En t\u00e9rminos simples, el corte es lo que ocurre cuando dos fuerzas act\u00faan una sobre otra en direcciones opuestas. El ejemplo m\u00e1s simple de esto es cuando se frota las manos. Las \u201cfuerzas\u201d son sus manos y el \u201ccorte\u201d es la fricci\u00f3n que se genera entre ellas. Tambi\u00e9n notar\u00e1 que esto genera calor. En t\u00e9rmino de extrusi\u00f3n, podemos usar esto a nuestro favor.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es importante la extrusi\u00f3n?<\/strong><\/p>\n Porque as\u00ed es c\u00f3mo funciona una extrusora. A medida que los ingredientes pasan por el barril, los tornillos y bloqueos de vapor se exponen a velocidades de corte muy altas que generan temperaturas muy elevadas. Esto tambi\u00e9n genera mucha presi\u00f3n. En el caso de la soja, \u00a1la temperatura de la harina final puede ser hasta de 330\u00a0\u00b0F (165,5\u00a0\u00b0C) y sin calor agregado!<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 podemos hacer con esto?<\/strong><\/p>\n Este corte es lo que permite fabricar un producto como la soja entera. La imagen muestra las c\u00e9lulas de una soja cruda. Cada c\u00e9lula contiene el aceite de la semilla. Durante la extrusi\u00f3n, el calor genera tanto estr\u00e9s y presi\u00f3n que estas paredes en verdad se rasgan y rompen. Los resultados se muestran en la \u00faltima imagen. Como ya no hay paredes celulares, el aceite se mezcla con la harina para crear soja entera.<\/p>\n \u00bfY ahora?<\/strong><\/p>\n Podemos expandir el corte y usarlo a nuestro favor para crear todo tipo de productos con beneficios nutricionales. Esta acci\u00f3n de corte dentro de una extrusora es lo que nos permite generar productos como cereales, alimentos para mascotas y piensos para animales, entre otros. Con el asesoramiento y la experiencia adecuados, esto ofrece nuevas posibilidades de beneficios nutricionales y capacidades de producci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En t\u00e9rminos simples, el corte es lo que ocurre cuando dos fuerzas act\u00faan una sobre otra en direcciones opuestas. El ejemplo m\u00e1s simple de esto es cuando se frota las manos. Las \u201cfuerzas\u201d son sus manos y el \u201ccorte\u201d es la fricci\u00f3n que se genera entre ellas. Tambi\u00e9n notar\u00e1 que esto genera calor. En t\u00e9rmino […]<\/p>\n","protected":false},"author":68,"featured_media":10725,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7179],"tags":[382,1047],"class_list":["post-6803","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ingenieria-y-mantenimiento","tag-productos-nutricionalmente-mejorados-es-2","tag-soja-entera-es-2"],"acf":[],"yoast_head":"\n