¿Generan las enzimas un valor adicional en las dietas para cerdos? ExPress®: harina de soya en las dietas de los cerdos
La calidad de la alimentación es un factor clave para el crecimiento, el desempeño y la eficiencia productiva de los cerdos. Los nutricionistas deben priorizar ingredientes de alta calidad que presenten una elevada digestibilidad. La harina de soya ExPress® es un ingrediente que continúa demostrando un importante valor nutricional.
La soya es un ingrediente ampliamente utilizado en la alimentación porcina; sin embargo, contiene de manera natural factores antinutricionales (ANF), como los inhibidores de la tripsina, que pueden afectar la digestibilidad de los aminoácidos y disminuir el rendimiento de los animales. Para maximizar el valor nutricional de la soya, es indispensable aplicar un procesamiento adecuado que permita desactivar estos compuestos.
La harina de soya ExPress® se obtiene mediante un proceso de extrusión seca de alta fricción, donde la fricción actúa como la principal fuente de calor, seguido de un prensado mecánico destinado a extraer parcialmente el aceite. Este proceso produce un ingrediente con un contenido residual de aceite del 6 al 8 %, lo que incrementa su aporte energético y lo diferencia de la harina de soya convencional.
Los beneficios de la harina de soya ExPress® están relacionados con los cambios que el procesamiento genera en la soya. La extrusión en seco de alta fricción rompe las paredes celulares, lo que aumenta la disponibilidad de los nutrientes y reduce de manera eficaz los factores antinutricionales, incluidos los inhibidores de la tripsina. A su vez, el proceso reduce al mínimo las reacciones Maillard, conservando la calidad de los aminoácidos. Estos efectos combinados dan lugar a una mayor digestibilidad de los aminoácidos y energía que la harina de soya extraída con disolventes.
Desde la perspectiva de la formulación, la harina de soya ExPress® presenta diversas ventajas prácticas. Su elevado valor nutricional permite simplificar las dietas al reducir la necesidad de incorporar grasas, aceites e incluso aminoácidos cristalinos.
No obstante, una pregunta importante es si la suplementación con enzimas puede incrementar aún más su digestibilidad. Para solucionar esto, un estudio llevó a cabo una evaluación de una mezcla enzimática compleja (CEM) que incluía carbohidrasas y proteasas en raciones formuladas con un 44 % de harina de soya ExPress® para cerdos en crecimiento, con un peso corporal inicial cercano a los 30 kg. Para responder a esta interrogante, se realizaron pruebas con dos lotes de ingredientes.
Los resultados fueron concluyentes: la mezcla enzimática no produjo mejoras en la digestibilidad de la energía, de la mayoría de los aminoácidos ni de otros nutrientes. Es importante destacar que la digestibilidad de la lisina ya era alta 90.6%, y no aumentó con la incorporación de enzimas. Dado que la lisina suele ser el primer aminoácido limitante en las dietas para cerdos, este hallazgo resalta la calidad intrínseca del ingrediente.
Estos resultados confirman que el proceso de elaboración es el principal determinante del valor nutricional. La combinación de una desactivación eficaz de los factores antinutricionales (ANF) y una amplia ruptura de la pared celular favorece una absorción óptima de los nutrientes sin requerir suplementación enzimática adicional.
Conclusión final
La harina de soya ExPress® se posiciona como un ingrediente de alto valor para la alimentación porcina. Gracias a su elevada digestibilidad, aporte energético y desempeño consistente, permite a los nutricionistas formular dietas más simples y económicamente eficientes. Cabe destacar que la falta de respuesta a la suplementación enzimática demuestra que sus beneficios nutricionales ya han sido optimizados mediante el procesamiento, lo que la consolida como una fuente proteica confiable y eficiente para la alimentación porcina moderna.