{"id":11737,"date":"2018-05-31T04:00:40","date_gmt":"2018-05-31T09:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/2018\/05\/31\/les-criteres-de-mesure-des-ingredients-sont-tres-utiles-mais-veillez-a-utiliser-les-bons\/"},"modified":"2019-07-22T02:10:50","modified_gmt":"2019-07-22T07:10:50","slug":"les-criteres-de-mesure-des-ingredients-sont-tres-utiles-mais-veillez-a-utiliser-les-bons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/fr\/blog\/nutrition-et-technologies\/les-criteres-de-mesure-des-ingredients-sont-tres-utiles-mais-veillez-a-utiliser-les-bons\/","title":{"rendered":"Les crit\u00e8res de mesure des ingr\u00e9dients sont tr\u00e8s utiles, mais veillez \u00e0 utiliser les bons"},"content":{"rendered":"<p>Un d\u00e9fi perp\u00e9tuel pour les nutritionnistes, les \u00e9leveurs, les fabricants et les distributeurs d\u2019ingr\u00e9dients et de mati\u00e8res premi\u00e8res est de savoir comment estimer la valeur de ces produits.&#160; Ce n&rsquo;est pas une mince affaire.&#160; La formulation de nombreux ingr\u00e9dients et d&rsquo;autres facteurs d\u00e9terminent les niveaux de rendement des animaux (viande, lait, \u0153ufs, \u00e0 la fois en mati\u00e8re de quantit\u00e9 et de qualit\u00e9), tandis que les co\u00fbts li\u00e9s \u00e0 l&rsquo;alimentation animale d\u00e9terminent g\u00e9n\u00e9ralement si un \u00e9levage est rentable ou perd de l&rsquo;argent.<\/p>\n<p>Il est \u00e9videmment compr\u00e9hensible de vouloir disposer de crit\u00e8res de qualit\u00e9 (ou crit\u00e8res de mesure) standard, utilisables pour \u00e9valuer divers ingr\u00e9dients.&#160; Nous avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 ici, sur le blog Insta-Pro, le fait que certaines mesures communes -&#160;m\u00eame une chose apparemment aussi simple que la quantit\u00e9 de <a href=\"https:\/\/www.feedipedia.org\/node\/8329\">prot\u00e9ines brutes<\/a>&#160;- peut \u00eatre <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2017\/07\/20\/acides-amines-regarder-au-dela-de-la-teneur-en-proteines-pour-les-performances-des-animaux\/\">trompeuse<\/a>.<\/p>\n<p>Une des mesures de la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines importante pour les nutritionnistes et les producteurs du secteur laitier, est la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines by-pass, \u00e0 savoir la proportion de la quantit\u00e9 totale de prot\u00e9ines qui s\u2019\u00e9chappe (by-pass) de la panse et peut \u00eatre ensuite utilis\u00e9e par les vaches pour soutenir la production de lait.&#160; C&rsquo;est un sujet que nous avons abord\u00e9 maintes fois sur le blog (<a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2017\/09\/28\/evaluation-des-ingredients-proteines-dans-la-panse-et-lintestin-grele-3e-partie\/\">ici<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2015\/06\/29\/des-ingredients-de-qualite-pour-les-producteurs-laitiers-entrainent-une-plus-grande-efficacite\/\">ici<\/a> et <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/2017\/10\/05\/dont-bypass-the-by-pass-protein\/\">ici<\/a>).<\/p>\n<p>La quantit\u00e9 totale de prot\u00e9ines by-pass est souvent utilis\u00e9e sans discernement comme une mesure permettant l&rsquo;\u00e9valuation des ingr\u00e9dients pour vaches laiti\u00e8res.&#160; Il est souvent consid\u00e9r\u00e9 que plus grande est la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines by-pass, mieux c\u2019est.&#160; Cependant, cela n&rsquo;est pas vrai pour plusieurs raisons.<\/p>\n<p>Premi\u00e8rement, la quantit\u00e9 <em>totale<\/em> de prot\u00e9ines by-pass ne dit rien sur leur disponibilit\u00e9 pour les vaches aux fins de la production de lait.&#160; Ce qui compte r\u00e9ellement, c&rsquo;est la quantit\u00e9 de prot\u00e9ines by-pass <em>digestibles<\/em>, dans l&rsquo;intestin des vaches.&#160; Si les vaches ne peuvent pas dig\u00e9rer les prot\u00e9ines by-pass dans l&rsquo;intestin, il n\u2019est pas utile d\u2019essayer d\u2019en produire plus.&#160; N&rsquo;importe qui peut produire des quantit\u00e9s plus importantes de prot\u00e9ines by-pass en chauffant les ingr\u00e9dients pendant des dur\u00e9es excessivement longues, mais <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2016\/04\/07\/la-cuisson-par-extrusion-high-temperature-short-time-haute-temperature-courte-duree-preserve-la-qualite-des-proteines\/\">cela les endommage<\/a> (et les rend moins digestibles).<\/p>\n<p>Deuxi\u00e8mement, les vaches laiti\u00e8res ont besoin \u00e0 la fois de prot\u00e9ines by-pass <em>et<\/em> de prot\u00e9ines d\u00e9gradables dans la panse.&#160; Les microbes qui vivent naturellement dans la <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Rumen\">panse<\/a> ont besoin d&rsquo;\u00eatre nourris, eux aussi.&#160; Si 90&#160;% des prot\u00e9ines sont de type by-pass (m\u00eame si elles sont hautement digestibles, ce qui ne sera vraisemblablement pas le cas), la panse est affam\u00e9e. &#160;Cela constitue un \u00e9tat anormal pour les vaches laiti\u00e8res et affecte leur rendement.<\/p>\n<p>Troisi\u00e8mement, vous devriez tirer meilleur parti de vos ingr\u00e9dients by-pass&#160;: ne vous limitez pas \u00e0 un seul crit\u00e8re d\u2019appr\u00e9ciation.&#160; Nous avons montr\u00e9 comment le proc\u00e9d\u00e9 d&rsquo;extrusion \u00e0 sec \u00e0 cisaillement \u00e9lev\u00e9 avec pressage m\u00e9canique de l&rsquo;huile (notre proc\u00e9d\u00e9 ExPress\u00ae) <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2017\/12\/07\/utilisation-de-soja-pour-produire-des-matieres-grasses-by-pass-chez-les-vaches-laitieres\/\">cr\u00e9e des mati\u00e8res grasses by-pass<\/a> pour les vaches laiti\u00e8res (l\u2019\u00e9nergie est utilis\u00e9e pour produire plus de lait) et <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2016\/08\/11\/poussees-a-leurs-limites-les-vaches-laitieres-actuelles-ont-besoin-dingredients-de-haute-qualite\/\">am\u00e9liore le fonctionnement de la panse<\/a>, y compris concernant la capacit\u00e9 naturelle de d\u00e9gradation des fibres (alors accrue) de celle-ci.<\/p>\n<p>Lors de l&rsquo;\u00e9valuation des ingr\u00e9dients, veillez \u00e0 vous baser sur des crit\u00e8res de mesure appropri\u00e9s.&#160; \u00cates-vous un fournisseur qui cherche juste \u00e0 atteindre des valeurs cibles, sans savoir pourquoi&#160;?&#160; L\u2019utilisation de mesures qui sont li\u00e9es au rendement des animaux est la seule fa\u00e7on de s&rsquo;assurer qu\u2019un juste \u00e9quilibre a \u00e9t\u00e9 atteint entre la production et la valeur \u00e9conomique.&#160; \u00c0 Insta-Pro, nous raisonnons comme un fabricant de mat\u00e9riel et une soci\u00e9t\u00e9 de nutrition. C\u2019est pour cela que nous vous offrons des <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/fr\/2018\/03\/22\/evaluation-des-ingredients-7e-partie-mais-extrude\/\">conseils pour de meilleures formulations<\/a>, pas seulement pour le moindre co\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un d\u00e9fi perp\u00e9tuel pour les nutritionnistes, les \u00e9leveurs, les fabricants et les distributeurs d\u2019ingr\u00e9dients et de mati\u00e8res premi\u00e8res est de savoir comment estimer la valeur de ces produits.&#160; Ce n&rsquo;est pas une mince affaire.&#160; La formulation de nombreux ingr\u00e9dients et d&rsquo;autres facteurs d\u00e9terminent les niveaux de rendement des animaux (viande, lait, \u0153ufs, \u00e0 la fois 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