Vaya más allá de la “palabra de moda” aminoácidos
En el mundo de la nutrición animal, las personas como yo creamos formulaciones completas para dietas que se esforzarán por lograr algún objetivo final con los animales que se crían para la producción. En realidad, siempre hay varios objetivos, pero, en este blog, solo haré referencia al desarrollo de formulaciones para cumplir con determinados requisitos de nutrientes, determinados niveles de nutrientes digeribles que maximizan/optimizan la producción de carne, leche o huevos.
Los aminoácidos, los cuales son los cimientos de las proteínas, son muy importantes. Ya sea que intente maximizar la proteína muscular como parte de la producción de carne o acumular proteínas de la leche o el huevo, las cantidades de aminoácidos que consumen los animales de producción son siempre una preocupación. En resumen, si no se realiza un consumo correcto de aminoácidos y se proporcionan en los niveles necesarios, el rendimiento sin duda alguna se verá limitado.
En la nutrición animal, siempre hay dos aminoácidos que reciben casi toda la atención: la lisina y la metionina, y por buenos motivos. En la dieta típica basada en harina de soja y maíz, que productores de cerdos y aves de corral de todo el mundo usan (así como algunos productores de peces cultivados), uno o dos de estos aminoácidos a menudo limitarán la producción. Esto significa que la lisina, la metionina o ambas se suministran en cantidades que limitan la formación de proteínas en estos animales. Es por ello que las cantidades de proteínas que producen estos animales se reducen y a veces se puede observar un crecimiento más lento.
Para solucionar esta situación, algunas empresas importantes hallaron una forma para crear lisina y metionina sintéticas, y, al agregar estos ingredientes en las dietas comerciales, se mejora la síntesis y el rendimiento, a menudo de forma muy económica. Muchos imitadores intentaron hacer lo mismo y esto resultó en muchos productos con nombres “de moda”, a veces con nombres de aminoácidos como parte de la marca del producto.
A menudo, con la confusión que generan las “palabras de moda” se olvida el hecho de que se requieren 20 aminoácidos para desarrollar las proteínas necesarias para que los animales produzcan lo que necesitamos. Recientemente, se habló en un artículo sobre la importancia de la valina, un aminoácido de cadena ramificada, así como de los diferentes ingredientes que la aportan.
De hecho, se publican nuevas investigaciones de forma regular que destacan la importancia de muchos aminoácidos. Hace poco, un grupo de investigación indicó que se debe aumentar la cantidad de valina digerible que los pollos de engorde requieren para llegar a la madurez, con el fin de maximizar su rendimiento, lo cual es algo particularmente difícil ya que la cantidad total de proteínas (las cuales son una parte costosa de la dieta) tiende a reducirse en estas formulaciones para las últimas etapas. Personalmente me enfrenté a esta situación varias veces al formular dietas para clientes de Insta-Pro.
Afortunadamente, siempre pude superar este problema mediante el uso de la harina de soja de Express®, una versión de mejor calidad de la harina de soja y con una mayor digestibilidad de valina. Este incremento de la digestibilidad generó un importante cambio en la formulación: la cantidad de harina de Express® en la formulación aumentó en gran medida.
En este caso, la composición de valina fue la misma para cada tipo de harina de soja, lo cual no siempre es así. La soja cruda tiene diferentes contenidos de nutrientes e incluso alguna variedad de soja tendrá un contenido de nutrientes diferente según las condiciones de cultivo.
Por lo tanto, considere todas las “palabras de moda” que escuche, que incluyan el término aminoácidos. ¿La implementación de ingredientes de mayor calidad podría significar que ya no se requieren otros ingredientes costosos?
