{"id":13960,"date":"2020-05-21T04:00:41","date_gmt":"2020-05-21T09:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/blog\/sin-categorizar-es\/antinutrientes-parte-i-el-kit-de-analisis-de-soya-detecta-la-actividad-de-la-ureasa-en-los-productos-de-soya-extruida\/"},"modified":"2020-05-21T04:00:41","modified_gmt":"2020-05-21T09:00:41","slug":"antinutrientes-parte-i-el-kit-de-analisis-de-soya-detecta-la-actividad-de-la-ureasa-en-los-productos-de-soya-extruida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/antinutrientes-parte-i-el-kit-de-analisis-de-soya-detecta-la-actividad-de-la-ureasa-en-los-productos-de-soya-extruida\/","title":{"rendered":"Antinutrientes. Parte I: El kit de an\u00e1lisis de soya detecta la actividad de la ureasa en los productos de soya extruida"},"content":{"rendered":"<p>La soya contiene varios factores antinutricionales (FAN). Las ureasas son factores antinutricionales comunes que se encuentran en muchas plantas y granos, pero en la soya se presentan a mayores concentraciones tal como lo describe <a href=\"https:\/\/www.intechopen.com\/books\/a-comprehensive-survey-of-international-soybean-research-genetics-physiology-agronomy-and-nitrogen-relationships\/soybean-urease-over-a-hundred-years-of-knowledge\">Takeuchi<\/a>. Lo m\u00e1s preocupante es que la ureasa y los inhibidores de tripsina (IT) interfieren con la digesti\u00f3n de las prote\u00ednas si est\u00e1n presentes en el alimento del animal. En un <a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0377840116301821?via%3Dihub\">estudio<\/a> reciente se analiz\u00f3 la correlaci\u00f3n entre los antinutrientes en la dieta y la digestibilidad de nutrientes. A medida que aumentaban los niveles de antinutrientes, tanto las aves de corral como los cerdos se observ\u00f3 una menor digestibilidad de las prote\u00ednas y una reducci\u00f3n en la ingesta de alimento.<\/p>\n<p>La medici\u00f3n del \u00edndice de ureasa (IU) es \u00fatil para determinar si se calent\u00f3 la harina de soya lo suficiente como para desactivar los factores antinutricionales. Recientemente, Insta-Pro\u00ae lanz\u00f3 el kit de an\u00e1lisis de soya que mide la ureasa residual en los productos de soya extruida como indicador de actividad de IT, lo que permite saber si el proceso de cocci\u00f3n t\u00e9rmica fue adecuado durante la producci\u00f3n de la prote\u00edna de soya extruida. Por tanto, Insta-Pro\u00ae International recomienda que el aumento de pH sea inferior a 0,05 para mantener niveles adecuados de calidad. Sin embargo, la medici\u00f3n del IU no sirve por s\u00ed misma para determinar si el proceso de calentamiento fue excesivo. Si no se controla bien el proceso t\u00e9rmico, pueden producirse da\u00f1os en los amino\u00e1cidos presentes en la harina, lo que se traduce en una menor digestibilidad de los amino\u00e1cidos para los animales.<\/p>\n<table style=\"width: 99.7533%; height: 537px;\" width=\"617\">\n<tbody>\n<tr style=\"height: 59px;\">\n<td style=\"height: 115px; width: 46.8085%;\" rowspan=\"2\" width=\"304\">Actividad de los IT, UTI\/mg<\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 31.0965%;\" colspan=\"2\" width=\"191\">UTI<sup>a<\/sup><\/td>\n<td style=\"height: 115px; width: 54.3886%;\" rowspan=\"2\" width=\"122\">Digestibilidad de la lisina<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 56px;\">\n<td style=\"height: 56px; width: 15.3846%;\" width=\"95\">Promedio<\/td>\n<td style=\"height: 56px; width: 15.7119%;\" width=\"97\">Rango<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 56px;\">\n<td style=\"height: 56px; width: 46.8085%;\" width=\"304\">Soya cruda<\/td>\n<td style=\"height: 56px; width: 15.3846%;\" width=\"95\">91,30<\/td>\n<td style=\"height: 56px; width: 15.7119%;\" width=\"97\">70,5 &#8211; 112<\/td>\n<td style=\"height: 56px; width: 54.3886%;\" width=\"122\">36 %<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 59px;\">\n<td style=\"height: 59px; width: 46.8085%;\" width=\"304\">Harina de soya b\u00e1sica altamente proteica<sup>c<\/sup><\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 15.3846%;\" width=\"95\">6,21<\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 15.7119%;\" width=\"97\">3,60 &#8211; 11,8<\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 54.3886%;\" width=\"122\">88 %<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 59px;\">\n<td style=\"height: 59px; width: 46.8085%;\" width=\"304\">Harina de soya Express\u00ae<sup>b<\/sup><\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 15.3846%;\" width=\"95\">4,50<\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 15.7119%;\" width=\"97\">2,6 &#8211; 10<\/td>\n<td style=\"height: 59px; width: 54.3886%;\" width=\"122\">89 %<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"height: 126px;\">\n<td style=\"height: 126px; width: 132.294%;\" colspan=\"4\" width=\"617\">FFS = Soya integral; HSDE = Extruida en seco con alta fricci\u00f3n<\/p>\n<p>UTI<sup>a<\/sup> = Conforme a la publicaci\u00f3n de Woyengo et al. 2017; Harina de soya<sup>b<\/sup> = Crowe et al. 2001; Parsons et al. 2016; Altamente proteica<sup>c<\/sup> = Parsons et al. 2016<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Se ha optimizado la extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n para producir ingredientes derivados de la soya extruida altamente digestibles. Insta-Pro ofrece una soluci\u00f3n completa y ventajas nutricionales para obtener una harina de soya de alta calidad. Cuando se implementan los par\u00e1metros de extrusi\u00f3n recomendados, los productos resultantes presentan un bajo contenido de antinutrientes y una mayor digestibilidad en comparaci\u00f3n con los productos de soya b\u00e1sicos, tal como se muestra a continuaci\u00f3n. Adem\u00e1s, los bajos niveles de ureasa e IT se corresponden con una mayor digestibilidad de la energ\u00eda y los amino\u00e1cidos.<\/p>\n<p>En s\u00edntesis, es sumamente importante hacer pruebas a la harina de soya para verificar la desactivaci\u00f3n de los factores antinutricionales, pero eso es solo la mitad de la historia.\u00a0 Todav\u00eda falta un proceso que maximice la digestibilidad de los amino\u00e1cidos.\u00a0 Puede tener ambos con Insta-Pro. Comun\u00edquese con un representante de Insta-Pro hoy mismo para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el kit de an\u00e1lisis de soya y conocer m\u00e1s sobre los resultados de las pruebas realizadas a nivel universitario en la harina de soya Express\u00ae.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La soya contiene varios factores antinutricionales (FAN). Las ureasas son factores antinutricionales comunes que se encuentran en muchas plantas y granos, pero en la soya se presentan a mayores concentraciones tal como lo describe Takeuchi. 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