{"id":3607,"date":"2015-01-14T17:22:37","date_gmt":"2015-01-14T23:22:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/2015\/12\/no-hay-otra-opcion-mas-que-refrigerar-los-productos-extruidos\/"},"modified":"2022-04-26T15:59:28","modified_gmt":"2022-04-26T20:59:28","slug":"no-hay-otra-opcion-mas-que-refrigerar-los-productos-extruidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/ingenieria-y-mantenimiento\/no-hay-otra-opcion-mas-que-refrigerar-los-productos-extruidos\/","title":{"rendered":"No hay otra opci\u00f3n m\u00e1s que enfriar los productos extruidos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/blog.insta-pro.com-content\/uploads\/2014\/01\/nabil-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-1931\" src=\"http:\/\/blog.insta-pro.com-content\/uploads\/2014\/01\/nabil-1-300x191.jpg\" alt=\"nabil 1\" width=\"300\" height=\"191\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u00ab\u00bfPor qu\u00e9 debo enfriar los productos extruidos?\u00bb \u00a0La respuesta es sencilla: esto controla la actividad acuosa, la calidad del producto y el valor nutritivo; todos los aspectos importantes de la producci\u00f3n de un producto de alta calidad. Entonces, \u00bfqu\u00e9 es la actividad acuosa? La actividad acuosa <a href=\"..\/Aquatic\/Aquaculture\/Water_activity.pdf\">\u00a0<\/a>es el factor cr\u00edtico m\u00e1s importante para determinar la calidad y la seguridad de los piensos o alimentos que se fabrican. Se define como la cantidad de agua atascada o disponible en el producto. Oscila entre 0 y 1. Mientras m\u00e1s cerca a 1 est\u00e9 la actividad, m\u00e1s disponible est\u00e1 la actividad de agua y m\u00e1s probable es el crecimiento de moho, levaduras y bacterias que arruinar\u00e1n el producto.<\/p>\n<p>La actividad acuosa tambi\u00e9n afecta la vida \u00fatil, la textura, el sabor y el aroma de los alimentos. La temperatura, el pH y otros factores afectan el crecimiento y la velocidad de crecimiento de los organismos en un producto; la actividad acuosa puede ser el factor m\u00e1s importante en la prevenci\u00f3n o promoci\u00f3n del deterioro. Por ejemplo, la mayor\u00eda de las bacterias no crece en actividades acuosas inferiores a 0,91 y la mayor\u00eda de los mohos deja de crecer en actividades acuosas inferiores a 0,80, \u00a0Al medir la actividad acuosa, se puede predecir qu\u00e9 microorganismos ser\u00e1n o no posibles fuentes de deterioro. La actividad acuosa \u2014a diferencia del contenido de agua\u2014 determina el l\u00edmite inferior de agua disponible para el crecimiento microbiano. Se produce una elevada actividad acuosa en productos que no han sido adecuadamente enfriados antes de embolsarlos o almacenarlos en un recipiente.<\/p>\n<p>Los productos almacenados en un dep\u00f3sito a granel sin enfriamento previo experimentar\u00e1n un condensaci\u00f3n de la humedad de la pared del recipiente o contenedor mientras el producto se enfr\u00eda lentamente, lo cual aumenta el agua disponible (alta actividad acuosa). Esto generar\u00e1 el crecimiento de moho y bacterias, especialmente por la presencia de nutrientes altamente disponibles, como resultado del proceso de extrusi\u00f3n. \u00a0Los productos tambi\u00e9n atrapar\u00e1n el calor y la humedad, lo cual degradar\u00e1 los nutrientes. Determinados productos tambi\u00e9n requieren estar secaos antes de enfriar, como es el caso de los alimentos para mascotas, para peces, de la prote\u00edna de soja texturizada o de los productos derivados con alta humedad, todos extruidos. \u00a0El proceso de secado puede requerir calor agregado para disminuir el contenido de humedad a menos del 10\u00a0%, despu\u00e9s de adecuado enfriamento; esto controla la actividad acuosa y es la clave para prolongar la vida \u00fatil y la calidad del producto.<\/p>\n<p>Al extru\u00edr o extru\u00edr\/expulsar ingredientes de alta concentraci\u00f3n de aceite, como la soja entera, las semillas de algod\u00f3n, el arroz de salvado, la canola y otras oleaginosas, si no se enfria adecuadamente, el producto puede causar una combusti\u00f3n espont\u00e1nea. Si no se enfria correctamente, el aceite liberado en el producto extruido o expulsado act\u00faa como combustible ante la presencia de calor atrapado en la pila y puede causar una combusti\u00f3n espont\u00e1nea. Tambi\u00e9n existe evidencia, a ra\u00edz de nuestra propia experiencia con la soja, de que la falta de enfriamento de los granos extruidos o de la harina de soja de ExPress puede revertir la actividad de los factores antinutricionales.<\/p>\n<p>La conclusi\u00f3n es que un producto extruido adecuadamente enfriado no es una opci\u00f3n, si no un requisito. Nuestro equipo nutricional, de servicio y de ventas se dedica a proporcionarle apoyo y asesoramiento nutricional excepcionales. \u00a0Podemos proporcionarle servicios de asesoramiento t\u00e9cnico y consultas comerciales para ayudarlo a producir un producto de alta calidad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00ab\u00bfPor qu\u00e9 debo enfriar los productos extruidos?\u00bb \u00a0La respuesta es sencilla: esto controla la actividad acuosa, la calidad del producto y el valor nutritivo; todos los aspectos importantes de la producci\u00f3n de un producto de alta calidad. Entonces, \u00bfqu\u00e9 es la actividad acuosa? 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