{"id":8170,"date":"2016-07-07T03:40:00","date_gmt":"2016-07-07T08:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/?p=8170"},"modified":"2018-11-13T10:53:17","modified_gmt":"2018-11-13T16:53:17","slug":"proteina-de-soja-texturizada-tsp-por-su-sigla-en-ingles-parte-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/proteina-de-soja-texturizada-tsp-por-su-sigla-en-ingles-parte-i\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna de soja texturizada (TSP, por su sigla en ingl\u00e9s), Parte I"},"content":{"rendered":"<p>El deseo actual de comer de forma m\u00e1s saludable aument\u00f3 la demanda de prote\u00edna de soja texturizada (TSP) como reemplazo proteico, debido a su asequibilidad y capacidad para mezclarse bien. La TSP puede usarse de diferentes formas, pero los dos usos m\u00e1s comunes son: el suplemento proteico y el reemplazo de carne. Generalmente, un suplemento proteico se utiliza como aditivo para otros productos de carne, como salchichas, hamburguesas, pescado, etc. La TSP es un reemplazo de carne que uno puede consumir para obtener amino\u00e1cidos, cuando no haya carne disponible o no sea de su agradado. Aunque el reemplazo de carne es un producto compuesto \u00fanicamente de TSP, el uso del suplemento proteico es m\u00e1s com\u00fan que el del reemplazo de carne. Seg\u00fan un curso corto en la Universidad de Texas A&amp;M, el mercado del suplemento proteico parece ser m\u00e1s grande que el del reemplazo de carne. El suplemento proteico atrae aproximadamente al 70\u00a0% del mercado y deja al reemplazo de carne solo con el 30\u00a0%.<\/p>\n<p>Producir TSP de buena calidad es importante, pero medir la calidad es algo controvertido y los expertos tienen muchas opiniones diversas sobre lo que esto implica. Todos tienden a acordar que la capacidad de absorci\u00f3n es un punto clave para la calidad y una buena capacidad promedio de absorci\u00f3n para industria es de un 300 a un 400\u00a0%. Algunos pa\u00edses prefieren TSP producida a partir de harina de soja (harina obtenida mediante un proceso de extracci\u00f3n con solventes), la cual tiene muy poca grasa, generalmente un 1\u00a0% o menos. Algunos pa\u00edses solicitan soja con un contenido proteico de un 45\u00a0%, mientras que otros requieren al menos un 50\u00a0%, pero esto var\u00eda en base a la calidad de la soja, m\u00e1s que al proceso. Otros pa\u00edses prefieren TSP producida a partir de harina obtenida mediante un proceso mec\u00e1nico (es decir, extrusora + prensa), cuyo contenido de grasa es de un 6 a un 8\u00a0%. El problema que algunos enfrentan es que no todas las extrusoras tienen la capacidad de producir TSP de una harina con contenido de grasa de un 6 a un 8\u00a0%.<\/p>\n<p>Para que la TSP tenga un aspecto m\u00e1s apetitoso para el consumidor, se le pueden agregar varios colores para que luzca como la carne en la que se agregar\u00e1. El color m\u00e1s usado es el caramelo, pero el rosa tambi\u00e9n se usa con frecuencia, dado que se mezcla con mayor facilidad con salchichas y hamburguesas. A\u00fan as\u00ed, en Asia, prefieren que la TSP sea lo m\u00e1s clara posible para mezclarla con el pescado.<\/p>\n<p>En Insta-Pro International, producimos hace a\u00f1os TSP de harina con un contenido de grasa de un 6 a un 8\u00a0% y podemos ayudar con este proceso en todo el mundo (salvo en Estados Unidos y Canad\u00e1). Otro aspecto a considerar en relaci\u00f3n con la calidad de la TSP es su tiempo de caducidad, dados los recursos limitados que algunos lugares pueden tener para reemplazarla. Se ha demostrado que la TSP producida con nuestras m\u00e1quinas y procesos dura alrededor de 1,7 a\u00f1os, lo cual es la condici\u00f3n promedio de tiempo de caducidad\/almacenamiento de la industria.<\/p>\n<p>La definici\u00f3n de calidad, en relaci\u00f3n con la TSP, var\u00eda en gran medida, pero actualmente el mayor precio del mercado lo tiene la soja org\u00e1nica procesada de forma mec\u00e1nica. La extracci\u00f3n mec\u00e1nica consiste en el proceso de ExPress\u00ae (extrusora + prensa + extrusora para producir TSP, sin usar solventes) y la semilla en s\u00ed debe ser org\u00e1nica. Esto no significa que la TSP de harina de soja (extra\u00edda con solventes) ser\u00e1 menos rentable, sino que puede afectar la \u201ccalidad\u201d para algunos pa\u00edses. Si est\u00e1 interesado en obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la TSP, consulte la <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/2016\/07\/14\/proteina-de-soja-texturizada-tsp\/\">parte 2<\/a> de este blog donde hablaremos sobre los elementos que necesita para producirla, as\u00ed como sobre las tendencias actuales.<\/p>\n<p><a class=\"epsilon epsilon--cta\" href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/contacto\/\">Cont\u00e1ctenos.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El deseo actual de comer de forma m\u00e1s saludable aument\u00f3 la demanda de prote\u00edna de soja texturizada (TSP) como reemplazo proteico, debido a su asequibilidad y capacidad para mezclarse bien. La TSP puede usarse de diferentes formas, pero los dos usos m\u00e1s comunes son: el suplemento proteico y el reemplazo de carne. 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