{"id":15321,"date":"2021-10-27T07:00:50","date_gmt":"2021-10-27T12:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=15321"},"modified":"2021-10-28T03:37:50","modified_gmt":"2021-10-28T08:37:50","slug":"proteina-factores-generadores-de-valor-de-los-ingredientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/proteina-factores-generadores-de-valor-de-los-ingredientes\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna: Factores generadores de valor de los ingredientes"},"content":{"rendered":"

A menudo nos preguntan sobre el valor de los ingredientes: \u00bfQu\u00e9 es lo que hace que un ingrediente valga m\u00e1s? \u00bfC\u00f3mo se obtiene m\u00e1s de lo que transforma en una formulaci\u00f3n?<\/p>\n

Teniendo en cuenta que la extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n es un proceso que puede causar la esterilidad comercial<\/a> de los ingredientes, tenemos la misi\u00f3n de combinar mezclas de coproductos para crear ingredientes extruidos en seco de mayor calidad nuevos. Por lo tanto, las proporciones de la mezcla pueden alterarse para crear nuevos ingredientes con composiciones variadas.<\/p>\n

Trabaj\u00e9 en uno de tales procesos en los que se mezcl\u00f3 comida humana sobrante con calidad superior a la media con harinillas de trigo<\/a> o harina de soya<\/a>. Las mezclas se variaron para incluir distintos niveles de prote\u00edna en los ingredientes extruidos finales que se vender\u00edan como alimentaci\u00f3n av\u00edcola. Puesto que ten\u00edamos informaci\u00f3n sobre las mezclas, las composiciones de los nutrientes, pudimos incluir estos nuevos ingredientes en un programa de formulaci\u00f3n de coste m\u00ednimo, pudimos determinar el efecto del contenido de la prote\u00edna (y los amino\u00e1cidos) en los valores y las tasas de inclusi\u00f3n de estos ingredientes. En el siguiente gr\u00e1fico incluimos nuestros hallazgos:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En primer lugar, est\u00e1 muy claro que existe una relaci\u00f3n entre el porcentaje de prote\u00edna de los ingredientes y el valor de los ingredientes (en este caso, considerando $\/tonelada y la tasa de exclusi\u00f3n en una formulaci\u00f3n de dietas para pollos de engorde). Es b\u00e1sicamente una l\u00ednea recta y la pendiente nos indica que cada aumento del 1 % en el contenido de prote\u00edna del nuevo ingrediente resulta en un aumento de aproximadamente 3,16 $\/tonelada en la dieta para pollos de engorde. Esta cantidad representa unas pocas unidades de porcentaje del precio total de la dieta, y la gama en los precios de los ingredientes que pude obtener, usando un programa de formulaci\u00f3n de costo m\u00ednimo, variaron de 75 $ a 310 $\/tonelada.<\/p>\n

En segundo lugar, podemos ver claramente que la tasa de inclusi\u00f3n en la dieta de los pollos de engorde aumenta dr\u00e1sticamente seg\u00fan aumenta y logra alcanzar cierto punto el contenido de prote\u00edna de un nuevo ingrediente. En esta situaci\u00f3n, logramos m\u00e1s prote\u00edna en nuestro nuevo ingrediente aumentando la cantidad de harina de soya, y en el m\u00e1ximo nivel, el programa de formulaci\u00f3n de costo m\u00ednimo incluy\u00f3 el nuevo ingrediente al 27 % de la dieta.<\/p>\n

Resumamos lo que este ejercicio nos dice sobre el valor determinante de los ingredientes:<\/p>\n