{"id":8923,"date":"2014-10-16T14:00:52","date_gmt":"2014-10-16T19:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/2014\/10\/16\/debe-suministrar-energia-dietaria-como-aceite-o-carbohidratos\/"},"modified":"2017-03-31T14:07:31","modified_gmt":"2017-03-31T19:07:31","slug":"debe-suministrar-energia-dietaria-como-aceite-o-carbohidratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/debe-suministrar-energia-dietaria-como-aceite-o-carbohidratos\/","title":{"rendered":"\u00bfDebe suministrar energ\u00eda dietaria como aceite o carbohidratos?"},"content":{"rendered":"

La importancia de la energ\u00eda dietaria al formular dietas rentables de alto rendimiento es un tema que cubr\u00ed en el pasado<\/a>.\u00a0 En general, los nutricionistas cuentan con algunas opciones de ingredientes para lograr el m\u00e1ximo rendimiento, tendiendo en cuenta la econom\u00eda, de los animales de producci\u00f3n.\u00a0 El objetivo general es siempre el mismo: suministrar las suficientes calor\u00edas<\/a> totales en la dieta para maximizar parte de la respuesta (crecimiento, producci\u00f3n de carne, leche, huevos, etc.), pero no toda, a fin de maximizar la eficiencia.<\/p>\n

Normalmente, la energ\u00eda se suministra como carbohidratos, en general en forma de almid\u00f3n de los granos de cereales, como el ma\u00edz, y como grasas<\/a> y aceites<\/a>, como el aceite vegetal (aceite de soja).\u00a0 La econom\u00eda de las opciones de ingredientes y el hecho de que las grasas y los aceites tienen, en promedio, 2,25 veces la energ\u00eda<\/a> de los carbohidratos, dictan lo que, en \u00faltima instancia, conforma una dieta completa.<\/p>\n

En general, suministrar el nivel deseado de calor\u00edas en una dieta completa es todo lo que importa.\u00a0 El origen de las calor\u00edas \u2014carbohidratos vs. grasas\u2014 a menudo es irrelevante.\u00a0 Sin embargo, los hallazgos de un estudio reciente<\/a> indican que esto no es tan simple.\u00a0 De modo interesante, los autores minimizan sus propios hallazgos, pero como bien detallo aqu\u00ed, no estoy necesariamente de acuerdo.<\/p>\n

Los autores ubicaron una \u00fanica y homog\u00e9nea fuente de ma\u00edz y la molieron en 4 tama\u00f1os de part\u00edculas diferentes.\u00a0 Luego determinaron que, a medida que el tama\u00f1o de part\u00edculas disminu\u00eda (se volv\u00eda m\u00e1s fino), la energ\u00eda metabolizable<\/a> de los cerdos incrementaba.\u00a0 En t\u00e9rminos simples, los cerdos pod\u00edan extraer un poco m\u00e1s de energ\u00eda (121 kilocalor\u00edas\/kg para el tama\u00f1o de part\u00edculas usado en este estudio) del ma\u00edz, a medida que se mol\u00eda a tama\u00f1os m\u00e1s finos.\u00a0 Este hallazgo fue lo esperado.<\/p>\n

Luego, los autores formularon dietas comerciales con una cantidad igual de energ\u00eda total con el ma\u00edz de diferentes tama\u00f1os de part\u00edculas y agregaron aceite de soja a las dietas con mayores tama\u00f1os de part\u00edculas de ma\u00edz para mantener el mismo contenido de energ\u00eda.\u00a0 Como se determin\u00f3 que las dietas con el mayor tama\u00f1o de part\u00edculas de ma\u00edz tienen menos energ\u00eda metabolizable, el aceite de la soja compensaba la diferencia.\u00a0 Por lo tanto, aqu\u00ed tenemos una situaci\u00f3n donde la energ\u00eda dietaria total suministrada a los cerdos era la misma, pero las calor\u00edas proven\u00edan de diferentes cantidades de carbohidratos y grasas (aceite de soja, en este caso).\u00a0 Entonces, \u00bfc\u00f3mo era el rendimiento de los cerdos?<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/a><\/p>\n

Aqu\u00ed solo muestro datos estad\u00edsticamente significativos, pero otros siguieron esta tendencia: al aumentar la energ\u00eda del aceite de soja se reduc\u00eda el consumo diario promedio de piensos de los cerdos.\u00a0 Esto podr\u00eda ser alarmante si no se observan los datos sobre la eficiencia de los piensos (aumento de peso de los cerdos relativo al consumo de piensos).<\/p>\n

\"gr\u00e1fico<\/a><\/p>\n

La eficiencia de los piensos mejor\u00f3 en gran medida con la inclusi\u00f3n de m\u00e1s energ\u00eda en forma de aceite de soja.\u00a0 Recuerde que la sabidur\u00eda convencional dice que simplemente necesita suministrar las calor\u00edas adecuadas.<\/p>\n

Lo que se demostr\u00f3 aqu\u00ed es la importancia de evaluar los datos de los animales y no solo la informaci\u00f3n del laboratorio (la que tambi\u00e9n es importante).\u00a0 Las grasas y los aceites causan efectos en el intestino que mejoran la digestibilidad<\/a> de nutrientes, incluso cuando el flujo de nutrientes por el intestino es bastante constante e incluso con las amplias variaciones en el nivel y consumo de energ\u00eda dietaria (como mostr\u00e9 hace a\u00f1os; ver aqu\u00ed<\/a> y aqu\u00ed<\/a> los datos y el debate).\u00a0 Por lo tanto, la energ\u00eda suministrada como aceite de soja tiene diferentes efectos beneficiosos, en comparaci\u00f3n con la energ\u00eda suministrada como almid\u00f3n (principalmente) en el ma\u00edz molido fino.<\/p>\n

En t\u00e9rminos pr\u00e1cticos, la harina de soja de ExPress\u00ae, producida con extrusoras de corte alto<\/a> y prensas mec\u00e1nicas de aceite<\/a> de Insta-Pro International<\/a>, tiene un mayor contenido de aceite que la harina de soja b\u00e1sica extra\u00edda por solventes.\u00a0 Como resultado, las dietas formuladas con harina de soja de ExPress\u00ae, en lugar de harina de soja extra\u00edda por solventes, contendr\u00e1 m\u00e1s aceite de soja.\u00a0 Este es parte del motivo por el que la harina de soja de ExPress\u00ae ha demostrado una y otra vez ser superior a la harina de soja b\u00e1sica (ver aqu\u00ed<\/a>, aqu\u00ed<\/a> y aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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