{"id":17835,"date":"2022-11-23T03:00:09","date_gmt":"2022-11-23T09:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=17835"},"modified":"2022-11-23T03:00:09","modified_gmt":"2022-11-23T09:00:09","slug":"estabilizacion-y-extraccion-de-aceite-de-salvado-de-arroz-mediante-prensado-mecanico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/estabilizacion-y-extraccion-de-aceite-de-salvado-de-arroz-mediante-prensado-mecanico\/","title":{"rendered":"Estabilizaci\u00f3n y extracci\u00f3n de aceite de salvado de arroz mediante prensado mec\u00e1nico"},"content":{"rendered":"

El salvado de arroz que queda tras moler el arroz blanco para el consumo humano es una excelente fuente de prote\u00ednas, minerales, fibra y \u00e1cidos grasos y es una buena alternativa para aplicaciones de pienso<\/a> y alimentaci\u00f3n<\/a>. El salvado de arroz representa alrededor del 12 % de todo el grano de arroz y es naturalmente rico en lipasas. Estas enzimas lipol\u00edticas y oxidantes naturales se activan durante el proceso de molienda, causando una r\u00e1pida hidr\u00f3lisis y enranciamiento del aceite del grano. Por lo tanto, para mantener el valor alimentario del salvado de arroz, la estabilizaci\u00f3n se debe producir inmediatamente despu\u00e9s de su extracci\u00f3n del grano para evitar la actividad enzim\u00e1tica que causa hidr\u00f3lisis y, por tanto, producir \u00e1cidos grasos libres (FFA) y glicerol.<\/p>\n

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La estabilizaci\u00f3n, un proceso de desactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica, se emplea ampliamente para aumentar la vida \u00fatil del salvado de arroz. La extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n puede eliminar los problemas de ranciedad a trav\u00e9s de la desactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica, dando como resultado un salvado de arroz estabilizado como producto final con un excelente valor nutricional para el pienso animal como hemos destacado anteriormente.<\/a> El salvado de arroz estabilizado tambi\u00e9n es una fuente potencial para la extracci\u00f3n mec\u00e1nica de aceite de salvado de arroz (RBO, por sus siglas en ingl\u00e9s). El RBO proporciona beneficios para la salud<\/a> gracias al alto contenido de grasa poliinsaturadas (PUFA, por sus siglas en ingl\u00e9s) y grasas monoinsaturadas (MUFA, por sus siglas en ingl\u00e9s), vitamina E y minerales. De hecho, la American Heart Association<\/a> declara que el RBO reduce la presi\u00f3n arterial y mejora el colesterol.<\/p>\n

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Insta-Pro\u00ae International desarroll\u00f3 un proceso de extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n continuo y controlable usando salvado de arroz reci\u00e9n molido y estabiliz\u00e1ndolo antes del transcurso de 8 horas<\/a> desde su molienda para crear un ingrediente de alta calidad para el pienso de los animales<\/a>. Adem\u00e1s, el proceso de estabilizaci\u00f3n del salvado de arroz seguido de la extracci\u00f3n mec\u00e1nica de aceite logra una eficiencia de extracci\u00f3n de aceite de RBO crudo del 46,5 %. Se logr\u00f3 una presi\u00f3n de RBO mec\u00e1nica eficiente mediante el uso de salvado de arroz estabilizado a partir de salvado crudo fresco (no vaporizado) con un contenido de almid\u00f3n del 14,5 %. Como resultado, el an\u00e1lisis del RBO crudo demostr\u00f3 un valor del <2 % de \u00e1cidos grasos libres y <5 % de per\u00f3xido.<\/p>\n

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Los resultados son significativos y contribuyen al uso de extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n y a la extracci\u00f3n mec\u00e1nica de aceite (es decir, procesamiento ExPress\u00ae) para generar un RBO crudo innovador, libre de sustancias qu\u00edmicas y alineado con la tendencia de los consumidores que demandan productos seguros y sostenibles.<\/p>\n

Puntos clave:<\/p>\n