{"id":21972,"date":"2025-04-30T06:00:36","date_gmt":"2025-04-30T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=21972"},"modified":"2025-04-17T15:52:37","modified_gmt":"2025-04-17T20:52:37","slug":"notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/","title":{"rendered":"Notas sobre el da\u00f1o t\u00e9rmico a la relaci\u00f3n de la lisina y las ventajas de la extrusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>El m\u00e9todo y los par\u00e1metros de transformaci\u00f3n de la soya cruda en harina de soya pueden afectar la calidad, por ejemplo, desactivar eficazmente los factores antinutricionales.<br \/>\nSe debe tener cuidado con cualquier tratamiento t\u00e9rmico de no cocinar en exceso ni da\u00f1ar la soya, porque esto puede afectar la digestibilidad de los amino\u00e1cidos presentes en las prote\u00ednas y hacer que ya no est\u00e9n disponibles para el animal.<br \/>\nLa lisina, el primer amino\u00e1cido terminal de las dietas monog\u00e1stricas, es la m\u00e1s vulnerable al da\u00f1o, ya que forma complejos <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/blog\/nutritionandtechnologies\/reactive-lysine-a-test-for-soybean-quality\/\">no digestibles con los az\u00facares<\/a>.<br \/>\nPor lo tanto, la calidad de la prote\u00edna se relaciona con su perfil de amino\u00e1cidos y con la cantidad disponible para el animal.<br \/>\nPor este motivo, es importante conocer los <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/2012\/09\/13\/important-parameters-for-processing-soybeans-part-ii\/\">par\u00e1metros adecuados para el procesamiento de la soya<\/a> y de otros ingredientes.<\/p>\n<p>La relaci\u00f3n entre la lisina y las prote\u00ednas se describe seg\u00fan la proporci\u00f3n de lisina en la prote\u00edna cruda.<br \/>\nPor lo general, la concentraci\u00f3n de lisina baja si un ingrediente se da\u00f1a por calor.<br \/>\nEn consecuencia, la medici\u00f3n de la concentraci\u00f3n de lisina expresada como porcentaje de la prote\u00edna cruda puede usarse como indicador del da\u00f1o por calor o el exceso de procesamiento de los ingredientes para piensos.<br \/>\nLos bajos valores de la relaci\u00f3n lisina:prote\u00edna (menos de 6) se han asociado con el <a href=\"https:\/\/nutrition.ansci.illinois.edu\/sites\/default\/files\/JAnimSci89.3617-3625.pdf\">da\u00f1o por calor<\/a>.<\/p>\n<p>El proceso de pasteurizaci\u00f3n rel\u00e1mpago y extrusi\u00f3n en seco de alta fricci\u00f3n de Insta-Pro se enfoca en los par\u00e1metros adecuados para evitar la cocci\u00f3n excesiva.<br \/>\nAl observar los siguientes ensayos de alimentaci\u00f3n animal que se realizaron para evaluar el valor nutricional y los resultados de laboratorio de la harina de soya ExPress\u00ae, se puede determinar que la relaci\u00f3n lisina:prote\u00edna es mayor que 6, lo que indica que la harina de soya no se da\u00f1\u00f3 con el calor.<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"167\"><strong>Referencia<br \/>\n<\/strong><\/td>\n<td width=\"125\"><strong>Ensayo sobre alimentaci\u00f3n<br \/>\n<\/strong><\/td>\n<td width=\"125\"><strong>Relaci\u00f3n lisina:prote\u00edna bruta<br \/>\n<\/strong><\/td>\n<td width=\"125\"><strong>% de digestibilidad de la lisina<br \/>\n<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"167\">Zhang y otros, 1993<\/td>\n<td width=\"125\">Aves de corral<\/td>\n<td width=\"125\">6.01<\/td>\n<td width=\"125\">91.4<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"167\">Woodworth y otros, 2001<\/td>\n<td width=\"125\">Cerdos<\/td>\n<td width=\"125\">6.20<\/td>\n<td width=\"125\">91.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"167\">Karr-Lilienthal y otros, 2006<\/td>\n<td width=\"125\">Aves de corral<\/td>\n<td width=\"125\">6.05<\/td>\n<td width=\"125\">89.3<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"167\">Estudio en cerdos, 2018<\/td>\n<td width=\"125\">Cerdos<\/td>\n<td width=\"125\">6.20<\/td>\n<td width=\"125\">92.0<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"167\">Insta-Pro\u00ae (seg\u00fan el an\u00e1lisis de laboratorio)<\/td>\n<td width=\"125\">&#8211;<\/td>\n<td width=\"125\">6.20<\/td>\n<td width=\"125\">&#8211;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Estos valores van en l\u00ednea con los altos valores de digestibilidad de la lisina y energ\u00eda metabolizable en aves de corral y cerdos alimentados con harina de soya ExPress\u00ae.<br \/>\nAunque los ensayos de alimentaci\u00f3n animal son el medio m\u00e1s preciso para evaluar si un ingrediente se proces\u00f3 correctamente, los valores de la relaci\u00f3n lisina:prote\u00edna (que requieren un an\u00e1lisis de laboratorio) son una herramienta de control de la calidad y un indicador del da\u00f1o por calor que los procesadores de soya pueden usar para evaluar la calidad de la harina de soya.<\/p>\n<p><strong>Puntos importantes a tener en cuenta:<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Muchas t\u00e9cnicas de procesado tienden a causar da\u00f1os t\u00e9rmicos a la soya, como la extracci\u00f3n con disolventes a alta temperatura, el tostado o la cocci\u00f3n directa al vapor.<br \/>\nLos par\u00e1metros de procesamiento por calor son fundamentales y deben determinarse de manera adecuada para obtener productos de alta calidad.<br \/>\nLos par\u00e1metros de precisi\u00f3n establecidos para la extrusi\u00f3n en seco de alta fricci\u00f3n y el proceso de pasteurizaci\u00f3n rel\u00e1mpago de Insta-Pro evitan que se produzcan da\u00f1os por calor.<\/li>\n<li>Los procesadores pueden usar la relaci\u00f3n lisina:prote\u00edna como otro indicador del da\u00f1o por calor.<\/li>\n<li>Es esencial monitorear los par\u00e1metros de transformaci\u00f3n para obtener un producto de calidad que favorezca la digestibilidad y el rendimiento productivo de los animales.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El m\u00e9todo y los 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Lea c\u00f3mo la extrusi\u00f3n en seco de alta fricci\u00f3n reduce este riesgo.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/\"},\"author\":{\"name\":\"Janeth Colina\",\"@id\":\"https:\/\/insta-pro.spinudev.com\/en\/#\/schema\/person\/61b0523c67060ffe92e23fda00b07db6\"},\"headline\":\"Notas sobre el da\u00f1o t\u00e9rmico a la relaci\u00f3n de la lisina y las ventajas de la extrusi\u00f3n\",\"datePublished\":\"2025-04-30T11:00:36+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/\"},\"wordCount\":642,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/insta-pro.spinudev.com\/en\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/hands-soy25.jpg\",\"keywords\":[\"Digestibilidad de la soya extruida\",\"extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n\",\"Factores antinutricionales\",\"Nutrici\u00f3n\",\"Proceso de ExPress\",\"Productos nutricionalmente mejorados\"],\"articleSection\":[\"Nutricion &amp; Tecnologia\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/\",\"url\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/\",\"name\":\"Notas sobre el da\u00f1o t\u00e9rmico a la relaci\u00f3n de la lisina y las ventajas de la extrusi\u00f3n - Insta-Pro\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/insta-pro.spinudev.com\/en\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/notas-sobre-el-dano-termico-a-la-relacion-de-la-lisina-y-las-ventajas-de-la-extrusion\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/hands-soy25.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-30T11:00:36+00:00\",\"description\":\"Someter a la soya a cocci\u00f3n excesiva afecta los amino\u00e1cidos de la prote\u00edna de modo tal que no est\u00e1n disponibles para los animales. 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