{"id":22995,"date":"2025-08-13T06:00:51","date_gmt":"2025-08-13T11:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=22995"},"modified":"2025-08-13T06:00:51","modified_gmt":"2025-08-13T11:00:51","slug":"la-proteina-de-soya-texturizada-mediante-la-extrusion-en-seco-con-alta-friccion-fomenta-proteinas-vegetales-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/la-proteina-de-soya-texturizada-mediante-la-extrusion-en-seco-con-alta-friccion-fomenta-proteinas-vegetales-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"La prote\u00edna de soya texturizada mediante la extrusi\u00f3n en seco con alta fricci\u00f3n fomenta prote\u00ednas vegetales de alta calidad"},"content":{"rendered":"

Hoy en d\u00eda, los consumidores buscan ingredientes de calidad y ricos en prote\u00ednas, y compran con un mayor \u00e9nfasis en los alimentos producidos de forma sostenible.
\n La tecnolog\u00eda Insta-Pro ExPress\u00ae se ha utilizado durante casi 30 a\u00f1os para procesar prote\u00edna de soya de alta calidad y altamente digestible a partir del propio grano.
\n La prote\u00edna de soya texturizada (TSP) procesada mediante extrusi\u00f3n en seco con alta fricci\u00f3n es una prote\u00edna de soya que se procesa mec\u00e1nicamente y sin hexano, en comparaci\u00f3n con la TSP que se somete al procesamiento tradicional, que depende del uso de disolventes org\u00e1nicos perjudiciales para el medio ambiente, concretamente el hexano.
\n Este blog se enfocar\u00e1 en el proceso de texturizaci\u00f3n de ExPress\u00ae y en c\u00f3mo se convierte en una fuente de prote\u00ednas nutritiva y de alta calidad.<\/p>\n

El primer paso es el procesamiento de la harina de soya mediante ExPress\u00ae<\/a>.
\n Las semillas de soya se descascarillan y se muelen, tras lo cual se cuecen mediante extrusi\u00f3n en seco con alta fricci\u00f3n y se someten al desaceitado mec\u00e1nico para obtener el ingrediente harina de soya ExPress\u00ae.
\n La harina se somete a una segunda fase de extrusi\u00f3n, nuevamente con una extrusora en seco monohusillo, aunque puede utilizarse un preacondicionamiento con vapor antes de la extrusi\u00f3n, que produce la TSP final.<\/p>\n

Pueden ajustarse para satisfacer las especificaciones del mercado gracias a la flexibilidad del proceso de extrusi\u00f3n, la forma final, la densidad del producto y otras caracter\u00edsticas, como el \u00edndice de dispersabilidad de prote\u00ednas (PDI).
\n La siguiente tabla resume las principales diferencias de calidad en las TSP ExPress\u00ae<\/a> contra las TSP extra\u00eddas con hexano.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El principal uso final de las TSP es como ingrediente en productos prote\u00ednicos (por ejemplo, extensores de carne, barritas de prote\u00edna, etc.) o como an\u00e1logo vegetal independiente de la carne tradicional (por ejemplo, trozos de TSP).
\n Asimismo, vale la pena recalcar que la harina de soya ExPress\u00ae ha sido un ingrediente \u00fanico de alta calidad utilizado en aplicaciones de panader\u00eda (que se agrega a la harina de trigo para extender las barras de pan) y bebidas de soya.<\/p>\n

Una TSP de alta calidad y nutricionalmente consistente se basa en el uso del proceso ExPress\u00ae y de extrusi\u00f3n en seco con alta fricci\u00f3n, que es controlable y fiable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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