\u00bfQu\u00e9 es una extrusora?<\/p>\n
A la hora de evaluar las tecnolog\u00edas de procesamiento, la primera pregunta que se plantean los fabricantes de piensos, los ganaderos y los procesadores de ingredientes es, naturalmente: \u00ab\u00bfQu\u00e9 es exactamente una extrusora en seco de alto cizallamiento y en qu\u00e9 se diferencia de otras tecnolog\u00edas?\u00bb.<\/p>\n
En este art\u00edculo explicaremos c\u00f3mo funciona la extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento, por qu\u00e9 se ha convertido en un m\u00e9todo de procesamiento de confianza en todo el mundo y c\u00f3mo ayuda a potenciar el valor nutricional de las semillas oleaginosas.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es la extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento?<\/p>\n
La extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento (HSDE) es un proceso termomec\u00e1nico continuo en el que las materias primas, como las semillas oleaginosas, se transportan a trav\u00e9s de un tornillo sinf\u00edn giratorio dentro de un cilindro de acero endurecido. A medida que el material avanza por la m\u00e1quina, se ve sometido a una presi\u00f3n y a fuerzas de cizallamiento cada vez mayores que generan calor r\u00e1pidamente por fricci\u00f3n. A diferencia de la extrusi\u00f3n en h\u00famedo, la HSDE no utiliza vapor ni agua a\u00f1adida para cocinar el producto.<\/p>\n
El resultado es un ingrediente procesado con precisi\u00f3n, con una mejor disponibilidad nutricional y una consistencia excelente, lo que convierte al HSDE en la soluci\u00f3n ideal para transformar la soja en soja con todo su contenido graso y prepararla para la extracci\u00f3n mec\u00e1nica de aceite.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo se genera calor sin vapor?<\/p>\n
En lugar de utilizar una fuente de calor externa, el HSDE genera calor de forma natural a trav\u00e9s de la energ\u00eda mec\u00e1nica. A medida que el tornillo gira, los ingredientes se comprimen y rozan tanto contra el tornillo como contra el cilindro, generando fricci\u00f3n.<\/p>\n
Esta fricci\u00f3n eleva r\u00e1pidamente la temperatura del producto en tan solo unos segundos. Dado que el tiempo de exposici\u00f3n es extremadamente breve, los nutrientes se conservan, mientras que los compuestos antinutricionales se neutralizan de forma eficaz. Este proceso de alta temperatura y corta duraci\u00f3n es una de las ventajas definitorias de la extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 ocurre con las semillas de soja dentro de la extrusora?<\/p>\n
A medida que las semillas de soja avanzan por la extrusora, sufren varias transformaciones importantes:<\/p>\n
\u2022 La soja se tritura y se reduce a un tama\u00f1o de part\u00edcula uniforme.
\n\u2022 La fricci\u00f3n y la presi\u00f3n cocinan r\u00e1pidamente el material.
\n\u2022 Las paredes celulares se rompen, liberando el aceite atrapado en el interior de la semilla.
\n\u2022 Se desactivan los factores antinutricionales, como los inhibidores de la tripsina.
\n\u2022 Las prote\u00ednas se modifican para mejorar su digestibilidad.
\n\u2022 El producto sale de la extrusora expandido y poroso, lo que lo hace ideal para una extracci\u00f3n mec\u00e1nica eficiente del aceite.<\/p>\n
Estos cambios aumentan la disponibilidad de nutrientes al tiempo que preparan la soja para la siguiente etapa del sistema de procesamiento ExPress\u00ae.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es importante el cizallamiento?<\/p>\n
El cizallamiento es la fuerza mec\u00e1nica que se genera cuando el material se comprime y se hace pasar a trav\u00e9s del tornillo giratorio bajo alta presi\u00f3n. Es una de las razones principales por las que el proceso HSDE ofrece resultados nutricionales superiores en comparaci\u00f3n con los m\u00e9todos de procesamiento de menor cizallamiento.<\/p>\n
El alto cizallamiento permite que el producto:<\/p>\n
\u2022 Alcance la temperatura de procesamiento muy r\u00e1pidamente.
\n\u2022 Cocine de manera uniforme cada part\u00edcula.
\n\u2022 Minimice el da\u00f1o por calor, ya que el tiempo de exposici\u00f3n es muy breve.
\n\u2022 Mejorar la digestibilidad de los amino\u00e1cidos.
\n\u2022 Aumentar la disponibilidad energ\u00e9tica.
\n\u2022 Desactivar eficazmente los factores antinutricionales.<\/p>\n
Esta combinaci\u00f3n de cizallamiento intenso y tiempo de residencia breve ayuda a conservar valiosos nutrientes al tiempo que se logra un procesamiento uniforme.
\n\u00bfQu\u00e9 ingredientes se pueden procesar mediante la extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento?<\/p>\n
Aunque la soja es la aplicaci\u00f3n m\u00e1s habitual, la HSDE es una tecnolog\u00eda vers\u00e1til capaz de procesar numerosas semillas oleaginosas y cereales, entre los que se incluyen:<\/p>\n
\u2022 Soja entera
\n\u2022 Soja con alto contenido en \u00e1cido oleico
\n\u2022 Colza
\n\u2022 Semillas de girasol
\n\u2022 Ma\u00edz
\n\u2022 Sorgo
\n\u2022 Salvado de arroz
\n\u2022 Otras semillas oleaginosas y cereales<\/p>\n
De este modo se producen ingredientes para piensos para ganado, acuicultura, alimentos para mascotas y aplicaciones alimentarias para el consumo humano, como la prote\u00edna de soja texturizada (TSP).<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 sectores utilizan la extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento?<\/p>\n
La extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento se utiliza en una amplia gama de sectores agr\u00edcolas y alimentarios de todo el mundo. Entre sus aplicaciones m\u00e1s comunes se incluyen:<\/p>\n
\u2022 F\u00e1bricas de piensos que producen soja para la alimentaci\u00f3n de aves de corral, cerdos, ganado lechero y vacuno.
\n\u2022 Empresas de procesamiento de soja que fabrican harina de soja y aceite de soja extra\u00eddo mec\u00e1nicamente.
\n\u2022 Explotaciones ganaderas integradas que buscan un mayor control sobre la calidad de los piensos y los costes de los ingredientes.
\n\u2022 Fabricantes de productos para acuicultura y alimentos para mascotas que producen ingredientes proteicos altamente digestibles.
\n\u2022 Fabricantes de alimentos que elaboran ingredientes como la prote\u00edna de soja texturizada para alimentos de origen vegetal.
\nDado que la HSDE mejora la disponibilidad de nutrientes al tiempo que permite la extracci\u00f3n de aceite sin disolventes, se ha convertido en la tecnolog\u00eda de procesamiento preferida para las explotaciones centradas en la calidad, la eficiencia y la rentabilidad a largo plazo.<\/p>\n
Conclusi\u00f3n clave:<\/p>\n
La extrusi\u00f3n en seco de alto cizallamiento es un proceso dise\u00f1ado con precisi\u00f3n que utiliza energ\u00eda mec\u00e1nica para potenciar el valor nutricional y la digestibilidad, y preparar los ingredientes para una extracci\u00f3n eficiente del aceite. Al basarse en la fricci\u00f3n y el cizallamiento en lugar de en vapor o disolventes qu\u00edmicos, la HSDE ofrece resultados de procesamiento uniformes al tiempo que preserva la calidad de las valiosas prote\u00ednas y aceites.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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