Durante el proceso de extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n, ocurren muchos eventos a la vez.\u00a0 La fricci\u00f3n y presi\u00f3n intensas procesan de manera mec\u00e1nica el producto para mejorar varias de sus caracter\u00edsticas.\u00a0 La extrusora tiene muchos fines, entre los cuales est\u00e1 la deshidrataci\u00f3n.\u00a0 Es gracias a este fen\u00f3meno que se desactivan los factores antinutricionales, como en el caso del procesamiento de la soya.\u00a0 Sin embargo, una pregunta que viene a la mente es: \u00bfpor qu\u00e9 ocurre esto?<\/p>\n
La extrusora seca de alta fricci\u00f3n es una m\u00e1quina \u00fanica.\u00a0 El procesamiento t\u00e9rmico se produce solo con la fricci\u00f3n.\u00a0 Dentro de la extrusora, el producto se somete a condiciones extremas, pero solo por un per\u00edodo muy corto.\u00a0 Esta corta duraci\u00f3n mantiene una alta disponibilidad de los nutrientes.\u00a0 Dentro de este per\u00edodo de retenci\u00f3n, el producto no solo se somete a una fricci\u00f3n extrema, sino tambi\u00e9n a presiones intensas.\u00a0 Mediante el uso de transductores de presi\u00f3n, hemos podido medir esta presi\u00f3n para que sea varias veces superior a la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica.\u00a0 Esta compresi\u00f3n aumenta a medida que el producto se desplaza por el ca\u00f1\u00f3n, hasta que finalmente llega al extremo de descarga y sale por la ojiva.\u00a0 En esta interfaz es donde la f\u00edsica queda a cargo y se produce un proceso realmente \u00fanico.<\/p>\n
Se sabe que el agua hierve a los 100\u00a0\u00b0C (212\u00a0\u00b0F) en condiciones atmosf\u00e9ricas normales (es decir, la presi\u00f3n de aire normal que experimentamos a diario).\u00a0 Cuando el agua se somete a alta presi\u00f3n, aumenta la temperatura a la que esta hierve.\u00a0 Tambi\u00e9n ocurre lo opuesto.\u00a0 Esto explica por qu\u00e9 el agua hierve a una temperatura m\u00e1s baja a mayor altura, dado que la presi\u00f3n atmosf\u00e9rica es inferior.\u00a0 Como se mencion\u00f3, el ambiente dentro del ca\u00f1\u00f3n de la extrusora est\u00e1 bajo una intensa presi\u00f3n.\u00a0 La ojiva es la barrera donde el producto extruido pasa de estar bajo una intensa presi\u00f3n a la presi\u00f3n normal de la atm\u00f3sfera.\u00a0 La ojiva descarga en condiciones atmosf\u00e9ricas, lo cual implica una reducci\u00f3n masiva de la presi\u00f3n.\u00a0 De forma similar a lo que los buzos experimentan al sumergirse a profundidades extremas (y el motivo por el que deben emerger lentamente a la superficie, para evitar la enfermedad por descompresi\u00f3n), el producto extruido experimenta un fen\u00f3meno parecido a nivel celular.\u00a0 Esta reducci\u00f3n masiva de la presi\u00f3n hace que las estructuras celulares exploten y determinados aspectos est\u00e9n m\u00e1s biodisponibles.\u00a0 Al mismo tiempo, el agua bajo extrema presi\u00f3n se libera del producto, b\u00e1sicamente al \u201chervir\u201d, que es lo que se ve en forma de vapor.<\/p>\n
La extrusora seca de alta fricci\u00f3n es un equipo \u00fanico en su tipo.\u00a0 La deshidrataci\u00f3n es solo uno de los tantos beneficios del procesamiento en este tipo de extrusora.\u00a0 Aprovechar esta y otras caracter\u00edsticas exclusivas mejorar\u00e1 los productos que desee procesar.<\/p>\n
Comun\u00edquese con nuestro equipo de ingenier\u00eda si tiene alguna pregunta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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