{"id":13456,"date":"2019-10-10T04:00:19","date_gmt":"2019-10-10T09:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=13456"},"modified":"2019-10-10T04:00:19","modified_gmt":"2019-10-10T09:00:19","slug":"el-silicio-es-un-nutriente-esencial-implicaciones-para-el-procesamiento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/el-silicio-es-un-nutriente-esencial-implicaciones-para-el-procesamiento\/","title":{"rendered":"\u00bfEl silicio es un nutriente esencial? Implicaciones para el procesamiento"},"content":{"rendered":"<p>Se sabe que hay docenas de <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/blog\/nutritionandtechnologies\/perhaps-more-important-than-ever-to-make-quality-food-products\/\">nutrientes<\/a> esenciales para la salud y el bienestar.\u00a0 Durante el transcurso de los a\u00f1os, se han venido documentando los s\u00edntomas de la deficiencia de muchos nutrientes.\u00a0 Los impresionantes resultados de comer una dieta desequilibrada y carente de nutrientes por a\u00f1os contin\u00faan siendo evidentes, <a href=\"https:\/\/www.bbc.com\/news\/health-49551337\">incluso en 2019<\/a>.\u00a0 Adem\u00e1s, una cantidad alta de un nutriente en la dosis correcta no mejora las cosas \u2014<a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Overnutrition\">hipernutrici\u00f3n<\/a>\u2014, sino que conduce a la obesidad y a cierto tipo de diabetes, produce inflamaci\u00f3n y puede que contribuya con una serie de enfermedades; por lo tanto, es igual de malo o peor.\u00a0 En resumen, es importante que exista un equilibrio en la nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de esto, considere lo siguiente:<\/p>\n<ul>\n<li>Las vitaminas, que son nutrientes esenciales, pr\u00e1cticamente se desconoc\u00edan hace un poco m\u00e1s de 100 a\u00f1os.<\/li>\n<li>Las funciones y la importancia de la <a href=\"https:\/\/www.healthline.com\/nutrition\/vitamin-k2#heart-health\">vitamina K2<\/a> se desconoc\u00edan, en su mayor\u00eda, hasta hace algunas d\u00e9cadas.<\/li>\n<li>Los efectos de los nutrientes de los alimentos en las <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Human_gastrointestinal_microbiota\">bacterias intestinales<\/a> reci\u00e9n ahora se comienzan a entender.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Por lo tanto, es importante mantener una ingesta equilibrada de nutrientes, y ocurre que ciertos nutrientes a\u00fan no se comprenden bien.\u00a0 Tambi\u00e9n es posible que algunos no se hayan identificado.\u00a0 El <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Silicon\">silicio<\/a>, un raro mineral terrestre, es un buen ejemplo.<\/p>\n<p>El silicio es un mineral del suelo que se <a href=\"http:\/\/hopefulgeranium.blogspot.com\/2017\/03\/the-role-of-silicon-in-health-and.html\">concentra en la porci\u00f3n de salvado<\/a> de los granos.\u00a0 Hace tan solo algunos a\u00f1os, se identific\u00f3 un <a href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/28179233\">mecanismo para su absorci\u00f3n<\/a> en el intestino, lo que significa que es un nutriente que reviste cierta importancia.\u00a0 Esto coincide con una <a href=\"http:\/\/hopefulgeranium.blogspot.com\/2017\/03\/the-role-of-silicon-in-health-and.html\">investigaci\u00f3n pasada<\/a> que indica la probable necesidad de este mineral en la dieta.<\/p>\n<p>Pero, \u00bfqu\u00e9 tiene esto que ver con el procesamiento?\u00a0 Muchos procesos industriales separan el salvado del grano.\u00a0 Esto ocurre con frecuencia, especialmente con el trigo y el arroz, y, en el \u00faltimo caso, se debe tomar la precauci\u00f3n de estabilizar el salvado de arroz en cuesti\u00f3n de horas para evitar la rancidez del aceite residual, lo cual hemos cubierto anteriormente en el blog de Insta-Pro.\u00a0 La extrusi\u00f3n seca no solo <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/blog\/nutritionandtechnologies\/rice-bran-an-invaluable-by-product\/\">estabiliza el salvado de arroz<\/a> y permite su almacenamiento a largo plazo, sino que tambi\u00e9n <a href=\"https:\/\/www.insta-pro.com\/en\/blog\/nutritionandtechnologies\/rice-bran-better\/\">lo mejora<\/a>.\u00a0 En caso de que se lo est\u00e9 preguntando, el salvado de arroz <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/317371239_Development_of_a_Process_for_Preparation_of_Low_Silica_Stabilized_Rice_Bran_for_use_as_a_Food_Supplement\">contiene<\/a> alrededor de un 5\u00a0% de silicio (suponiendo que se cultiv\u00f3 en una tierra con un contenido adecuado de silicio).<\/p>\n<p>En las ciencias nutricionales, debemos proceder como si no lo supi\u00e9ramos todo.\u00a0 Los m\u00e9todos de procesamiento deben considerar lo que sucede con los nutrientes, incluso con los que quiz\u00e1 a\u00fan no conozcamos.\u00a0 La elecci\u00f3n de m\u00e9todos, como la extrusi\u00f3n seca de alta fricci\u00f3n, que ofrezcan un minucioso proceso de cocci\u00f3n, pero que tambi\u00e9n mantengan y mejoren la disponibilidad de muchos nutrientes, debe ser el pilar de los sistemas modernos de procesamiento de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se sabe que hay docenas de nutrientes esenciales para la salud y el bienestar.\u00a0 Durante el transcurso de los a\u00f1os, se han venido documentando los s\u00edntomas de la deficiencia de muchos nutrientes.\u00a0 Los impresionantes resultados de comer una dieta desequilibrada y carente de nutrientes por a\u00f1os contin\u00faan siendo evidentes, incluso en 2019.\u00a0 Adem\u00e1s, una cantidad 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