{"id":21571,"date":"2025-03-19T06:00:08","date_gmt":"2025-03-19T11:00:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/blog\/estrategia-comercial-y-finanzas\/satisfacer-la-creciente-demanda-de-proteinas-vegetales-con-tsp-de-alta-calidad\/"},"modified":"2025-03-31T08:43:54","modified_gmt":"2025-03-31T13:43:54","slug":"satisfacer-la-creciente-demanda-de-proteinas-vegetales-con-tsp-de-alta-calidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/estrategia-comercial-y-finanzas\/satisfacer-la-creciente-demanda-de-proteinas-vegetales-con-tsp-de-alta-calidad\/","title":{"rendered":"Satisfacer la creciente demanda de prote\u00ednas vegetales con TSP de alta calidad"},"content":{"rendered":"<p>Los consumidores est\u00e1n impulsando la demanda de prote\u00ednas de origen vegetal debido a que desean obtener alimentos m\u00e1s sostenibles y nutritivos.<br \/>\n         Seg\u00fan una reciente <a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/company\/press\/plant-based-foods-market-to-hit-162-billion-in-next-decade-projects-bloomberg-intelligence\/\">proyecci\u00f3n de Bloomberg<\/a>, las prote\u00ednas de origen vegetal podr\u00edan constituir el 7,7&nbsp;% del mercado internacional de prote\u00ednas, ya que presenta ingresos con potencial de aumentar de los $29.400 millones obtenidos en 2020 a m\u00e1s de $162.000 millones para 2030.<\/p>\n<p>Vale la pena tener en cuenta c\u00f3mo se procesa el ingrediente para satisfacer la demanda del mercado de productos alimentarios m\u00e1s nutritivos y respetuosos con el medio ambiente.<br \/>\n         Tradicionalmente, para extraer el aceite de la harina, el procesamiento de la soya implica el uso de hexano, que es <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/articles\/10.3389\/fsufs.2022.856401\/full\">una sustancia qu\u00edmica identificada por la EPA de EE.&nbsp;UU. como contaminante atmosf\u00e9rico contribuyente que podr\u00eda da\u00f1ar potencialmente la salud humana<\/a>.<br \/>\n         El procesamiento mec\u00e1nico mediante extrusi\u00f3n en seco de alta fricci\u00f3n cocina la soya mediante el calor generado por la fricci\u00f3n mec\u00e1nica.<br \/>\n         El procesamiento de la soya mediante extrusi\u00f3n en seco de alta fricci\u00f3n ha sido aceptado como una soluci\u00f3n sostenible, de alta calidad, para el procesamiento de este ingrediente.<br \/>\n         La elaboraci\u00f3n de una prote\u00edna vegetal texturizada de calidad, tal como la prote\u00edna de soya texturizada (o TSP, por sus siglas en ingl\u00e9s), comienza con la utilizaci\u00f3n de harina de soya de alta calidad.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la <a href=\"https:\/\/www.feedstrategy.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/InstaPro_05_WP_ExtremeConditions_2211.pdf\">mayor estabilidad del aceite<\/a> gracias a la desactivaci\u00f3n de la lipoxigenasa y otras enzimas que degradan los l\u00edpidos, es beneficiosa para una vida \u00fatil prolongada.<br \/>\n         Estudios anteriores sobre la vida \u00fatil han determinado que la harina de soya y la TSP ExPress\u00ae se pueden almacenar hasta 1,7 a\u00f1os a 68 \u00baF (20 \u00baC) seg\u00fan un estudio realizado por el Center for Crop Utilization de la Universidad Estatal de Iowa.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, las TSP fabricadas a partir de harina de soya ExPress\u00ae tienen un 6&nbsp;% a 8&nbsp;% de aceite residual, por lo que tendr\u00e1n una mayor densidad de producto que puede afectar la palatabilidad o sensaci\u00f3n en la boca de las TSP, un color m\u00e1s claro y una absorci\u00f3n de agua entre 3 y 4 veces superior a su peso.<br \/>\n         Estas son las caracter\u00edsticas de un producto de TSP m\u00e1s denso, ideal para alimentos de origen vegetal.<\/p>\n<p>Un estudio sensorial realizado por la Universidad de Illinois analiz\u00f3 el chile elaborado con la TSP proveniente del proceso de extrusi\u00f3n de Insta-Pro frente a la TSP comercial proveniente del proceso de extracci\u00f3n con hexano.<br \/>\n         Los resultados mostraron que el chili con carne preparado con TSP extruida ten\u00eda una mejor textura en boca que la TSP obtenida con la extracci\u00f3n de hexano.<br \/>\n         Adem\u00e1s, no hubo preferencia de sabor conforme a c\u00f3mo se hab\u00eda procesado la TSP: con extracci\u00f3n de hexano o con extrusi\u00f3n.<br \/>\n         Este estudio ha demostrado que la extrusi\u00f3n de Insta-Pro\u00ae es un proceso adecuado para fabricar TSP de alta calidad para alimentos.<\/p>\n<p>Para resumir, la TSP que se elabora a partir de harina de soya ExPress\u00ae es una prote\u00edna vegetal adecuada y ofrece una soluci\u00f3n a la creciente demanda de una mejor nutrici\u00f3n y de productos alimentarios m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los consumidores est\u00e1n impulsando la demanda de prote\u00ednas de origen vegetal debido a que desean obtener alimentos m\u00e1s sostenibles y nutritivos. 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