{"id":20264,"date":"2024-02-07T06:00:18","date_gmt":"2024-02-07T12:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/blog\/estrategia-comercial-y-finanzas\/la-importancia-de-la-extrusion-seca-de-calidad-en-los-programas-de-ayuda-nutricional-2\/"},"modified":"2024-02-07T06:00:18","modified_gmt":"2024-02-07T12:00:18","slug":"la-importancia-de-la-extrusion-seca-de-calidad-en-los-programas-de-ayuda-nutricional-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/la-importancia-de-la-extrusion-seca-de-calidad-en-los-programas-de-ayuda-nutricional-2\/","title":{"rendered":"La importancia de la extrusi\u00f3n seca de calidad en los programas de ayuda nutricional"},"content":{"rendered":"<p>Hay programas de bienestar en todo el mundo para ayudar a quienes necesiten alimentos con urgencia.\u00a0 En general, estas personas se encuentran atrapadas en situaciones pol\u00edticas negativas y zonas de guerra, y se vieron obligadas a abandonar sus hogares.\u00a0 En estas situaciones, el suministro de alimentos se convierte r\u00e1pidamente en la preocupaci\u00f3n principal.\u00a0 Como el alimento es un medio de transporte de nutrientes, los cuales <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/2013\/12\/17\/perhaps-more-important-than-ever-to-make-quality-food-products\/\">forman parte de los cimientos de la salud y el bienestar humanos<\/a>, esta ayuda nutricional permite que la vida humana contin\u00fae en estas situaciones desesperantes.<\/p>\n<p>Entre otros, el <a href=\"http:\/\/www1.wfp.org\/\">Programa Mundial de Alimentos<\/a> se mantiene muy activo en este frente y tiende a establecer la pauta con alimentos balanceados para la ayuda nutricional, como las <a href=\"http:\/\/documents.wfp.org\/stellent\/groups\/public\/documents\/manual_guide_proced\/wfp262697.pdf\">mezclas de ma\u00edz-soya<\/a>.\u00a0 Existen pautas de procesamiento que deben respetarse y procedimientos de control de calidad que se usan para determinar si los productos se cocinan adecuadamente \u2013los productos del fabricante puede ser (y son) rechazados si no aprueban estas pruebas de control de calidad.<\/p>\n<p>Recientemente me cruc\u00e9 con algunos datos antiguos que muestran la importancia de cocinar adecuadamente estos productos.\u00a0 Los nutrientes de los alimentos no se usan si no se absorben en el tracto digestivo.\u00a0 Seg\u00fan los datos de este <a href=\"https:\/\/naldc.nal.usda.gov\/download\/45753\/PDF\">estudio<\/a>, con productos a base de ma\u00edz y frijoles, este podr\u00eda ser un problema importante.<\/p>\n<p>El <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Zinc\">zinc<\/a> es un nutriente mineral esencial, importante para las reacciones enzim\u00e1ticas normales del cuerpo.\u00a0 Es tan importante para la funci\u00f3n inmune habitual que mueren hasta 800\u00a0000 ni\u00f1os al a\u00f1o provenientes de las partes del mundo en v\u00edas de desarrollo por <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Zinc#Deficiency\">deficiencia de zinc<\/a>.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, como indica el gr\u00e1fico anterior, la absorci\u00f3n de zinc en humanos se reduce en gran medida, o es inexistente, con la presencia de ingredientes a base de frijoles y ma\u00edz.\u00a0 El consumo de ostras, <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Oyster#Nutrition\">ricas en zinc<\/a>, hace que el contenido de zinc en el pasma alcance su punto m\u00e1ximo (lo que indica que se absorbe en la circulaci\u00f3n), aunque las ostras con frijoles negros levemente cocidos reduce en gran medida la absorci\u00f3n de zinc.\u00a0 Con las tortillas de ma\u00edz (levemente calentadas), la absorci\u00f3n de zinc b\u00e1sicamente se elimina.\u00a0 Incluso con las tortillas b\u00e1sicas a base de zinc puro y ma\u00edz la absorci\u00f3n se limita en gran medida (nota: Extraje estos datos de otra parte del documento para facilitar la comparaci\u00f3n).<\/p>\n<p>Todo esto tiene que ver con el <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Phytic_acid\">fitato de fosfero naturalmente presente en la mayor\u00eda de los ingredientes vegetales<\/a>.\u00a0 El filato acapara el zinc y otros minerales, y evita que se absorban.\u00a0 Esto se ha documentado <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/19774556\">aqu\u00ed<\/a>.<\/p>\n<p>Por lo tanto, volviendo al tema de los productos de calidad para la ayuda nutricional, al extruir en seco mezclas de ma\u00edz-soya, es extremadamente importante usar la temperatura correcta, tal como estos <a href=\"https:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf061425t?journalCode=jafcau\">datos<\/a> sobre la soya extruida en seco indican:<\/p>\n<p>Entonces, extruir en seco a temperaturas m\u00e1s elevadas reduce el fitato de fosfero, lo cual deber\u00eda liberar al zinc (y posiblemente a otros minerales) para su absorci\u00f3n \u2014esto es muy importante para los productos de ayuda nutricional y es uno de los motivos por los que se realizan pruebas de control de calidad.<\/p>\n<p>Esto presenta la siguiente cuesti\u00f3n: \u00bfla soya y el ma\u00edz crudos deber\u00edan extruirse por separado (y de forma \u00f3ptima por cada ingrediente) antes de usarse en mezclas de ma\u00edz-soya?\u00a0 Hace tiempo recomendamos esto para la soya, pero quiz\u00e1 tambi\u00e9n deber\u00eda hacerse con el <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/es\/2017\/11\/02\/como-optimizar-el-proceso-de-extrusion-de-maiz\/\">ma\u00edz<\/a>, teniendo en cuenta los datos anteriores.<\/p>\n<p>Asegur\u00e9monos de que la ayuda alimentaria en verdad sea ayuda nutricional simplemente mediante un procesamiento adecuado.\u00a0 Permita que Insta-Pro lo ayude con esto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay programas de bienestar en todo el mundo para ayudar a quienes necesiten alimentos con urgencia.\u00a0 En general, estas personas se encuentran atrapadas en situaciones pol\u00edticas negativas y zonas de guerra, y se vieron obligadas a 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extrusi\u00f3n seca de calidad en los programas de ayuda nutricional - Insta-Pro<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hay programas de bienestar en todo el mundo para ayudar a quienes necesiten alimentos con urgencia. En general, estas personas se encuentran atrapadas en situaciones pol\u00edticas negativas y zonas de guerra, y se vieron obligadas a abandonar sus hogares. En estas situaciones, el suministro de alimentos se convierte r\u00e1pidamente en la preocupaci\u00f3n principal. 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