{"id":15226,"date":"2021-09-16T08:00:17","date_gmt":"2021-09-16T13:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=15226"},"modified":"2021-09-14T14:32:38","modified_gmt":"2021-09-14T19:32:38","slug":"les-cosses-de-soja-sont-prebiotiques-pourquoi-vous-devez-les-conserver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/fr\/blog\/nutrition-et-technologies\/les-cosses-de-soja-sont-prebiotiques-pourquoi-vous-devez-les-conserver\/","title":{"rendered":"Les cosses de soja sont pr\u00e9biotiques – Pourquoi vous devez les conserver"},"content":{"rendered":"

La question de l\u2019\u00e9cossage au cours de la production du tourteau de soja est un sujet de conversation fr\u00e9quent. Nous avons comment\u00e9 auparavant pourquoi il faut garder les cosses<\/a> dans le tourteau de soja. Ce raisonnement tient toujours la route, mais aujourd\u2019hui, il existe une autre raison de laisser les cosses dans le tourteau : les cosses de soja agissent comme des fibres pr\u00e9biotiques<\/a>.<\/p>\n

Tout d\u2019abord, que signifie pr\u00e9biotique ? Vous avez sans doute entendu parler de la probiotique<\/a> \u2013 de \u00ab bons \u00bb microbes actifs, tels que des bact\u00e9ries qui logent dans l\u2019intestin et sont connus pour \u00eatre b\u00e9n\u00e9fiques. On les trouve dans plusieurs aliments, en particulier les aliments ferment\u00e9s ou les aliments qui contiennent des bact\u00e9ries vivantes et qui sont aujourd\u2019hui de plus en plus courants. Concernant les aliments ferment\u00e9s typiques qui contiennent des probiotiques, la plupart sont d\u2019origine ancienne, le yogourt<\/a> en est un exemple courant.<\/p>\n

Ainsi, nous pouvons d\u00e9finir que les pr\u00e9biotiques sont des nutriments qui renforcent les probiotiques ou tout ce qui est consid\u00e9r\u00e9 comme \u00ab bonnes \u00bb bact\u00e9ries dans l\u2019intestin. Certaines fibres dans les cosses de soja<\/a> agissent comme des pr\u00e9biotiques, et lorsqu\u2019elles sont incluses dans le tourteau de soja, l\u2019on observe plusieurs choses. D\u2019abord, les pr\u00e9biotiques induisent de mani\u00e8re s\u00e9lective la croissance des \u00ab bonnes \u00bb bact\u00e9ries par rapport aux \u00ab mauvaises \u00bb bact\u00e9ries telles que les pathog\u00e8nes qui provoquent des maladies. Ensuite, ces \u00ab bonnes \u00bb bact\u00e9ries sont caract\u00e9ris\u00e9es comme des bact\u00e9ries productrices d’acide lactique. L\u2019acide lactique r\u00e9duit le pH intestinal et inhibe la croissance des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. Un pH l\u00e9g\u00e8rement inf\u00e9rieur dans l\u2019intestin peut aussi contribuer \u00e0 l’absorption de plus petits peptides des prot\u00e9ines du r\u00e9gime alimentaire<\/a> \u2013 un autre m\u00e9canisme d\u2019absorption des acides amin\u00e9s, distinct, mais qui contribue<\/a> \u00e0 l\u2019absorption des acides amin\u00e9s. L\u2019absorption des peptides est obtenue dans un environnement \u00e0 pH faible. En dernier lieu, les \u00ab bonnes \u00bb bact\u00e9ries g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par les pr\u00e9biotiques, telles que les fibres trouv\u00e9es dans les cosses de soja, produisent des acides gras \u00e0 cha\u00eene courte, y compris le butyrate<\/a>, qui alt\u00e8rent les structures et les fonctions de l\u2019intestin de plusieurs mani\u00e8res b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p>\n

Voici quelques-uns des points essentiels \u00e0 ne pas oublier :<\/p>\n