. C’est pourquoi, pour conserver la valeur nutritionnelle du son de riz, la stabilisation doit se faire imm\u00e9diatement apr\u00e8s l\u2019extraction du noyau afin d’\u00e9viter l’activit\u00e9 enzymatique qui produit l’hydrolyse et, par cons\u00e9quent, la production d\u2019acides gras (FFA) et de glyc\u00e9rol.<\/p>\n

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La stabilisation, un processus de d\u00e9sactivation enzymatique, est largement utilis\u00e9e pour prolonger la conservation du son de riz. L\u2019extrusion \u00e0 sec \u00e0 haut cisaillement peut \u00e9liminer les probl\u00e8mes de rancissement par la d\u00e9sactivation enzymatique, ce qui permet d\u2019obtenir un son de riz stabilis\u00e9 comme produit final avec une excellente valeur nutritionnelle pour l’alimentation des animaux, tel que nous l\u2019avons soulign\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment.<\/a> Le son de riz stabilis\u00e9 est \u00e9galement une source potentielle pour l\u2019extraction m\u00e9canique de l\u2019huile de son de riz (RBO). L\u2019huile de son de riz pr\u00e9sente des avantages pour la sant\u00e9<\/a> en raison de la teneur \u00e9lev\u00e9e en acides gras polyinsatur\u00e9s (PUFA) et en acides gras monoinsatur\u00e9s (MUFA), de vitamine E et de min\u00e9raux. De fait, la American Heart Association<\/a> indique que l\u2019huile de son de riz diminue la pression art\u00e9rielle et am\u00e9liore le cholest\u00e9rol.<\/p>\n

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Insta-Pro\u00ae International a d\u00e9velopp\u00e9 un processus d’extrusion \u00e0 sec \u00e0 haut cisaillement continu et contr\u00f4lable qui consiste \u00e0 obtenir du son de riz fra\u00eechement d\u00e9cortiqu\u00e9 et \u00e0 le stabiliser dans un d\u00e9lai de 8 heures<\/a> apr\u00e8s le d\u00e9corticage afin de g\u00e9n\u00e9rer un ingr\u00e9dient de haute qualit\u00e9 pour l\u2019alimentation des animaux<\/a>. De plus, le processus de stabilisation du son de riz suivi d’un pressage m\u00e9canique d’huile permet d\u2019obtenir une efficacit\u00e9 d’extraction d’huile de son de riz brute de 46,5 %. Un pressage m\u00e9canique d\u2019huile de son de riz efficace a \u00e9t\u00e9 obtenu en utilisant du son de riz stabilis\u00e9 \u00e0 partir d’un son de riz frais brut (non pr\u00e9-bouilli) avec une teneur en amidon de 14,5 %. En cons\u00e9quence, l’analyse de l\u2019huile de son de riz brut indiquait des valeurs de <2 % d\u2019acides gras libres et de <5 % de peroxyde.<\/p>\n

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Les r\u00e9sultats sont significatifs et favorisent l’utilisation d’une extrusion \u00e0 sec \u00e0 haut cisaillement et d’un pressage m\u00e9canique d’huile (par exemple, processus ExPress\u00ae) pour obtenir une huile de son de riz brute, sans produits chimiques et innovante, qui r\u00e9pond \u00e0 la tendance des consommateurs qui souhaitent des produits fiables et durables.<\/p>\n

Points cl\u00e9s :<\/p>\n