{"id":8918,"date":"2014-11-26T07:39:16","date_gmt":"2014-11-26T13:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/2014\/11\/26\/respuestas-a-las-inquietudes-sobre-la-seguridad-del-aceite-comestible\/"},"modified":"2017-03-31T14:42:05","modified_gmt":"2017-03-31T19:42:05","slug":"respuestas-a-las-inquietudes-sobre-la-seguridad-del-aceite-comestible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/respuestas-a-las-inquietudes-sobre-la-seguridad-del-aceite-comestible\/","title":{"rendered":"Respuestas a las inquietudes sobre la seguridad del aceite comestible"},"content":{"rendered":"

A veces encuentro art\u00edculos que cuestionan la seguridad del consumo de aceites vegetales.\u00a0\u00a0Authority Nutrition, el cual es un excelente sitio web que contiene art\u00edculos informativos, recientemente public\u00f3 uno de esos art\u00edculos<\/a>. La verdad es que, cada organismo vivo de la Tierra cuenta con alg\u00fan tipo de mecanismo de defensa<\/a>, el cual, para las plantas, a menudo es una toxina o un antinutriente.\u00a0 La planta quiere sobrevivir<\/a> al igual que usted.<\/p>\n

Otro tema popular sobre el que ley\u00f3 es: \u201c\u00bfEl aceite de canola es t\u00f3xico o malo para usted? Los datos<\/a>\u201d en\u00a0Eating Well<\/a>.\u00a0 El autor hace un buen trabajo al hablar sobre el uso tradicional de cultivo de plantas para reducir el contenido de \u00e1cido er\u00facico de las plantas modernas de canola.\u00a0 El \u00e1cido er\u00facico es t\u00f3xico cuando se consume en gran cantidad y la FDA no permite m\u00e1s de un 2\u00a0% en la canola.<\/p>\n

Aunque esta reducci\u00f3n de toxinas en la canola se logr\u00f3 sin t\u00e9cnicas OGM, la canola moderna est\u00e1 gen\u00e9ticamente modificada para resistir a los pesticidas.\u00a0 Sin embargo, tal como el autor correctamente concluye, tiene la opci\u00f3n de comprar canola org\u00e1nica o no OGM certificada<\/a>.<\/p>\n

El autor luego pasa a hablar de la extracci\u00f3n del aceite de canola con hexano y destaca que \u201cla canola, como muchos aceites, se extrae con hexano, el cual es peligroso (inflamable)\u201d.\u00a0 Esto genera diferentes inquietudes: la fabricaci\u00f3n con hexano y el consumo de aceite con hexano.<\/p>\n

Los aceites m\u00e1s comestibles se a\u00edslan con solventes, principalmente hexano, porque es un proceso de extracci\u00f3n qu\u00edmica muy eficiente que separa el aceite de todo lo dem\u00e1s, incluso de las mol\u00e9culas que imparten sabor y las vitaminas<\/a>.<\/p>\n

Si el hexano residual en el aceite aislado genera preocupaciones, entonces es importante que destaque (cosa que el autor no hizo) que el aceite tambi\u00e9n puede extraerse con medios f\u00edsicos, como la extrusi\u00f3n de corte alto<\/a> seguida del prensado mec\u00e1nico de aceite<\/a>.\u00a0 Este es un proceso de extracci\u00f3n sin productos qu\u00edmicos que produce pocos residuos y el aceite que generalmente se vende como \u201cprensado y expulsado<\/a>\u201d.<\/p>\n

En conclusi\u00f3n, de vez en cuando surgen inquietudes sobre la seguridad de los aceites comestibles.\u00a0 Decir que el alimento de una planta es \u201ct\u00f3xico\u201d es muy confuso, ya que todas las plantas cuentan con mecanismos de supervivencia que a menudo incluyen toxinas.\u00a0 Cuando las toxinas generan preocupaciones, se puede usar la extrusi\u00f3n<\/a> en seco de corte alto para reducir los niveles de toxinas<\/a>.\u00a0 Adem\u00e1s, si la modificaci\u00f3n gen\u00e9tica o el uso de solventes para la extracci\u00f3n de aceite implica una preocupaci\u00f3n, existen cultivos no OGM y m\u00e9todos de procesamiento alternativos (prensado mec\u00e1nico o expulsi\u00f3n de aceite).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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