{"id":12617,"date":"2019-05-16T04:00:02","date_gmt":"2019-05-16T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.insta-pro.com\/?p=12617"},"modified":"2019-05-16T04:00:02","modified_gmt":"2019-05-16T09:00:02","slug":"evidencia-de-la-divergencia-de-la-soya-que-significa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/instapro.spinuhost.com\/es\/blog\/nutricion-tecnologia\/evidencia-de-la-divergencia-de-la-soya-que-significa\/","title":{"rendered":"Evidencia de la divergencia de la soya: \u00bfQu\u00e9 significa?"},"content":{"rendered":"

Uno de los grandes temas que quiz\u00e1 haya notado en el blog de Insta-Pro se relaciona con las semillas oleaginosas, los granos y sus formas finales como ingredientes que se diferencian mucho m\u00e1s de lo que a menudo se asume, y esto tiene que ver con el concepto de \u00abproductos que dejan de ser b\u00e1sicos o gen\u00e9ricos\u00bb.\u00a0 El ejemplo m\u00e1s claro es la harina de soya extruida en seco con alta fricci\u00f3n\/parcialmente desaceitada (nuestro proceso ExPress\u00ae), la cual, tal como destacamos con frecuencia, es diferente y mejor que la harina de soya b\u00e1sica extra\u00edda por solventes (hexano<\/a>).\u00a0 Estas diferencias las podemos demostrar con datos obtenidos de experimentos en animales (vea aqu\u00ed<\/a> y aqu\u00ed<\/a> a manera de ejemplo).\u00a0 Existe un caso de variaciones en los ingredientes debido al procesamiento donde se asume que las materias primeras (soya) son las mismas.\u00a0 Pero, a menudo, este no es el caso.<\/p>\n

Hemos demostrado que incluso algo tan com\u00fan como el ma\u00edz, un \u201cproducto b\u00e1sico\u201d comercializado a nivel mundial, presenta una variaci\u00f3n considerable debido a cambios en los niveles de humedad<\/a> que afecta el rendimiento y la eficiencia de los pollos de engorde.\u00a0 Esto no dice nada sobre otras fuentes naturales de variaci\u00f3n; como por ejemplo, los niveles de toxinas en el ma\u00edz que estropean los objetivos de rendimiento (vea aqu\u00ed<\/a> y aqu\u00ed<\/a>).<\/p>\n

Las harinas de soya procesadas son la principal fuente de prote\u00ednas en las dietas para ganado de todas partes del mundo.\u00a0 A menudo se asume que existen diferencias en la cantidad de prote\u00ednas del grano crudo, pero no hay mucha evidencia que respalde esto.\u00a0 Por ejemplo, es claro que el per\u00edodo de crecimiento afecta la acumulaci\u00f3n de nutrientes de la soya,<\/a> lo cual, probablemente, sea unos de los motivos de por qu\u00e9 la soya producida en lugares con estaciones m\u00e1s cortas tiende a tener menos prote\u00ednas.<\/p>\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 sucede cuando se minimizan los efectos que genera la regi\u00f3n geogr\u00e1fica o el clima?\u00a0 \u00bfQu\u00e9 sucede cuando se cultivan diferentes tipos de soya, una cerca de la otra, en el mismo a\u00f1o de cultivo?<\/p>\n

Resulta que hay importantes diferencias en el contenido de nutrientes seg\u00fan el tipo de soya.\u00a0 Los investigadores publicaron un estudio<\/a> de hace algunos a\u00f1os que demuestra que las variedades de soya org\u00e1nica y gen\u00e9ticamente modificada (OGM), todas cultivadas en el estado de Iowa<\/a>, son diferentes, tal como se muestra en el siguiente gr\u00e1fico:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La soya org\u00e1nica producida en condiciones agron\u00f3micas similares tiene, de hecho, muchos m\u00e1s nutrientes que la soya OGM.\u00a0 Como se mostr\u00f3 antes, la soya org\u00e1nica cruda contiene m\u00e1s prote\u00ednas y az\u00facares que la soya OGM cruda.\u00a0 Algo que no se muestra, pero puede deducirse de los datos anteriores sobre las prote\u00ednas, es que la soya org\u00e1nica contiene m\u00e1s amino\u00e1cidos (como la lisina).<\/p>\n

Y esto es importante si se toma en cuenta que la mayor\u00eda de las dietas para cerdos y aves de corral contienen alg\u00fan tipo de lisina sint\u00e9tica para maximizar el rendimiento del crecimiento.\u00a0 Mientras haya m\u00e1s lisina disponible en la soya (y la harina resultante), menos lisina sint\u00e9tica se requerir\u00e1 en una formulaci\u00f3n.<\/p>\n

Quiz\u00e1 ya usted intuya hacia d\u00f3nde va todo esto en \u00faltima instancia.\u00a0 \u00bfPor qu\u00e9 debemos tratar a todos los tipos de soya como si fueran un producto b\u00e1sico id\u00e9ntico, cuando claramente no es el caso?\u00a0 Planee su visita a una planta de procesamiento de soya ExPress\u00ae<\/a> de tama\u00f1o peque\u00f1o o mediano para tener la noci\u00f3n de este valor inherente en el contenido de nutrientes de la soya cruda. \u00a0Simplemente no hay necesidad de mezclar toda la soya en un procesador m\u00e1s grande, donde los granos podr\u00edan f\u00e1cilmente infravalorarse<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno de los grandes temas que quiz\u00e1 haya notado en el blog de Insta-Pro se relaciona con las semillas oleaginosas, los granos y sus formas finales como ingredientes que se diferencian mucho m\u00e1s de lo que a menudo se asume, y esto tiene que ver con el concepto de \u00abproductos que dejan de ser b\u00e1sicos […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":12605,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[7183],"tags":[6492,742,891],"class_list":["post-12617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion-tecnologia","tag-divergencia-de-la-soya","tag-harina-de-soja","tag-soy-es"],"acf":[],"yoast_head":"\nEvidencia de la divergencia de la soya: \u00bfQu\u00e9 significa? - Insta-Pro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" 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